近年来,不少人迷上了“吃黑”。黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣,黑木耳等,这些黑色食物含有丰富的营养成分,备受当代人青睐。
那么,黑玉米的营养成分有多高你知道吗?
首先,玉米是公认的黄金食品,在各类主食中营养价值较高。
而黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍,粗纤维含量高16.36%,可谓粗粮界的扛把子。
蓝莓被称为“花青素之王”,而黑玉米更是“王中王”。每100克黑玉米含1.6克花青素,而每100克蓝莓含花青素是0.11克,可以说一根黑玉米中花青素含量相当于16颗蓝莓。
黑玉米在我国辽宁、安徽、广东及四川地区等均有大面积的种植,生长条件不同,口感也略有差异。
今天山海风物市集推荐的是山西忻州的有机黑糯玉米,紫红表皮锁住天然营养成分,肉质拉扯成丝,甜糯的口感缠绕舌尖每一处,香甜细腻。
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好山好水好玉米
有机黑糯玉米从玉米须到玉米芯都是紫黑色的,一颗颗玉米粒整齐排列,黑亮饱满,像闪闪发光的宝石一样。
薄薄的玉米表皮很是细嫩,轻轻一咬就爆开。Q弹的玉米粒咬破后,软糯一涌而出!
细腻而富有弹性的质感,糯米般的软糯拉丝,浓郁的谷物气息在口中盘旋。玉米粒都好似充满弹性的小团子,香、糯、有嚼劲。
这便是“中国杂粮之都”山西忻州的有机黑糯玉米。山西忻州,这里有钟灵毓秀的山峦,有清澈灵动的水流。
忻州坐落于秀美的五台山脚下,处在滹沱河畔,潺潺流淌的河水滋润着这片黄土地,为黑玉米赋予了丰富的土质养分,使黑糯玉米的软糯程度更高。
同时忻州地处北纬38°,平均海拔约1200米,冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、昼夜温差大、光照充足,这样优质的生长条件让黑糯玉米糖分转化更加充分,使黑糯玉米口感更加细腻,鲜嫩香甜。
传统种植 匠心培育
忻州的有机黑糯玉米是通过传统的育种方法,经过精心杂交选育而来的。每一根黑糯玉米都凝聚着山西农业的智慧与传承。
采取有机方式种植,不施用化肥,用散羊粪腐熟沤制的生物有机肥施肥;拒绝使用化学农药,用物理和生物方式驱除害虫;不用除草剂,采用人工除草;有机方式种出来的玉米,玉米风味更浓。
鲜玉米在吐穗后22-28天口感最佳,也是最佳的采摘时间。刚采摘的玉米,玉米的糖分最高,口感鲜嫩。但随着时间推移温度变化和植物呼吸,玉米中的糖分逐步转化为淀粉,不但玉米糖度下降,口感也变硬变粉。
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为达到极致口感,这款有机黑糯玉米采取3小时鲜制的方式。凌晨采摘玉米,利用低温减慢甜度的降低速度,且将加工厂建在玉米地旁边,保障玉米从采摘到加工不超过3小时,利用真空锁鲜与速冻锁鲜工艺,将玉米水分保留98%。
每根玉米都是真空包装,方便携带。不管是早餐还是晚餐吃,都是不错的选择,用水蒸煮或微波炉加热,方便快捷。
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