岭南五号酒店 l 夏季焕新

岭南烟火

人间至味 含蓄浓情

据典籍记载，广州饮食已有两千年历史

在漫长的岁月更替中

粤菜传承着中原饮食文化的传统

博采五湖四海的烹饪精华

融合天南海北的多元口味

至此，岭南烟火，有滋有味，活色生香

有人说，应时而食是岭南的生活哲学

有人说，烩不厌细是广府人对食的“斤斤计较”

有人说，食不厌精是粤式享受的精髓和缩影

我们说，选材的用心，烹饪的精细

是岭南人的含蓄浓情

是广府人的无言关怀

我小时候最不喜欢喝的汤，我妈却经常煲，我很不理解，但她说我爸工作应酬多，这个汤养肝护胃，要多喝。

从小到大，奶奶说过最多的话是，'这个你不能吃，这个你要多吃'，从买菜到烹饪，奶奶想着的都是我。所以长大之后，每次做饭时，我想的也是这道菜奶奶能不能吃。

岭南饮食学中的万种讲究

最终都是为了每一位食客

为了你

吃饱 吃好

岭南五号酒店行政总厨 张世焕 ：

“饮食，从来不止是食物和工艺这么简单。

我们用心将美味与情感融合，

一汤一菜一饭，都有家的味道。”

五号茶居

夏季焕新

茉莉花香薰百合

百合属夏季植物，有养阴润肺，清心安神，美容养颜之效，而蒸食是发挥其功效的最佳烹饪方法。百合软糯香甜，伴着淡淡茉莉花清香，是小朋友和长辈都会爱上的一道佳肴。

刺龟鱼皮煲春砂仁

小科普

刺龟：不如其名，它并不是龟，而是电白县博贺深水港在海底的像刺猬的一种鱼，又被称为海中刺猬，是广东独有的海产，刺龟的处理步骤繁复，需经过浸泡拔刺、水浸去沙切件等等，方能入膳。

此汤由刺龟鱼皮和春砂仁这两种主要材料熬制而成，奇味鲜香，鱼皮胶质丰富，入口醇和香浓，且具有养肝护胃，美容养颜的功效，商务应酬多或熬夜多的人士宜多食用，正是广东妈妈的必饮汤谱。

上汤开洋蒲笋

开洋蒲笋是一道是江苏淮安地方传统名菜，口感细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢，曾被周恩来总理列入国宴菜单，其地位可见一斑。

避风塘仙人掌拼软壳蟹

仙人掌是一款隐藏的超级食物，不仅可预防癌症，强化免疫系统，还可以行气活血，解毒消肿。而别出心裁的避风塘做法，外酥里嫩，微辣鲜香，让人一过嘴瘾的同时，不怕上火热气，岭南饮食学中的平衡之道，正是如此。

蟛蜞膏焖节瓜

蟛蜞膏，又名礼云子，取词于《论语》。新鲜的礼云子质感优化软嫩，口感细腻绵密，一勺温柔滑过口腔后，鲜甜的滋味久久萦绕，让人欲罢不能。再搭配上当季的黑毛节瓜，又粉又糯，浓润香腴，是吃一次少一次的上等佳品。

烟熏野生牛肝菌酿鸽肶

正所谓“一鸽胜九鸡”，本菜品取乳鸽之最佳部位——鸽肶，并选用口感细腻爽滑的野生牛肝菌填入其中，外脆里嫩，饱满汁水。再用苹果木等香料烟熏，使之带有独特的焦香味、碳烧味和熏炙味，令人食过难忘。

双味柠檬蒸黑毛猪肋排

精选油脂丰富甘香的黑毛猪肋排，加以广东宝藏——咸柠，最后别出心裁的加上现刨的香水柠檬碎，咸鲜，清香，回甘，汇合而成这道不平常的“老广家常菜”。

更多五号精选

章丘脆葱大连鲍

凤尾虾香茅雪花牛肉粒

雪花牛崧土豆球

五号茶居

最传统的沿袭

最纯正的美食

最有家里温度的制作工艺

广府人对食的认真严谨

是烹饪者对食客的诚挚用心

希望每一位食客

都可于舌尖之上，饮食之中

体会五号温情，世间温情

地处于广州市越秀区沿江中路的岭南五号酒店，是一处安静的栖息之地。在历史文化城区的中心，它以其简约现代的外貌与无处不体现广府文化的内里，为奔走于城市的心灵带来舒适的旅行体验。

广州岭南五号酒店，是一个属于热爱文化旅行者的高端精品酒店。它是广州唯一一家高端奢华精品酒店，同时也是全球奢华精品酒店联盟(Small Luxury Hotels of the World™)的一员。

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