2块和20块的盐，到底有啥区别？怎么选？

超市中的调味品区域，琳琅满目的盐类产品吸引了大家的目光，这些盐不仅品牌各异，而且价格跨度较大，这体现了盐类产品的多样性。那么，这些盐到底有何不同？它们的成分又有哪些差异呢？

一、2 块和 20 块的盐，到底有啥区别？

盐的种类繁多，各具特色。广为人知的海盐，其原料取自海洋，通过自然蒸发结晶而成，制作过程中不添加拮抗剂或添加剂，富含镁、钾、钙等矿物质，适用于腌制、调味和甜点制作；湖盐和矿盐则分别源自盐湖和盐矿，后者在地底沉积了千年万年，污染较少，因此它的杂质也相对较少。

在价格略高的盐领域里，竹盐和喜马拉雅玫瑰盐为主要。前者的生产过程略为复杂，需将成品盐压入鲜竹筒内，以黄土泥浆封口，再进行反复烧烤炼制，最高可达九次；后者源自于巴基斯坦喜马拉雅山附近，其颜色呈现粉红色或玫瑰色，因此得名，相比于普通盐，其铁含量较高。

盐的种类还有土盐、井盐、岩盐等，但无论是2块的盐还是20块的盐，其主要成分都是氯化钠，次要成分为一些矿物质和微量元素。氯化钠是盐提供咸味的主要来源，无论是哪种盐，只要其氯化钠含量合格，都能够满足我们日常饮食中对盐的基本需求。

有的食用盐售价略微昂贵，这主要与其生产工艺、原料来源、包装设计以及品牌价值等因素有关。以竹盐为例，它采用了更为复杂、精细的生产工艺；也可能是因为选用了更为优质的原料，如来自特定海域的海水或地下岩层中的盐矿，这些特定地点采集的原料会为其赋予独特的口感和外观。

从营养和口感的角度来看，2块和20块的盐其实区别并不大。因为无论是哪种盐，其主要成分都是氯化钠，而且人体对盐的需求主要是为了补充钠元素（推荐量为每天1500毫克），从而维持机体体液的平衡、血压稳定以及能量代谢守恒等。

虽然高端盐中可能含有更多的矿物质和微量元素，但这些元素的含量通常都很少，对人体的影响也微乎其微，即便是没有盐，人体还可以靠其他食物来摄取这些元素。但由于每个人的口味偏好不同，有些人可能更喜欢高端盐的独特口感和香气。

综上所述，2块和20块的盐，其主要成分、营养等其实并无太大差异，大家在购买时不必过分追求价格昂贵的盐产品。只要选择正规厂家生产的合格盐产品，就能够满足我们日常饮食中对盐的需求。

当然，如果大家对盐的口感和品质有更高的要求，也可以选择一些品质较好的中端盐产品。除了盐的种类，盐的成分我们也需要关注，尤其是缺碘地区和有高血压患者的家庭。

二、如何选择食用盐？

加碘盐，就是在普通食盐中添加了碘化物，这对于维持机体功能的正常运作至关重要。在大多数地区，由于土壤和水源中碘元素含量偏低，致使当地民众普遍面临碘摄取不足的风险。

这可能会导致地方性甲状腺肿（俗称“大脖子病”）和克汀病（一种以智力低下为主要特征的疾病），于是政府推广了加碘盐政策，以确保这一类人群能够摄入足够的碘[1]。

与加碘盐相对应的是无碘盐，其特点在于不含有或含少量碘化物。它的出现主要是为了满足一些患病人群的需要，例如，那些罹患甲状腺功能亢进（甲亢）或自身免疫性甲状腺疾病的患者，他们更倾向于选择无碘盐作为调味品，以适应其特殊的健康状况。

大家在选择无碘盐时需要慎重，对于中国居民来说，大部分人群都适用加碘盐，即便是一些沿海地区的居民，日常饮食中海鲜等富含碘的食物摄入较多，但也有碘缺乏的风险。

在2017年时，就有学者对上海市区12个社区共1678名居民进行了横断面调查，结果发现：有46.4%的居民消费无碘盐，但这部分人群患自身免疫性甲状腺疾病的几率更高[2]。这表明，即使在碘充足地区，食用无碘盐仍可能是甲状腺疾病的风险因素。

高血压患者的福音——低钠盐。随着生活水平的提高，高血压已经成为困扰许多人的慢性疾病，而钠盐摄入过多便是导致该疾病的一个重要因素。低钠盐是在常规食盐的基础上，经过精心调配，加入了氯化钾等物质，以有效降低钠的含量。

美国著名的康涅狄格大学曾发表一项研究，他们通过系统回顾和元分析评估了低钠盐在减少心血管疾病方面的潜在效果。分析了21项随机对照试验后发现，与常规盐相比，使用低钠盐可使收缩压和舒张压降低，但对于确诊的高血压患者、总死亡率以及其他心血管风险因素并没有显著影响[3]。

