广东
说起日本的饭料理，相信大家脑海里都有一定的联想，上一回日研君我就给各位介绍了那个热爱吃饭团的协会；
本日咱们来说说另一个集聚简单和华丽于一身，麻雀虽小五脏俱全的日式饭料理——釜饭（假名：かまめし）
釜饭（假名：かまめし）
这个美食距今其实已经流传了一千多年的历史，始于奈良时代，是以砂锅或金属锅盛载着饭和食材用炭火慢慢地蒸熟的食品，有些以金属制的釜（煲）作容器，有些则以陶器如益子烧、高田烧的陶器盛载。
但想要找到具体的历史记载已经有些难度，但日本人也普遍认为釜饭是日本隋唐史和留学僧们在中国唐朝时期带回来的食物演变。
过去，日本人喜爱在冬季食用釜饭，因为釜饭的料理手法能够抵抗严寒，耐热以至于不会快速冷却，在蒸煮米饭的基础上直接放上食材，简单快捷又美味；但时代发展至今，当然一年四季都可以享用啦。
你吃过釜饭吗？
在“釜”这样的特制器皿中，放入大米、鱼、贝类、蘑菇或鸡肉、蔬菜等食材，佐以酱油、味淋等调味品，蒸熟后端上餐桌，就可以食用，你可以把这种日式料理理解为什锦焖饭。
如果这样还是让你有些难以想象，那对标日式釜饭，它的邻国朋友们你应该也十分熟悉，从菜系上来看，那就是粤式煲仔饭、上海锅饭、阳朔锅饭、贵阳锅饭和越南西贡锅饭，它们也算是同根同源，手法相当，滋味却带有各自的特色。
以清淡为主的日式釜饭，主要靠的是原汁原味的食材滋味和日本口感极佳，香软细腻的日本大米，在大火烹饪蒸煮之下，饭和食材的碰撞，从视觉、味觉甚至听觉直达味蕾的丰富享受。
日式釜饭的木盖子能够很好地透气之余分散热力，有些上好的用材还会在木盖上做文章，荔枝木制作的木盖子，让釜饭在蒸煮的过程中渗透荔枝的香气，通过水蒸气的回流加热蒸煮，让食材和米饭拥有自然的清新芳香。
天气炎热或稍凉的时候，劳累的一天过后，不如吃上一锅釜饭，暖心暖胃，抚慰疲惫的心灵吧。
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