四川
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鸡翅洗净，表面用牙签扎些洞，这样能更入味，且鸡翅表皮更美观些。
- 鸡翅放入冷水中，加二片姜，煮2-3分钟，撇去浮沫。
- 柠檬皮刨丝，柠檬榨汁备用；姜蒜切片；葱取葱白段。
- 鸡翅捞起沥水，加入一茶匙老抽、二汤匙生抽、二汤匙柠檬汁、一茶匙盐、适量胡椒粉腌十五分钟。这样操作能让鸡翅更入味，更容易上色。
- 取一不粘平底锅，可加少许油或不加油，鸡翅平整面朝下放入平底锅，小火慢慢逼出鸡皮上的油脂。然后将鸡翅两面煎成金红色，捞出。
- 锅中留底油，下葱姜蒜炒出香味。
- 锅中放入煎好的鸡翅；倒入刚刚腌鸡翅的调味；将250ml可乐倒入鸡翅中，与鸡翅持平的量。
- 大火烧开，转中小火焖十五分钟。中途可翻一下鸡翅。最后大火收浓酱汁即可。
- 盘底铺几片柠檬片，放上鸡翅，表面撒上柠檬皮丝，点缀薄荷增加清新的香味。
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