这表明：低钠盐有利于降低血压，但并不能将其视为降压的治疗方式，对于高血压患者来说，药物治疗和生活方式的调整才是主要的控压方法。

低钠盐虽然降低了钠的成分，但其作为替代增加了钾的含量，对于肾功能不全的患者来说，食用低钠盐可能会导致血钾升高，从而加重病情。

在挑选食用盐时，大家需结合个人的健康状况来考量，包括甲状腺功能、血压、肾功能等。不过无论选择哪种盐，我们都需要注意适量食用，避免过量摄入盐分对身体健康产生负面影响。

三、盐分摄入过多会对身体产生什么影响？

长期高盐饮食，最直接的受害者便是我们的心血管系统。

一项发表在《Comment》杂志上的研究显示：减少盐分摄入对心血管健康有益。该研究通过更新对多个医学数据库的搜索，发现8项符合纳入标准的研究，总样本量超过7000人。

研究者分析后发现，减少盐分摄入的建议对于正常血压人群能小幅降低收缩压和舒张压，而对于高血压人群能显著降低收缩压，但对舒张压的影响不明显[4]。

这是由于过量的盐分摄入会导致体内钠离子浓度升高，进而使血浆渗透压失衡，水分从细胞内转移到细胞外，引起血压升高。这会导致心脏承受的负荷逐步加重，血管壁也面临着损伤的风险，最终可能诱发一系列严重的心脏疾病，不仅影响患者的生活质量，更是生命的重大威胁。

肾脏作为我们身体的排毒器官，长期高盐饮食会给它带来沉重的负担。

过多的盐分摄入会使肾脏需要加大工作量来排除多余的钠离子和水分，这会导致肾脏的过滤功能逐渐下降。长期下来，肾脏可能会受到损伤，出现肾炎、肾功能不全等疾病。此种饮食习惯还可能导致钙离子在肾脏内沉积，形成肾结石，给患者带来极大的痛苦。

长期高盐饮食还可能给骨骼健康带来严重的威胁。过多的盐分摄入会导致体内钙离子流失加剧，这是因为钠离子和钙离子在体内的代谢是相互关联的。

当钠离子摄入过多时，身体为了维持电解质平衡，会从骨骼中释放出钙离子来与钠离子进行交换。这样一来，骨骼中的钙含量就会逐渐降低，从而引发骨质疏松症等骨骼疾病。骨质疏松症不仅会导致患者骨折的风险增加，还会引发疼痛、驼背等症状，严重影响患者的生活质量。

长期高盐饮食还可能导致水肿和肥胖的问题。过多的盐分摄入会使体内水分滞留，引发水肿现象，不仅影响外貌，还会对身体健康造成不良影响。

同时，高盐食物往往伴随着高热量、高脂肪的特点，长期摄入过多容易导致能量过剩，进而引发肥胖。肥胖是高血压、糖尿病、心血管疾病等多种慢性疾病的重要危险因素之一，给我们的健康带来极大的威胁。

面对高盐饮食带来的诸多不良影响，我们应该积极采取措施来应对。大家应该提高控盐意识，相关居民饮食建议中明确表示，每日的盐摄入量在5g以内最为适宜[5]，大家可通过查看成分表来计算盐含量[营养成分表的钠含量（mg）：400=盐含量（g）]。

在日常饮食中，尽量选择低盐食物，减少腌制、熏制等含盐量高的食品的摄入，可使用控盐勺来准确把控摄入量。同时，合理安排饮食结构，保持饮食的多样性和均衡性。

总之，不同种类的盐在成分上存在着一定的差异，但2块和20块的盐在主要成分和营养价值上其实区别并不大。在选择食用盐时，我们需要根据自身身体需求进行选择，了解其主要成分和可能存在的添加剂。大家不必过分追求价格昂贵的盐产品，重要的是保持健康的饮食习惯，适量摄入盐分，享受美食的同时保持身体健康。

参考文献：

[1] 食用盐碘含量新标准开始实施三标准允许各省选择[J].中国酿造,2012,31(03):107.
[2] 陈驰, 徐昊, 陈毅, 等. 加碘盐的摄取及其与城市人尿碘、甲状腺过氧化物酶抗体和甲状腺球蛋白抗体的关系[J]. 甲状腺. 2017;27(12):1566-1573. doi:10.1089/thy.2017.0385
[3] 阿德里安·埃尔南德斯, 艾琳·埃蒙斯, 布雷特·陈, et al. 低钠代盐对血压、检出的高血压、卒中和死亡率的影响[J]. 心, 2019;105(12):953-960. doi:10.1136/heartjnl-2018-314036
[4] 阿德勒, 菲奥娜泰勒, 妮可马丁, et al. 减少膳食盐预防心血管疾病[J]. 圣保罗医学杂志, 2015;133(3):280-281. doi:10.1590/1516-3180.20151333T2
中国高血压联盟《高血压患者高质量血压管理中国专家建议》委员会.高血压患者高质量血压管理中国专家建议[J].中华高血压杂志(中英文),2024,32(02):104-111.