第五届食品科学与人类健康国际研讨会-谢云飞教授：食品加工在线检测技术助力食品智能制造

报告标题

食品加工在线检测技术助力食品智能制造

食品加工在线检测技术与装备对于确保食品安全、提高生产效率、促进食品工业智能化发展具有至关重要的作用。随着技术的进步，这些装备正推动食品检测向更快速、智能、可视化的方向发展，为食品工业的持续创新和质量控制提供了强有力的技术支撑。通过研判食品加工在线需求，可通过光、声、电、磁等传感器的设计，有效结合加工工艺与在线加工装备，进行检测技术与装备的开发。精确监控和管理食品加工过程中的主要成分，如蛋白质、脂肪、水分等，确保产品的营养品质和口感符合既定标准。通过实时监测这些关键成分，装备可以迅速响应任何偏差，从而保证食品的质量稳定性和一致性，满足消费者对高品质食品的期待。同时，这些装备能够提高生产效率，降低人力成本，通过精确控制减少原料浪费，提升了产品的一致性和市场的竞争力。此外，它们支持食品企业的快速响应能力，对于应对市场变化和潜在的食品安全危机至关重要。在线检测装备还可以促进食品行业的技术创新，推动行业向更高水平的信息化和智能化发展，为食品企业提供数据支持，帮助它们优化生产流程和提升决策质量。

嘉宾介绍

谢云飞 教授

江南大学食品学院 副院长

江南大学食品学院教授、副院长、博士生导师，教育部重大人才工程青年项目，中国工程前沿杰出青年学者，江苏省“双创博士”，无锡市优秀教育工作者，无锡市“五四青年奖章”获得者，江苏省科协第十届委员会委员，江苏省食品科学技术学会理事。目前发表SCI文章170余篇，其中第一或通信作者发表60余篇；主持国家重大仪器科学设备开发项目课题等国家级项目5 项；授权发明专利17 项（1 项为国际专利）；获中国商业联合会科学技术奖一等奖、中国轻工业联合会技术发明奖二等奖等4 项。科研方面，主要从事食品在线检测技术与装备方面的研究。包括食品加工过程质量控制在线监测设备的开发；食品危害物快速检测方法的建立；新型保鲜剂与保鲜技术的研发与应用；食品中化学危害物的毒性评价与分子机制研究等。

实习编辑：贵州大学酿酒与食品工程学院 余倩倩；责编：张睿梅

为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间： 2024年 8月 3—4 日 ，会议地点： 中国 湖北 武汉 。

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