一场甲辰“端午敬麦”，看茅台的文化传承与担当

时为端午，流经茅台的赤水河，如千万年来一样，由清澈缓流变成赤色奔涌，标志着茅台酒酿造又到了传统的制曲季。

6月10日，以“弘扬茅台文化 传承茅台技艺”为主题的茅台甲辰年（2024）端午敬麦仪式在“茅酒之源”酿酒工业遗址广场举行。茅台人以一场礼乐交融的文化盛典承续历史、传承技艺，共同开启茅台酒新一轮制曲生产。茅台集团党委委员、副总经理万波、涂华彬出席活动。

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匠心传承，酿造美好

曲塑酒之魂，无曲不成酒。这句话深刻地揭示了曲在酿酒过程中的核心地位，以及中国传统酿酒工艺的悠久历史和独特魅力。顺天应时，遵循古法，端午敬麦仪式，是茅台人对传统工艺的恪守与传承。茅台酒酿造工艺与端午时节不仅在白酒生产领域相通，还在2006年被列入国家非物质文化遗产名录。

端午敬麦仪式举办之地——“茅酒之源”，是茅台酒酿酒工业遗产群的综合组成，古代茅台人酿造茅台酒所用的粮仓、踩曲房、烤酒房、杨柳湾古井、雷家马店、制坛坊、磨坊等完好地呈现，旧曲仓里，风簸、水桶、木铲依次陈列，虽斑驳却还是当年模样。这里是茅台最早酿造体系的实物见证，以“茅酒之源”为代表的茅台酒酿酒工业遗产群被国务院批准为“第七批全国重点文物保护单位”。在这里举办端午敬麦仪式，是茅台人感恩自然、传承古法、祈愿国泰民安的独特表达方式。

“天地苍苍，赤水汤汤，千年酒脉，薪火相传……”上午9点整，伴随着司仪、制曲六车间主任范成伍宣布仪式开始，茅台甲辰年（2024）端午敬麦仪式在鼓乐声中正式拉开帷幕。

茅台酒首席酿造师彭朝、任金素，首席勾兑师王刚，首席品评师彭璟上香敬天；茅台酒特级酿造师罗昌发、罗桂华、王真勇上香敬地；茅台酒特级品评师李世平，特级勾兑师陈良艳上香敬水。

主敬人、制曲一车间主任张年飞用茅台美酒表达对天、地、水的虔诚敬意，并恭读敬麦颂文：逢彼端午，收贮盈仓。麦以制曲，天造地藏……随后进行取麦、润麦仪式，以祈求新一年生产顺利。

茅台酒酿酒工业遗产群——“荣和”烧房干曲仓旧址，是茅台现存最早的曲仓。仪式上，彭朝、任金素共同点燃柏香树枝、艾草进入曲仓行熏仓之礼，以安镇土地，驱虫消毒。

仪式在全体参敬人员行三鞠躬礼后圆满礼成。

茅台“端午敬麦”，是茅台制曲的一个缩影，在仪式中还原制曲的工艺流程，取麦、润麦、熏仓等，更是让我们能管中窥豹，见识茅台制曲的古法工艺的不凡之处，也理解了茅台的匠心传承。

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以“端午”为例，谱茅台文化新“曲”

在酿酒行业中，人们常说美酒的酿造需要“看得见的酿酒大师”和“看不见的酿酒大师”共同创作。其中，“看不见的酿酒大师”正是指酒曲。以曲酿酒，这一工艺是中国先民的独创，历史源远流长，可追溯到数千年前。古人通过细致观察自然现象和不懈努力，逐渐掌握了曲的制作和酿酒技术，这一技术经过千百年的传承与发展，形成了各具特色的地方酿酒工艺和名优酒品。

茅台人深知这一传统工艺的价值与意义，他们继承先辈的遗志，坚守古法工艺，以匠心酿造美酒。自二十世纪50年代建厂以来，茅台始终把卓越品质作为立身之本，崇本守道、顺天应时，不断完善质量管理体系，推动质量体系现代化，从而确保了茅台酒的卓越品质。正是凭借对品质的坚守与追求，茅台实现了跨越式发展，从一个小作坊成长为营业收入超1600亿的全球烈酒第一品牌。

以节承志，以节载道。自2017年起，茅台就在“茅酒之源”这一文化深厚、神秘的土地上，连续举办“端午敬麦”活动。在这场仪式中，我们看到茅台在通过新的文化表达方式，进一步放大茅台的核心优势，同时进一步强化了茅台的文化竞争力。有观察人士表示，这不仅彰显了茅台对传统文化的尊重与传承，更通过创新的方式将这一文化精髓展现给世人，成功打造出一张具有茅台特色、行业特色、中国特色的酒文化名片。

当茅台遇见端午，茅台文化与传统文化不断相濡交融，深入骨髓。“端午敬麦”活动，是茅台对传统文化进行创新性传承的重要体现。这一活动不仅让人们更加深入地了解了酿酒的历史和文化，更将传统文化与现代生活相结合，让人们在品味美酒的同时，感受到传统文化的独特魅力和深厚底蕴。通过这一活动，茅台成功地将传统文化与现代营销相结合，为传承和发展中国酒文化做出了积极贡献。

监制：武学峰 美编：阿姣

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