对话 | 杏坛桑麻苏国健：乡愁，是村民同心复兴“水影瓜”

“一只”瓜，曾经多辉煌？

鼎盛过后，它何去何从？乡愁如何安放？

在顺德杏坛桑麻村，有答案。5月17日，第四届桑麻黑毛节瓜品鉴之夜在桑麻村举行。

夜色中，数百人集聚水乡，品味应季节瓜美食。这样的场面，热闹、温暖。

面对这样的场面，桑麻村党委书记吴永恒动情地说：“乡村振兴的关键在于产业兴旺，桑麻黑毛节瓜的发展，正是桑麻推动乡村振兴的有力实践，带动了村民增收致富，促进农村经济的繁荣与发展。”

数十年间，桑麻黑毛节瓜产业，经历了过山车式的发展历程。在这历程里，桑麻黑毛节瓜项目负责人苏国健是亲历者、见证者、推动者。

为此，佛山市新闻传媒中心记者和苏国健做了一番交流——

曾令人自豪的“水影瓜”

记者：苏总，简单介绍一下自己？

苏国健：我是1977年出生的，是土生土长的杏坛镇桑麻村人。

记者：听说桑麻黑毛节瓜曾经很辉煌？当时是怎样一种景象？

苏国健：桑麻黑毛节鼎盛时期，全村每天产量可以达到4、5万斤。后面随着黑毛节瓜收购商逐渐减少等多种因素影响，我记得是2000年左右之后桑麻村越来越少人种植黑毛节瓜。我是经历了它式微、逐步退下舞台的年代。

杏坛桑麻黑毛节瓜。

记者：这是你对黑毛节瓜种植的印象。

苏国健：对。不过尽管大家没有大规模种植，但也还在零星地种。不得不说的是，其实我们桑麻村村民一直都没有放弃这个节瓜，每一年他们都留下很好的种子，保存下来。

记者：种子一直在保存。

苏国健：所以我们桑麻村的节瓜品种好吃。种植的老方法也是，一直传承下来。桑麻黑毛节瓜生长在鱼塘边的瓜棚里，所以又叫“水影瓜”，充足的日照、水分以及来自水面的反光，让这里的黑毛节瓜变得乌、青、油、亮，身短肉嫩，且口感沙甜，入口绵糯，受到食客们的追捧，早在20世纪90年代，桑麻黑毛节瓜就斩获了广东省第一个无公害农产品称号。

桑麻黑毛节瓜美食。

不能“后继无瓜”

记者：是不是也担心这样的好东西以后就没了？你有什么行动？

苏国健：对。2017年的时候，我形容这个节瓜是“后继无瓜”，担心没人去继承。真的，我觉得黑毛节瓜特别特别好，这是一直养大我的瓜，所以很想去打造好这个品牌，也是一种情怀吧。为此，我们2017年开始去积极联络村民一起种植，2018年15户村民行动起来。因为这个是我的梦想，老婆很支持我。

桑麻黑毛节瓜美食。

记者：您应该是有一个模式，对吧？有考虑它的长远性。

苏国健：是的，村民种的节瓜我们会进行收购。我们打造了百生田园这个基地，这里既可以让食客品尝黑毛节瓜美食，也是一个节瓜收购站，还是黑毛节瓜示范基地。我们那时把这个基地叫“梦想农场、节瓜经济”，让村民通过种植节瓜实现增收，事实也是如此，一些农户种植黑毛节瓜经济效益也不低。如今已有超95户人家种植，年产量已经翻了几倍，去年去到16万斤左右。

我们主要有几种方向，包括在一些合作门店销售、做伴手礼、加工成节瓜面、发去合作的餐饮店。门店的话，已经推广到全国各地，北京、天津、上海、苏杭这一带，东莞、深圳等地也有。

以节瓜为纽带激活文旅

记者：您刚才是说这一种情怀，它其实也是一种乡愁？

苏国健：是的。我们希望通过宣传、打造品牌，吸引全国各地的人来桑麻品尝黑毛节瓜，游走桑麻，感受桑麻美。复兴黑毛节瓜产业，真的是一个乡愁。希望在这几年内，通过村委会的努力，打造好乡村环境；打造好节瓜品牌。也希望家乡的老板们，还有出远门做生意的，多点回来家乡。

桑麻黑毛节瓜美食。

记者：这是来自家乡的呼唤。

苏国健：希望更多的人回家乡走一下，看看家里的人，看看家乡每一点的变化。

桑麻黑毛节瓜美食。

记者：有没有人说你是桑麻节瓜大王。

苏国健：传承人吧。这不是我定位的，是别人说的。

记者：作为传承人，接下来有没有一些计划？

苏国健：接下来希望通过打造黑毛节瓜品牌后，也把桑麻文旅激活起来，推动乡村振兴。因为节瓜已经回不到以前一天有四五万斤的辉煌时期，但希望通过它的品牌效应来把我们村里面文化底蕴好的东西挖掘出来，把桑麻打造成一个真正的更美的古村落。

文、图、视频 | 佛山市新闻传媒中心记者覃征鹏