广东
众所周知，广东是美食大省
在研究吃这件事上
广东人真的是天赋异禀且异常努力
就连粽子也“内卷”出花！
毫不夸张的说，
广东有一个“粽子”宇宙！
快来pick你心中最好吃的广东粽子吧~
(粽子太多，分为上下两期为大家介绍哈~）
01
广东—咸肉粽
咸肉粽应该是广东最常见的粽子了。粽身呈三角形，馅料丰富。多以脱皮绿豆或红豆，加上半肥瘦的猪肉为馅（猪肉切成条状先腌制3小时入味），糯米为主料（糯米一般以白色饱满的白糯米为主），有的地方还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等。
蒸熟后五花肉的油脂层已化在香米中，香糯缠绵，一口下去全是满足和幸福，光是想想就让人流口水。
02
肇庆—裹蒸粽
肇庆裹蒸粽是出了名的分量足，个头大，制作过程也十分讲究。裹蒸粽不是用芒叶或竹叶包制，而是用肇庆当地特有的冬叶。冬叶要色绿叶香，肉馅要肥瘦相间，还要加入五香粉、曲酒作调料。
轻轻打开冬叶，脱皮绿豆、五花肉和糯米紧紧相拥，糯米的软绵、绿豆的颗粒感，混着五花肉的油脂，入口馅味醇香、肥而不腻，吃一次就知道什么叫“肇庆味道”！
03
东莞—道滘粽
道滘粽是东莞道滘的特产，被誉为“天下第一粽”。道滘粽味道浓郁，这源于它的馅料丰富、调料多样，制作时还需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品。
著名美食家蔡澜曾说：“这一辈子，吃过不少粽子，可以总结一下。从广东地区开始，我喜欢的是东莞的道滘粽，它的原料很简单，咸蛋黄、黄豆等。但不同的是包着一块肥肉，而那块肥猪肉，是浸过糖水，用糯米包了，蒸熟之后，整块肥猪肉溶化在糯米之中，那种好吃法，只有你亲自试过才知道。”
04
潮汕—双烹粽
两分咸一分甜，各自霸占粽子两头，一次性满足吃货们所有幻想，这就是潮汕咸甜兼具的“双烹粽”。
在其他地区，糯米是粽子的绝对主角。而在潮汕双烹粽里，糯米更像是所有食材之间的粘合剂。甜的馅料部分可分为绿豆沙、莲蓉沙和水晶馅；咸的馅料部分则由香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子、腌制的猪肉组成。
咬一口冒着热气的粽子，甜与咸的交汇在口腔里绵延缠绕，丝毫没有“东风压倒西风”的分歧与争执，反倒是互相成就。
05
中山—芦兜粽
中山芦兜粽可以称为“最耿直”的粽子，粗壮如手臂的圆柱形，乍一看还以为手里捧着大甘蔗，分量十足！
芦兜粽的配料分甜咸两种，甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧等。粽子包好后，放入瓦缸用最传统的谷糠煨制，经过长达12个小时的煨煮，才能把中山芦兜粽的味道发挥到极致。
06
台山—扭角粽
台山粽子是属于广府白粽的一种，看似“四平八稳”的大粽子，有四个角却是翘起来的，因此又被称作扭角粽。
扭角粽最特别的地方在于，馅料一定要用一种叫“红榄”的植物。它是一种天然的染料，煮熟后，晶莹剔透的粽子上好像绣了一朵浅紫红色的花。台山人甚至把它称为“台山粽的灵魂”，没有了这种植物，也称不上什么正宗台山粽了。
07
潮汕—蛤篓粽
蛤蒌在湛江出场次数可不少，除了大家常见的蛤蒌饭之外，蛤蒌粽也是湛江粽子中的佼佼者。
蛤蒌粽有着特殊的香气，它是由蛤蒌叶、糯米、五花肉、蛋黄等材料精制而成。煮熟后的蛤蒌叶是暗绿色，夹杂在白胖白胖的糯米上，令人垂涎三尺。
08
湛江雷州—鸭乸粽
在湛江雷州、徐闻等地，每年端午节吃“鸭乸粽”（乸，音nǎ)，是必不可少的节目。
“鸭乸粽”最大的特色，当然是在于奇特的鸭子形状，鸭身、鸭尾、鸭脖、鸭头一应俱全。
雷州人民凭借一双巧手，把编织蒲席的手法运用到包粽子上，以簕古的叶子编织成“鸭母”形状，再加上当地独特的食材“金捞叶”（蛤蒌）作馅，煮熟后的簕古味道浓香吃起来油而不腻，风味独特。
未完待续.....
来源：南粤女声、广东省总工会、深圳市吃喝玩乐生活、广东发布、南方新闻网、广东最生活、粤吃粤棒、方志广东、与凤凰零距离、东莞美食大搜罗等
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