养生界“百搭”，堪比人参！这样吃，脾胃暖，梅雨季赶走湿寒

▲快抱好物担当应姐分享日常养生小妙招，新会陈皮少不了！

再过一个星期，就是端午节了。端午过后不久，将进入“毒五月”，天气关系，易生湿浊，陈皮可少不了。

▲陈皮煮饮，一口下去，真舒爽！

前不久，有一位七八十岁的老太太跑到办公室，指名找我买陈皮：“应姐在报纸上说过，陈皮和金桔一起泡水喝，对嗓子好。”

这款陈皮，就是来自广东新会的“陈韵金皮”，2021年初第一次推荐后，已售出801单。

▲新会老树陈皮。

上周，我进行了电话回访，发现很多用户都是这款陈皮的“铁粉”，有的一口气买个几十件，用作商务往来和员工福利。

郭女士的先生也是“铁粉”之一，她告诉我们：“你们一上架，我就买了，我老公很喜欢喝，每天用保温杯泡着，一天喝到晚的；朋友一起时，就煮水，冲泡茶叶喝。

朋友也送过一些陈皮，我们自己也买过一些，可我老公就是不喜欢。还是这款陈皮的香型和口感，更让我们中意。这不，前些日子，我们又买了一些。”

同事六六妈也说：“我家公公是常年喝陈皮的，如果我儿子喉咙有点不舒服，公公在家给他煮陈皮水喝，小朋友也蛮喜欢喝的。”

陈皮，自古就是个宝，药食同源，以“陈”为佳，古人认为它放的时间越长，越有使用价值，所以有“百年陈皮，千年人参”“一两陈皮一两金”之说。

陈皮是越保存越有用，因为橘皮在晾干放置过程中，通过缓慢的发酵会产生有益成分，如黄酮类、挥发油以及多糖类等，其中，黄酮类含量随着陈化时间的增长而增加，口感也会随着更加醇厚香甜。

陈皮以广东新会产的更为“道地”，李时珍的《本草纲目》记载“今天下多以广中来者为胜”，“广中”就是现在的广东新会地区，现在是国家地理标志。

新会陈皮

新会，处于沿海入海口之处，是潭江、西江和南海三水融通之地。海水倒灌，红磡（kàn）效应，腐殖层冲积，土地肥沃，有机质丰富，水质优越。

独特的地理环境，为新会柑提供了优良的生态条件，在这里种出来的柑，挥发油和黄酮类物质的含量均高出其他地区。

新会陈皮，指在其地理标志产品保护范围内，栽培的茶枝柑的果皮（又称大红柑），经天然生晒，开成三瓣状，并在当地贮存陈化三年以上的干品，只有同时满足这几个条件才是真正意义上的 “新会陈皮”。

