颐和论坛2024 回顾视频 | 孟庆翔教授《我国肉牛营养需要量与饲料评价体系的建议》

营养创新与健康养殖大会

Nutrition Innovation and Healthy Breeding Conference

一、肉牛产业对于营养需要量的需求非常迫切

1、我国肉牛产业大数据（2023）

2、当今低迷的肉牛产业尤其需要标准的引领

牛肉市场行情低迷：牛肉价格低至12年前的水平

养殖端亏损严重，母牛淘汰增加：东北地区养殖户每头牛年亏损5000元以上

消费端喜忧参半：消费者乐见少花钱吃牛肉，但吃到本土好牛肉将会越来越难

营养需要量标准可为行业走出低谷助力：饲料成本占肉牛养殖成本70%以上，基于营养需要量的肉牛精准饲养的作用不可小觑

3、肉牛精准化饲养要以营养需要量为基础

精准饲养定义：给群体动物中每一个体供给成分适宜、数量适当饲粮的饲喂技术

精准饲养的重要性：代表肉牛产业发展的大趋势

精准饲养的基础：准确的肉牛营养需要量和饲料成分表，是肉牛精准饲养的基础

4、我国肉牛低饲料效率的主要原因是营养标准欠妥

我国肉牛饲料转化率低：以饲料/增重比计，美国是6（4.5～7.5）:1，我国是8.5（7.5～10）:1

数字经济学：我国肥育牛饲养至600kg，每头牛比美国多耗1500kg饲料。5023万头出栏牛，每年多耗费7535万吨饲料

饲料转化率低的主要原因：我国肉牛业缺乏有效的肉牛营养需要量标准

5、低碳、环保的可持续肉牛业发展需要

肉牛养殖场的碳中和是指通过采取一系列的措施，减少和抵消牛场的碳排放，以实现净碳零排放的目标

采用绿色低碳饲养方式，包括关键性能指标（KPI）控制、优化饲料配方、提高饲料利用率的措施、冬季使用太阳能给牛舍保温减少饲料用于维持体温的消耗等，可以减少肉牛养殖的碳排放量

优化饲粮配方，可提高养分的消化率，降低肉牛场粪尿的排放量

优化肉牛营养需要量，可以在保持最好的生产性能的同时，降低肉牛胃肠道甲烷的排放量

6、没有营养需要量无法实现肉牛业的数字化和智能化

随着5G、物联网、云计算、大数据、人工智能等新技术的不断涌现，数字化、智能化越来越多地应用于肉牛养殖端、加工端与消费端

在养殖端，通过给牛戴电子耳标、配备“身份证”、安装AI智能摄像头、环境传感器等电子设备，使牛从进场管理、营养管理、繁殖管理、健康管理、日常记录、增重等环节实现全程跟踪服务和精准管理

其中，营养管理和增重管理的基础，就是肉牛营养需要量和饲料采食量的基础数据

7、营养需要量标准就是最重要的肉牛产业新质生产力

新质生产力是指在科技发展和信息化进程中，通过创新和变革产生的新型生产力。其核心在于创新和科技，特别是数智化科技，通过引入新的科技手段和生产方式，大幅度提高生产效率和产品质量，降低生产成本，增强企业的竞争力

肉牛业中的新质生产力体现在哪些创新和技术方面？体现在买好牛、养好牛、卖好牛的各个环节的技术创新上，把好种、料、病、管、销的关口

肉牛业的新质生产力内容：包括品种选择与杂交、饲料配方标准化、疾病防控、环境健康、运输和营销管理等，其中，基于肉牛营养需要量的饲料配方标准化，是最重要的新质生产力

二、2004版《肉牛饲养标准》亟待更新

概述：

2004年，由中国农业大学冯仰廉教授等老一辈科学家团队主持的首部中国肉牛饲养标准（NY/T 815-2004）行业标准发布，结束了我国肉牛业没有标准的历史，为开创我国肉牛养殖标准化生产发挥了关键作用。

