便宜又上瘾，“县城汉堡”全国开店，“中国穷鬼餐厅”单挑肯德基

北京烤鸭、板烧凤梨、麻婆豆腐，这是汉堡名你能信？

说到汉堡，您的第一反应一定是肯德基、麦当劳。没错，1987年中国开了第一家肯德基之后，1989年麦当劳就紧跟步伐形成了两强相争的局面。甚至在上世纪90年代，能吃一次肯德基或者麦当劳，都是年轻而且“时尚”的事情。

不过在肯德基和麦当劳的发展过程中，他们也曾推出过油条、粥、面条，甚至是米饭等中国式的改造，但唯独没变化的可能就只有汉堡了吧。近些年，中国品牌德克士、华莱士横空出世，抢夺了肯德基和麦当劳的一些市场份额，虽然他们在西式快餐的中国化改造上做的更多，但汉堡的样子依旧没变，也没能逃出“汉堡＋炸鸡”的组合模式。

记得当年肯德基和麦当劳只开在一线城市，二线城市的孩子们吃不到汉堡，于是很多家庭以馒头夹火腿，烧饼夹煎鸡蛋等戏称为“中国式汉堡”。其实“肉夹馍”不就是最好的“中国式汉堡”嘛！但即便山寨品种如此多，肯德基和麦当劳，依旧稳坐国内汉堡行业的排头。直至塔斯汀的出现。

塔斯汀在2018年前，还是一家不起眼的披萨外卖店，但近几年转行做起了汉堡，从此开始大杀四方。一共开了4000多家店，几年间已经在西式快餐行业内，杀到了仅次于华莱士、肯德基和麦当劳之后的第四名。甚至这个原本的“县城汉堡”，还进京开了店，开业当天，甚至出现了排大队的情况。

和前三强不同，塔斯汀的出现，直接带火了“中式汉堡”，他们以中式面点的手艺，重新制作了汉堡皮，新式的汉堡皮更像是肉夹馍，两片并不完全分开，而是只开一侧的口，把食物塞进去。

塔斯汀更是开始注册“国潮汉堡”、“中式汉堡”、“中国汉堡”等品牌商标，虽然没有注册成功，但不妨碍塔斯汀在中国风上的疯狂，每个门头上都满满的中国风，还打出了“就是中国胃，就爱中国堡”，“中国人不骗中国人，中国堡更对中国胃”的口号。

在汉堡的口味上，塔斯汀也有创新，推出北京烤鸭、板烧凤梨、多汁牛肉、麻婆豆腐等符合中国胃的汉堡，独特的口味和搭配，加上便宜又管饱的价格和份量，吸引了相当多的回头客。独特口味和搭配，好吃上瘾又上头！但便宜味道又独特，被网友们戏称为“中国穷鬼餐厅”。

塔斯汀虽然还不能和麦当劳、肯德基并驾齐驱，但也打造了不同于华莱士、德克士的差异化属性，还让“国潮”深入人心。连汉堡皮内夹的肉，都换成了红烧肉、小龙虾和卤肥肠。

于是，一些老品牌也开始在中式汉堡的道路上发力，像是“贾国龙空气馍”就在今年改了名字，叫“贾国龙中国堡”，汉堡坯用的是浙江一带的“酒酿馒头”，口味上有小炒黄牛肉堡、梅菜扣肉汉堡、中华烧鸡汉堡等等。楚郑、欢乐季、乾代、汉堡状元、大大方方、林堡堡等品牌也都加入到了这股“中式汉堡”旋风之中。

不过，看起来正在经历高光时刻的“中式汉堡”，也有发展的隐忧。除了前面有肯德基和麦当劳两座大山之外，所有的中式快餐也对这半中半西的中式汉堡有些牢骚。如果说目前的口味和营销，撑起了中式汉堡的梁架，那么如何去获取中式汉堡的“内核”，才是需要时间和口碑来积累的。到底中国汉堡是昙花一现，还是能另辟蹊径，您怎么看呢？欢迎留言区留言，一起参与讨论。