袁清茂：启动2024“汾酒试点”

汾酒见证中国酒业守正创新发展一甲子的磅礴历程！

文 | 卖酒狼团队

编| 南风

汾酒试点创造了中国白酒产业的多个第一次。第一次揭示了白酒主要风味物质，第一次确定了白酒主要微生物菌种，第一次建立了白酒的检测分析方法，第一次实现了白酒生产的标准化……

以时间为轴，将1964年以来汾酒的历史大事件进行总结梳理。5月30日，为纪念“汾酒试点”60周年和第八个全国科技工作者日。“澎湃六十载 蓬勃新时代”——纪念“汾酒试点”60周年暨中国酒业高质量创新大会在北京隆重举行。

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“汾酒试点”意义非凡

“汾酒试点”在中国酒业历史上、在白酒试点和创新史上，都有着划时代的品质意义、科技创新意义、文化意义，它开启了中国酒业那个时代的“新质生产力”。

1963年，为进一步提升汾酒品质，汾酒厂向轻工部提出了总结其生产技术经验的要求。1964年3月至1965年5月，由轻工业部与山西省轻工业厅组织工程技术人员一起在汾酒厂进行试点。

据悉，“汾酒试点”共开展了 200 多个项目的研究，进行了3000多次试验，取得了2万多个试验数据。揭开了汾酒质量之谜，提高了质量和产量，同时提高了劳动生产率，降低了生产成本，使汾酒的生产技术达到一个新的水平。

此外，这些试点科研成果通过全国性的成果鉴定和技术推广，为整个白酒行业的科技创新树立了标杆，为全行业酿酒科技进步提供了强有力支撑。

“汾酒试点”成果1978年代表全行业荣获全国科学大会重大成果奖。如此殊荣，历届白酒试点前所未有。

“汾酒试点”之于汾酒，是以专业化的技术手段提升了汾酒的品质，并进行了汾酒酿造过程中各种物料的化学分析方法的研究，汾酒芳香成分的研究，汾酒质量标准和评酒方法的研究等，使汾酒的酿造技艺有章可循。

“汾酒试点”之于行业，则是以汾酒为样本，提升了行业的酿酒管理水平，总结了“准、匀、细、净”配料法，“前缓、中挺、后缓落”的发酵管理法，“五步装甑蒸馏法”等先进的工艺操作。

▲中国酒业协会理事长 宋书玉

中国酒业协会理事长宋书玉说：“汾酒试点”是国家层面组织专家团队，通过系统总结名酒经验，科学解析酿造原理的一次大型科研活动。试点经验在全产业推广，对中国白酒产业的发展起到了划时代作用。

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2024汾酒试点开启！

创新继续……

▲杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长 袁清茂

会上，杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长袁清茂指出，“汾酒试点”以专业化的技术手段提升了汾酒的品质，使汾酒的酿造技艺有章可循，以汾酒为样板提升了行业的酿酒管理水平，使整个行业的酿造技艺上了一个新的台阶。

谈到“汾酒试点”的继承与创新，袁清茂表示，要以更加坚定践行“酿好酒、储老酒、售美酒”生产技术路线、更加专注推动传统和现代相融共进、更高标准构建全产业链国际标准体系、更加牢固树立“品质+文化=汾酒”价值理念。

他强调，60年后的今天，我们要继承先贤的创新精神，总结运用好“汾酒试点”的方法和经验，启动2024“汾酒试点”，走好新时代汾酒高质量创新发展的新征程。

会上，“2024汾酒试点”项目专家团宣告成立，中国酒业协会理事长宋书玉和山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长袁清茂，共同向专家团成员颁发了聘书；大会还特聘周和平、纪正昆、阎晓宏、曹健林、王庚年、李文儒、石碧、李景虹、杨维才、路福平、郭新光、徐岩、张五九、高小林、白逢彦等领导和学者为“中国白酒产业链科创文创专家”。

2024年，随着“汾酒试点”的再次启动，作为民族品牌的优秀代表，汾酒势必可以凭借高质量创新之路，实现卓越品质的不断提升，品牌价值的继续突破。