自2004版标准发布以来，我国肉牛产业的业态已经发生了巨大变化，肉牛存栏数从5276.4万头（2004年）发展到8454.1万头（2022年）。今天我国已是全球公认的肉牛业大国。

1、能量体系、采食量和相关影响因素落后于生产实际

采用综合净能NEmf有很大局限性：只能反映肉牛生产水平的一小部分，复杂的校正系数在生产上难以应用。

采用肉牛能量单位RND有局限性：该概念与国外的大麦单位和淀粉价如出一辙，以1kg玉米的综合净能值定为1个RND，这在今天的肉牛生产上也难有代表性，而且易造成混乱。

采食量模型有局限性：动物为能而食，干物质采食量主要是体重和所供应饲粮能量浓度的函数，这是常识。该标准对饲粮能量浓度完全没有考虑，预测值与生产实际的误差很大。

影响维持的能量需要和采食量的因素问题：牛的性别、体型、品种以及环境因素对维持能量需要和采食量都有显著影响，但该标准完全没有考虑。

2、设定的肉牛个体体重范围和日增重水平与当今实际不符

牛的体重范围设定为生长肥育牛100～500kg或母牛150～550kg：目前生产实际中肉牛的体重远远大于这个范围

肥育牛的日增重范围0～1.2kg：生产上由于杂交和饲养技术的改善，今天肉牛的实际日增重水平已经超过1.5kg，甚至个别阶段超过2.0kg

与肉牛体重和日增重相关的因素：肉牛饲养的目的是生产牛肉，确定肉牛营养需要量的绝食体重指标要优于自然体重，绝食日增重要优于自然日增重

3、获得产业可用的数据需要大量人力物力和时间的投入

获得肉牛营养需要量的数据需要大量科学研究：科学研究首先需要国家的顶层设计，其次是产业的需求，三是科学家队伍的广泛合作

获得有价值的数据需要经费和条件的投入：改革开放前，我国经济落后，科研条件差，开展科学研究困难重重

时间投入是更大的成本：美国肉牛营养需要量标准从1945年颁布第1版到2016年发布第8次修订版，经历了71年时间，其中第7-8版之间经历了20年

4、我国牛种数量多、肉用性能差且参差不齐的限制

我国牛源种类和品种数量多：我国牛源种类和品种数量多，为每一个牛种和每一个品种制定营养需要量标准，在短期内不可能实现

我国肉牛的肉用性能参差不齐：我国肉牛是从役牛演变而来，肉用性能需要多年的杂交和育种才能实现真正的改良。在这样一个肉牛群体基础上建立营养需要量标准的难度可想而知

科学家需要找到新的方法来建立我国自己的标准：如将不同品种牛进行体型分类，在此基础上制订不同体型的肉牛营养需要量

5、饲料资源种类繁多的限制

饲料原料种类多和营养差异大：我国肉牛饲料种类经常应用的就有50种以上，而且季节不同，应用的原料也不同

饲料资源的南北方营养差异大：在肉牛养殖方面，南北方气候不同，养殖模式和所用饲料都不同，饲料营养评价的复杂性很大

饲料评价体系和方法尚待统一：在饲料采样、评价方法、动物选择、评价设备、计算模型等方面，都有待全国标准化和规范化

评价方法的的国际化：与国际实验室合作，借鉴国际先进经验来完成我国的肉牛饲料评价，也是可选的路径之一

三、新版肉牛营养需要量制订的基本思路与建议

1、制订肉牛营养需要量需要破除几个观念壁垒

产业数据缺乏的困惑：不宜等待，参考国外已有数据先有选择地用起来，待我国数据积累后再逐步评估、修订和完善

与谁对标的问题：与世界各个肉牛业先进国家对标，其中以北美最新颁布的肉牛营养需要标准（NASEM，2016）为主

肉牛品种多且性能不一的问题：依体型大小分类，考虑宜粗不宜细的原则

国外肉牛业、我国奶牛业与役牛养殖的融合问题：肉牛业的养殖阶段划分也要参考国外肉牛业、我国奶牛业与役牛养殖实践，要兼容并蓄

肉牛从业者的专业水平不高的考虑：肉牛营养需要量标准的文本不能过于学术化，要深入浅出，便于农民理解和使用

2、制定肉牛营养需要量需要的主要参考资料

3、关于营养需要量

3.1营养需要量和饲料成分的表示基础

绝食体重（SBW）和绝食体增重（SBWG）基础

饲料成分：105℃ DM基础

3.2营养需要量指标

能量：TDN(%)；ME (Mcal)；NEm (Mcal) ；NEg (Mcal)