近年来，越来越多人开始品饮和收藏陈皮，2020年初，需求井喷。

在近年拍卖会上，新会老陈皮的拍卖价格屡创新高，如2018年北京保利秋季拍卖会上，一款48年历史的211克陈皮，拍出了13.8万的高价，相当于32万元一斤。

▲北京保利拍卖会的官网截图。

年份越久、陈化良好的新会陈皮，因为极其稀缺，奇货可居，平常人消受不起，5年以上的新会陈皮，性情非常稳定，使用价值高，这几年成为了市场热捧的“抢手货”。

▲小抱抱实拍，10年陈·2013年新会天马状元头红陈皮。

这次，除了经典的5年陈、10年陈、15年陈的新会老树陈皮，再推荐一款10年陈的新会天马头红陈皮（2013年），因为非常少见，所有很有收藏意义哦。

快报优享价

新会陈皮：

既是收藏品，也是礼品，自用送礼都合适，现在入手很划算哦。

1.新款·10年陈·2013年新会天马头红陈皮200g装，日常价999元，限时优享价899元。

2.经典款·5年陈·2018年新会天马圈枝大红皮200g装，日常价999元，限时优享价899元。

3.经典款·5年陈·新会老树陈皮66g装，日常价399元，限时优享价339元；250g装，日常价1099元，限时优享价999元。

4.经典款·10年陈·新会老树陈皮66g装，日常价788元，限时优享价688元；250g装，日常价1980元，限时优享价1888元。

5.经典款·15年陈·新会老树陈皮66g装，日常价1999元，限时优享价1699元；250g装，日常价6188元，限时优享价5888元。

活动时间：即日起-6月20日。

铁皮盒包装，很有年代腔调感。打开盒子上的封条，撕开包装袋，哇塞，好香，心情瞬间美丽了起来。

中午小睡后，第一件事就是喝陈皮水。从中取出一片，摘下一瓣，开水冲一下，去去浮尘，放在养生壶里，调到煮花茶档，静静地守在一边，看着水开了，陈皮瓣在里面跳动翻转。

三五分钟后，香气四溢开来，第一道陈皮水好了。喝一口，口舌间清香爽利，两个字——舒爽！

我开始喝陈皮，是因为在第一次推荐前试喝了一下，结果一喝就爱上了，成为了生活习惯。

出差的时候，我会摘二分之一瓣，放在保温杯里，一天喝到晚。有时贪吃，吃完后马上赶路，也不会胀肚子，吃嘛嘛香。

平时当茶喝，汤色很美丽，喝着很香；喉咙不舒服喝，会有缓解哦。

煲汤的时候，我也会放一些陈皮，肉易烂，香而不腻，好消化。夏天炖红豆绿豆汤，陈皮是标配，常常喝得肚子滚圆。

自己喝着不错，我就拿来送给父母和朋友，他们也都说味道很好。

开袋就闻到了陈皮的香味，闷热的午后闻一闻，别提有多舒服了。

我用两瓣陈皮炖了新鲜的牛排骨，除了一点盐和胡椒，什么也没放。

开锅时，就闻到了淡淡的橘香。牛排炖得酥烂鲜香，喝一口汤，牛肉的奶香味带着若有若无的橘子清香，好喝不油腻，有点惊艳呀。

老公连吃了好几块牛排骨，喝了小半碗汤，直说“好吃好喝”，下次再炖一次。我笑着说，10年陈的陈皮给你炖的汤，哪是次次都有的？

每一款陈皮，都是坚持700年的传统工艺制作，以自然生晒为主，更好地保存皮本身的活性。

1.摘果：

在最佳摘果季节，熟悉的工人用专用的修枝剪，连果蒂一起剪下，保证整颗柑果的完整性。

2.开皮：

资深柑农手工开皮，采用 两刀三瓣开果法 ，正三瓣剥开。

3.翻皮：

开好柑皮之后，将鲜皮在阴凉处摆放，等到表皮略微有皱干之后，等皮身稍微软化后再翻皮，保持三瓣相连。

4.晒干：

选择在晴朗、干燥的晴天，将已经翻好的柑皮均匀铺开，置于阳光晒场内自然晾干，不添加任何有害物质。

5.入库陈化：

晒干之后的柑皮，全部用麻袋装好（麻袋通透的特质，非常有利于陈皮更好的“呼吸”与陈化）。

在标准的、通风效果好的仓库内，离墙离地存放，让陈皮能自由的接触空气、自然陈化。标准大仓库的最佳温度为30℃左右，湿度为45%-65%。

好的老陈皮“三分看品质，七分靠仓储”，只有陈化良好的陈皮，才有收藏价值。业内公认干仓储存的陈皮，最佳。

6.定期翻晒：

在此期间，不使用任何加快陈化技术，完全让陈皮自然陈化，更大程度保留陈皮的传统风味以及营养价值。

在新会产区内，以天马、三江、梅江、茶坑等村镇为核心产区，本次推荐的陈皮，都来自新会陈皮核心产区。

01

新款·10年陈

2013年新会天马

头红陈皮

200g装，日常价999元，限时优享价899元。

▲小抱抱实拍。

源自陈韵金皮天马庄园的柑果 。巴金的《鸟的天堂》，人教版小学四年级的语文教材，写的就是新会天马村。

所含的柑油和黄酮类物质高，口感和使用价值上更胜一筹。

▲小抱抱实拍。

02

经典款·5年陈

2018年新会天马

圈枝大红皮

200g装，日常价999元，限时优享价899元。

天马庄园拥有6年以上树龄的茶枝柑果园70亩，其中仅20%为圈枝柑，80%为驳枝柑。年产量350000斤鲜果，可精制17500斤陈皮，其中圈枝柑少之又少，稀缺珍贵。

