夏天猪肉羊肉靠边站，鱼片这样做，多半人看到就眼馋

#吃货狂欢节第三季#

鱼对于中老年人来说，是很好的优质蛋白来源，不像猪肉、羊肉那么上头。

因为它低脂肪，易消化，富含多种微量元素以及ω-3脂肪酸，不管是小孩子还是中老年人，对大多数人而言，选择吃鱼是健康的选择。特别是夏天。

多么爱吃称不上，吃还可以，但不喜欢做，一年到头我家做鱼的次数，比一个巴掌上的手指头还少。对于我来说，称不上爱吃鱼，一年不吃，也想不起来，和亲朋好友下饭店，其实也不手软。

只能说称不上喜欢，也不那么反感，但有一种做法，我时不时的就在脑海中浮现，而且多半人光是看上那么一眼就馋，我感觉这才是“鱼的终极做法”！

蒜香鱼片

我说的就是今天分享的这道蒜香鱼片，学会它其实也是偶然。几年前公司我还在跑业务的时候，公司中午管饭，一次聚会就上了这道菜。

也许我没见过世面，水煮鱼，火锅鱼倒是吃过，我着实没见过炒的鱼片，一上桌，那种食欲感加上它的那种蒜蓉香味，着实迷倒了我的味蕾。

真没忍住，多吃了不知一筷子，眼睛就没离开过这道菜，口感滑嫩，带着蒜蓉的芳香，香辣爽口，非常的下饭。

饭桌上聊起这菜，原来是老板的远方亲戚，做了一辈子大厨，拿手的就是这道菜，大厨也是不厌其烦，讲到这菜的做法，挺好，如此好吃的做法，竟然这么简单。

下面我把做法分享给你，有幸看到的朋友，就赶紧试试！

蒜香鱼片做法

1.炒鱼片的灵魂配料就是蒜蓉，一大把新鲜的大蒜，拍碎，剁成蒜末，红辣椒2根，也彻底给它剁碎，放在碗中备用。

2.准备卖鱼老板帮忙片好的黑鱼片（草鱼片也可以），洗净放碗中，加盐，胡椒粉、一勺料酒、一个蛋清，用手抓匀，抓出粘液，抓出胶质。腌制一刻钟。

3..锅中加把水烧开，加葱段和姜片，水开把鱼片一片片加进来，不要搅动，水开鱼片卷曲捞出备用。

4.另起锅放花生油，油热下蒜末辣椒，炒出香味开始调味，加盐，生抽，蚝油、鸡精、白糖炒匀超出香味，再下鱼片。轻轻翻炒均匀，在撒上小葱花，出锅美味即成。

是不是非常的简单，这个菜的要点①焯水时间不要太长，以免煮烂，②炒的时候用铲子慢慢翻动，否则鱼片很容易碎，力气大的颠勺最适合。

好了今天的文章就和大家分享到这里了，感觉我的做法对您有用，别忘了点赞关注评论转发！我们下期再见！

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