蛋白质：粗蛋白(%) ；代谢蛋白(%) ；代谢赖氨酸(%)和代谢蛋氨酸(%)

碳水化合物和纤维：粗料比；NFC；淀粉；NDF(%) ；peNDF（%）；ADF（%）

矿物质：7种常量元素和9种微量元素；以及4个矿物质平衡值

维生素：A、D、E

4、关于干物质采食量

为能而食原则：肉牛采食量与体重呈正比，与饲粮能量浓度呈反比，与增重无关

公式预测：犊牛、架子牛、肥育牛、母牛采食量均采用不同估测模型，而体型不同则由校正系数进行校正

析因原则：按照维持+生产的原则确定动物维持和增重（妊娠）的净能需要量，再除以与TDN有关的饲粮净能含量值，得出肉牛维持+生产的干物质采食量

考虑体型和性别的差异：基于NASEM（2016）和我国的数据，对不同体型和不同性别的肉牛干物质采食量进行校正

5、关于养殖阶段划分的建议

6、关于饲料成分表及评价指标

6.1饲料分类6位编码

格式为x-xx-xxx，计算机可以自动设定

第一段（1位）为国际分类八大类：干草粗饲料；青绿饲料；湿贮饲料；能量饲料；蛋白饲料；矿物饲料；维生素饲料；添加剂饲料

第二段（2位）为饲料的名称：如玉米为40，高粱为44

第三段中第1位（1位）为饲用部位与来源：10个，如1为茎枝叶苞芯盘，2为地下或根茎等

第三段中第2位（1位）为加工方法：10种，如1代表脱水（干燥），2代表粉碎、破碎、碾压等

第三段中第3位（1位）为系统编号：10个数字，用户自己设定

6.2营养指标

化学成分；生物学指标；能量指标；蛋白质和氨基酸；矿物质；维生素；矿物质和离子平衡值

6.3 230多种饲料原料

6.4饲料成分表列入的营养价值指标分为化学指标（33个）和计算指标17个

6.5化学指标通过实验室测定，或者利用近红外模型快速测定

6.6如果是一个新饲料，只要提供要求的化学成分，计算机软件可以自动给出各种能量计算值

提出几个重要的矿物质比例关系

钙磷比：与肉牛钙、磷吸收以及尿结石的发生率有关

钾钠比值：是饲粮诱发瘤胃胀气的重要指标

阴阳离子差（DCAD值）：描述了肉牛饲粮的酸化和碱化能力，是表示母牛产后瘫痪的一个指数

镁钾钙比值（K%/(Mg%+Ca%)）：与放牧阶段繁殖母牛和架子牛发生低镁痉挛症比例有密切关系

7、不同于2004版《肉牛饲养标准》的显着特点

能量体系和蛋白质体系的指标显着不同

部分采用国际上最新发表的权威模型公式计算

考虑了影响维持需要量的动物因素和环境因素

考虑了影响采食量的动物因素和环境因素

提供矿物质间的合理比例关系

配套一套饲料配方软件

与国际盛行的肉牛营养需要量标准保持在同等水平

预计新国标将在2026年上半年正式发布

特别致谢以下合作单位：

好实沃生物
西安鑫汉宝生物科技有限公司

北京君德同创生物技术股份有限公司
中农颖泰林州生物科园有限公司
四川华德生物工程有限公司
ADM动物营养

仹犇泰（江苏）生物技术公司
五峰赤诚生物科技股份有限公司
泰兴瑞泰化工有限公司
秦皇岛启浩生物科技有限公司
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深圳科兴天合生物科技有限公司
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山东维高生物科技有限公司