山西一连锁餐厅被曝售卖福寿螺：门店称系人工养殖，有进货单

近日，有网友在社交平台反映在山西运城的餐厅“陶然居”所点的辣子田螺实为福寿螺的情况，引发网友热议。

网友在小红书平台反映在山西运城的“陶然居”疑似吃到福寿螺

5月28日，涉事门店负责人告诉澎湃新闻，该门店是重庆知名餐饮企业“陶然居”的加盟店，菜单上写的是“辣子螺”而非田螺。其称，所有福寿螺均是重庆总部人工繁殖并供货，资质齐全，此前从未收到过投诉。

“陶然居”品牌隶属于重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司（以下简称“陶然居总公司”）。官网介绍，集团创始人严琦以一道“辣子田螺”名菜白手起家。“陶然居”小红书账户也曾介绍，辣子田螺选取“合法养殖的、食用青菜和绿叶喂养的田螺为主食材”。

28日，该公司一名办公室主任并未直接回应加盟店使用福寿螺的情况，而是多次强调公司养殖的均是田螺，并称有检测报告，但因出差在外无法提供。

涉事门店经理向澎湃新闻提供了厂家资质、进货单和收款收据复印件，但无法证明采购自陶然居总公司。该门店经理称，等次日库管上班后，将向记者提供相应资料。

福寿螺被列入《重点管理外来入侵物种名录》，名录所列外来入侵物种的监测与防控按照相关部门职责分工开展。目前，我国并未明确禁止食用福寿螺，但因曾引发人体感染寄生虫致死病例，令不少人“闻螺色变”。多位专家认为，餐饮品牌提供福寿螺，却宣传误导消费者认为是田螺，涉嫌虚假宣传，涉嫌侵犯消费者知情权和选择权，还可能构成消费欺诈。

网友反馈炒田螺实为福寿螺，门店主管：福寿螺就是田螺的一种，系人工养殖

5月26日，一位山西网友发帖称，其在知名品牌“陶然居”点了一道辣炒田螺，发现好多螺内有红色块状组织，“尝了一口是沙沙的口感，这是不是福寿螺啊？”

27日中午，该网友在帖子评论区写道，已和该门店经理通过电话，对方直接承认是福寿螺，“投诉很多，不过是人工养殖的，有养殖合同，坚持称福寿螺是田螺的一种，红色部分不是卵，是螺都有。”

该网友向澎湃新闻确认，涉事门店是位于山西运城盐湖区的陶然居（条山街店）。第三方消费点评网站显示该店铺已收录5年，排名第一的网友推荐菜显示为“辣子田螺”，售价78元。

营业执照显示，陶然居（条山街店）所属于“运城市和和餐饮管理有限责任公司盐湖区条山街分公司”。该公司隶属于“运城市和和餐饮管理有限责任公司”，法定代表人为孙某某，成立于2018年。

28日中午，澎湃新闻以消费者身份致电涉事陶然居（条山街店）。门店主管表示，该门店是重庆知名餐饮企业“陶然居”的加盟店，目前门店菜单上写的是“辣子螺”，而非“辣子田螺”。

其称，田螺的口感和品质没有福寿螺好，因为门店采用的所有福寿螺都由重庆总部供货，均是人工养殖，门店厨师也遵循相关加工步骤，所有资质齐全。“这是我们招牌特色，一天要卖几十份，如果品质不能保证，我们还能开这么多年店吗？”

该门店主管还表示，之前没有接到过相关投诉，也没有顾客反映出现身体不适。“有人恶意投诉或者诋毁我们，我们不予理会。这个菜我们敢上，就敢保证。”

澎湃新闻注意到，在社交平台上，同样有不少网友发布就餐照片，称在陶然居重庆多家门店点的辣炒田螺“竟是福寿螺”的情况，也有人询问该如何维权。

“陶然居”品牌隶属于陶然居总公司。官网介绍，集团创始人严琦以一道“辣子田螺”名菜白手起家。2021年底，集团在全国26个省市拥有近百家连锁门店和93家子公司，旗下拥有陶然居·重庆会馆等多个文旅餐饮品牌。

截图自重庆陶然居官网

澎湃新闻注意到，2022年，“陶然居”小红书账户也曾刊文介绍，“辣子田螺”是陶然居三大发家菜之首，并称这道菜选取“合法养殖的、食用青菜和绿叶喂养的田螺为主食材”。

在该帖下方，有网友指出这道菜的产品宣传图上就是福寿螺。一位网友留言：“辣子福寿螺，吃完脑膜炎。”“陶然居”账户回复称，“辣子田螺欢迎你来打卡奥。”还有网友留言，“我去吃明明福寿螺，起个辣子田螺的名字，我找经理理论还跟我说是什么生态田螺。”

28日下午，澎湃新闻以消费者身份向重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司的一位办公室主任反映在加盟店吃到福寿螺的情况。其并未直接回应此事，而是多次强调，公司养殖出售的均是田螺，而非福寿螺，并称有检测报告，但因出差在外无法提供。“大可不必担心，我们卖了几十年，有问题早就被取缔了。”其说道。