▲圈枝柑。

圈枝柑，可谓是茶枝柑中“血统纯正的贵族柑”。圈枝，是最古老的茶枝柑繁殖方式，圈出来的树苗更为纯种，生出来的柑果也是优秀正宗茶枝柑。

▲小抱抱实拍。

03

经典款·5年陈

新会老树陈皮

66g装，日常价399元，限时优享价339元。

250g装，日常价1099元，限时优享价999元。（均有收藏批号，可溯源认证）

这款老树陈皮，性价比高，品饮收藏门槛低，是很好的入手机会。

取自平均树龄15年以上的老树，经过5年的自然陈化，内囊自然脱落，皮张相对变薄，每年的复晒让柑皮的水分进一步挥发，皱缩逐渐明显，油室透光呈浅金黄色，香气陈郁甜浓，口感蜜甜淳润。

04

经典款·10年陈

新会老树陈皮

66g装，日常价788元，限时优享价688元。

250g装，日常价1980元，限时优享价1888元。（均有收藏批号，可溯源认证）

非常适合自饮的一款 ，是我和朋友们常喝的一款。如此上好品质的陈皮，市面上少有，宜品饮、宜收藏、宜送礼。

取自平均树龄15年以上的老树，经过10年的自然陈化，外皮从浅黄色逐渐变成棕黄色，‍皮张自然收缩卷曲，柑橘香褪去，陈香浓郁，口感淳厚，气味层次丰富。

05

经典款·15年陈

新会老树陈皮

66g装，日常价1999元，限时优享价1699元。

250g装，日常价6188元，限时优享价5888元。（均有收藏批号，可溯源认证）

收藏级别 的15年陈老树陈皮，可遇不可求，非常稀缺，懂的朋友必收。

取自平均树龄15年以上的老树，外皮呈现棕黄色，内囊基本脱落，因水分较少，如纸般薄脆，皱缩十分明显，陈香和药香浓郁，口感淳厚甜润。

怎么选择？

如果是陈皮小白或送人的，建议选66克装的；如果是 长年喝的 ，建选200克装及以上的，更合算。

年份嘛，我个人建议选10年陈左右的，性价比高。如果条件许可，建议选择15年陈的，年份久远更香醇，且存量少，收藏价值高。

怎么识别陈皮年份？

1.看颜色。

颜色上看，年份越高，陈皮的颜色会越深。

年份短的陈皮内皮自然泛黄带白，有轻微脱落；年份高的陈皮内囊风化自然，脱落较明显，外皮呈深棕色。

2.闻气味。

年份较短的陈皮，果糖含量较高，闻起来有清新活跃的柑橘香味，随着年份渐增，香味渐陈，并愈加浓郁：如3-8年陈皮带有糖酸味和柑橘香；9-15年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；15-40年陈皮沉香醇厚，有老药材的味道。

人工染色后烘干的陈皮，有明显糖酸味和异味，而无陈香。

▲小抱抱实拍，10年陈·2013年新会天马状元头红陈皮。品质上好的陈皮，闷热的夏日午后闻一下，让人神清气爽。

3.摸质地。

年份短的陈皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮变软，不容易掰断。年份高的陈皮，水分较少，皮身手感越硬，容易碎裂，轻轻就能掰断。

▲小抱抱实拍，10年陈·2013年新会天马状元头红陈皮。

4.看茶色。

年份短的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。

年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇，香气复杂多变，如陈年老酒般香醇。

人工染色的陈皮一泡水，水很快就变深黄色，用水煮泡容易煮烂。

但正宗新会陈皮泡水，陈皮物质需要时间缓慢析出，水慢慢变色，泡煮不容易煮烂，而且持久耐泡，泡开后呈果冻胶状。

怎么食用？

1.煮泡品饮：

可以单独喝，也可加蜂蜜调味；可以与枸杞、虫草或煮或保温杯同泡，非常养生；喝普洱、白茶的时候加一点，口感更加滑爽香醇。

2.入菜调味：

煮粥、煲汤、炒菜都可以，尤其是做鱼或肉的时候，放点陈皮，做出来的菜不仅好吃，还有很好的保健作用。

▲杭州老炮儿斌哥用陈皮做了一道豆豉蒸排骨，橘子的清香味加上酥鲜的排骨味，油而不腻，好吃得停不下来。

文/应巧盈

摄/裘刘斌、潘宇浩