安徽
黄山除了有“天下第一奇山”，
还有很多特色美食，
对于美食爱好者来说，
这里都是必打卡地了，
快来看看黄山
当地的特色美食有哪些~
黄山臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200 多年历史。臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，最大特点就是“臭”，第一次吃不一定能适应，如榴莲或臭豆腐般臭。虽然闻着臭，但臭鳜鱼吃起来却无比酥香，不少食客甚至会对其上瘾。臭鳜鱼在黄山的大小饭馆均可吃到。
徽州毛豆腐
徽州毛豆腐，也叫霉豆腐，是徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。在徽州旅游，很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上。所以作为大众小吃，购买起来十分方便。若想亲手烹饪，菜场之内均可以毫不费力地找到。
黄山烧饼
黄山烧饼又叫蟹壳黄烧饼，是来自安徽黄山市的一道传统名吃，这种烧饼色泽金黄亮丽，外层酥脆，内层滋润鲜香，咸甜中还带有点辣味，酥脆爽口，油而不腻，令人回味，吃完唇齿留香。
一品锅
一品锅是徽州地区的一道传统名菜，也是压轴大菜，里边所含有的食材非常珍贵，有鲍鱼、鱼翅、母鸡、花菇、海参、猪肚等食材，每一层的食材都不同，其声誉可以和福建福州的“佛跳墙”相媲美。这道菜色泽鲜美，层次分明，汤汁呈酱红色，有种复合香味，口感醇厚，咸鲜适中，鲜嫩可口，味道好极了。
方腊鱼
方腊鱼是安徽黄山的一道传统名菜，这道菜主要是用鳜鱼和虾烹饪的，期间运用了炸、溜、蒸等不同的烹饪方法，使这道菜拥有了3种味道，分别是咸鲜、香、微酸甜的口感。
黄山双石
黄山双石也是一道传统的徽州菜肴。因其选用徽州当地特色的石耳和石鸡为食材加工、烹饪，故被称为“双石”。做法：将石鸡宰杀后清理干净，放盐抹匀，加入红薯粉上浆，再放入开水中脱生，排去多余血水；将石耳洗净去根，以温水泡发，用事先备好的高汤蒸十分钟左右，再与石鸡一起放入炖盅，加入生姜、蒜、少量白糖、高汤，慢火炖煮。
问政山笋
问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。问政山笋花红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。
徽州刀板香
徽州刀板香被称为舌尖上的“徽味”，也是徽州人待客最常用的主菜，它主要是用腌制的咸肉，焖煮后，放到竹笋和香樟木板上蒸制而成，做出来的菜既有笋香味，又有肉香味，还有香樟木独特的香味，令人神清气爽。
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