北京
文丨师利国
夹菜的动作大家都知道，就是吃饭时把菜用筷子夹起来。我今天要写的是在餐桌上，给别人夹菜，也有叫奉菜，这个行为到底好不好？不是几句话能说清楚的，因不同场景，不同地方，不同环境，不同文化，不同习惯，不同年龄，不同对象而有所不同。大家也许觉得习以为常，但又觉得某些地方不对，可又不想明说。
在餐桌上给他人夹菜，从表面上看是对他人尊重，更是一种礼貌。从古到今都是这样，也是热情好客的一种表达方式。当别人给你夹菜时，你肯定要礼貌的推辞，但架不住夹菜人的热情，结果还是要接受。
如果是物质匮乏的特殊年代，替别人夹菜，体现的是特殊年代的人情味。记得小时候，小孩子盼家里来客，只有来客人了，妈妈才舍得做点好吃的。而父母又怕家里来客人，因为家里实在没东西招待。为了撑面子，前门来客人后门出去打主意借物资大有人在。其实主人客人心里明镜一样，谁的日子都不好过。吃饭时客人舍不得吃，主人就夹菜给客人，有时客人也给主人夹菜，相互谦让一番客套。小孩子眼巴巴看着也不能上桌，心里琢磨该不会全吃了吧？有时主人也会提前留一些给小孩子吃，但凡上点档次的菜，根本也没有多少，多数也不留备用。客人也明白，一般情况下也不会胡吃海喝，别说是好菜，就是纯白米饭也要嘴下留情。
可是现在生活水平普遍提高，人们不再为为吃喝犯愁，天上飞的，陆上跑的，地上长的，水上游的，什么没吃过。无论是家庭聚会，亲戚相聚，朋友往来，同事交代，求人办事都少不了请吃饭。绝大多数人不在吃上，而在情谊上。我们有些人为了表示热情周到礼貌，喜欢给他人夹菜，别人是接还是不接，接吧，自己不喜欢这个菜，不接吧，似乎不给面子。如果推辞多了，显得不近人情。
酒桌上的话题花样繁多，如果你因身体的原因不喝酒，但喝酒人为表示诚意或敬意，自己喝酒，但你必须夹点菜，但这个菜必须是大鱼大肉。说到这个份上你能不接受吗？后面的人也是同样方法夹菜给你。不知大家发现了没有，酒足饭饱后，有些人碟子里堆满了还没动筷子的菜。
其实给他人夹菜也是一种习惯，有些人喜欢给人夹菜。但我们应该知道每个人都有不同的饮食习惯，口味偏好和禁忌。有些人不喜欢吃羊肉，有人不习惯吃海鲜，有些人吃香菜过敏，还有人控制甜品等等。很多的人觉得给他人夹菜不卫生，也十分反感别人夹菜。疫情前也倡导公筷公勺及分餐制，又有多少人照办呢？疫情过后人们开始慢慢适应，桌上给每人摆放两双筷子，并且用颜色区别开来。可是已经养成的习惯，怎么能轻易丢掉，用着用着不自觉还是一双筷子劳动，自己也分不清哪双是夹菜的筷子。有人又想到每盘菜上摆一双作为夹菜的公筷，用着用着又忘了。尤其是用自己的筷子给他人夹菜很不卫生，大家又不好明说，更不能拒绝，其实大家虽然不说，但也不会吃，千万不能强迫他人接受，看似热情，实属讨厌。有时为夹菜闹的不预快的事不少。
我们很多老年人喜欢给晚辈夹菜，他把夹菜作为爱的一种表达方式，这是老人多年养成的习惯，我们不能责怪老人的善意。如果是一个大菜上来，由一人用公筷分给各位，也许都能接受。
给他人夹菜也不能一概而论，给年龄大不方便夹菜的老人，给身体有问题的人，给小孩子夹菜无可厚非，但一定要用公筷，这体现的是关心爱护帮助。
用自己的筷子给别人夹菜是不文明的表现，强迫别人接受自己不愿意吃的菜是不礼貌行为。要改变这种习惯，需要一个过程。
2024.5.26十堰
☆ 作者简介：师利国，1957年出生，1976年入伍，1993年转业回湖北十堰。
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编辑：易书生
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