对于上述说法，陶然居（条山街店）门店经理坚称，福寿螺就是田螺的一种。

其向澎湃新闻提供了供货厂家资质、进货单和收款收据复印件，但无法提供活物检测报告。记者注意到，其提供的4月进货入库单和收款收据上均写明存货为“田螺”，但供货商一栏写的不是陶然居总公司，收款方也为空白。

澎湃新闻致电供货厂家“自贡市浩兴水产养殖有限公司”，但该公司负责人却称，此前确实给“陶然居”品牌供应过田螺，但好几年前已停止合作。

对于前述说法存在出入，该门店经理表示，等明天库管上班后，将向记者提供相应资料。

截自“陶然居”小红书账户

陕西恒达律师事务所高级合伙人、知名公益律师赵良善认为，如果品牌实际提供的是福寿螺，却宣传误导消费者认为是田螺，那么就是商家刻意以假乱真、移花接木、以次充好，商家涉嫌虚假宣传，涉嫌违反《广告法》第4条和《消费者权益保护法》第20条。

依据《反不正当竞争法》第20条规定，经营者虚假宣传的，由监督检查部门责令停止违法行为，处20万元到100万元的罚款；情节严重的，处100万元到200万元的罚款，并可以吊销营业执照。

中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江认为，前述宣传行为涉嫌侵犯消费者知情权和选择权，而且如果故意用福寿螺冒充田螺，还可能构成消费欺诈。

一旦被认定构成欺诈，依据《消费者权益保护法》第55条规定，以消费者消费的价款为计算基数，经营者还需向消费者承担退一赔三的法律责任。赔偿金额不足500元的，按500元来计算。

网红餐厅“笨罗卜”此前被曝使用福寿螺，门店称已下架

在不久前，有网友发帖称在湖南长沙的网红餐厅笨罗卜浏阳菜馆吃到了福寿螺，同样引发关注。

5 月 23 日，涉事门店负责人承认使用了福寿螺，并称均为可食用螺肉，门店现已全部下架福寿螺。还称此前食用过的消费者若不放心可去医院检查，门店将承担医疗检查费。

同日，该店的螺肉供应商“长沙开福区云拾味食品加工有限责任公司”负责人回应称，福寿螺在生产过程中经过多次高温熟化处理，不仅有第三方出具的寄生虫检验报告，也有每批次的厂检，严格遵守国家食品生产安全法。

但其提供的食品生产许可品种明细表显示，“熟制水产品”一栏的品种明细写的是“鲜卤田螺”，并非福寿螺。

该负责人对此表示，申请时没有考虑到原材料细分，但这不影响使用福寿螺的合法性，下次申请时会更规范。

除了上述两家连锁餐厅，澎湃新闻搜索发现，吃饭皇帝大、兰湘子、四喜路螺蛳粉等多家门店也被网友曝光使用了福寿螺充当田螺。

每年4月至6月，是福寿螺产卵、孵化的高峰期，也是成螺以及高龄幼螺危害集中的旺盛时期。

福寿螺又叫大瓶螺、苹果螺等，是一种人畜共患寄生虫病的中间宿主，原产于南美洲普拉塔流域、亚马孙流域。因适应能力强、食性杂，并具备极强的繁殖能力，福寿螺入侵到我国，在南方淡水水域分布。

早在2003年，福寿螺就被列入首批侵入我国的16种危害性最大的外来入侵物种名录中。2022年12月20日，《重点管理外来入侵物种名录》发布，自2023年1月1日起施行，福寿螺再被列入其中。

福寿螺含有的寄生虫数量可达3000 至 6000 条，令不少人“谈螺色变”。其中最有名的莫过于广州管圆线虫——其幼虫可寄生在人类的脑部中枢神经系统，继续产卵繁殖。感染者会出现头痛、发热等症状，严重时会失明、瘫痪、痴呆，甚至是死亡。

昆明市市场监督管理局去年6月曾发布“关于谨慎食用福寿螺的食品安全消费提示”，其中指出：一、 餐饮服务提供者应严格落实进货查验和索证索票制度，不采购来源不明的螺类产品；在餐饮加工过程中必须做到烧熟煮透，生、熟食加工工具、容器分开使用，及时对手部和操作区进行清洁、消毒，不得进行虚假宣传。二、 广大市民要养成良好饮食习惯，谨慎食用福寿螺及各类淡水水产，建议进行充分的高温烹煮，避免生食或食用未熟透的螺类，不购买和食用不认识的螺类。

那么，怎么简单区分福寿螺？成年福寿螺的螺体要比田螺大很多，尾部很短，盖头偏扁，整体呈圆盘形，螺壳颜色偏黄，螺肉主体泛黄褐色。而田螺的螺壳偏青褐色，尾部呈椎体形，盖头呈片圆形，螺肉主体泛白色、青色、青灰色。

专家提醒，若要食用福寿螺，必须经过100℃的高温彻底煮透煮熟。