醒醒 “酒”要到你上班了

相传在一个遥远而神秘的国度，有一片被群山环绕的葡萄园。这片葡萄园的中心，有一座古老的酒庄，酒庄内藏满了各种美酒。

然而，这些美酒并非随时都能品尝，它们需要等待一个特别的时刻......

有一天，一个年轻人来到了这片葡萄园。他听闻酒庄的传说，对这里的美酒充满了好奇和向往。

他渴望能够品尝到那些传说中的美酒，于是决定前往酒庄一探究竟。

庄园的主人带着他来到了酒窖中，沉睡中的佳酿终于等到了它们被唤醒的时刻。年轻人迫不及待的想要打开其中的一瓶美酒，却被主人阻止，他不禁感到疑惑，只见主人对年轻人说：“美酒在开启前是要有仪式感的，别着急，先醒酒。”说着便去准备工具了。

年轻人一边走着，一边敲了敲瓶子对美酒说：“醒醒，你要上班了。”

咳咳，话说醒酒也不是这样醒的，如果能以这种方法醒酒的话......

那这也太简单了！！

所以醒酒到底是什么呢？

醒酒是通过让酒和空气接触、氧化，让葡萄酒的单宁柔顺发挥出最佳口感，也将老酒的沉淀物留在瓶底而不影响饮用。

所有的酒都需要醒酒吗？

01

看酒的品种

像赤霞珠、西拉等品种具有高酸，高单宁的特性，所以有些人开瓶即饮后，觉得葡萄酒又酸又涩，非常不好喝。

这类酒经过醒酒后，葡萄酒的品质会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也会变得更加柔顺，酒的口感会表现更佳。

02

看酒的发展阶段

一些正处于年轻阶段或正值壮年的酒，通过醒酒会呈现出更好的状态。高酸、高单宁的年轻酒通过醒酒口感变的圆润，顺滑，而陈年的酒，往往具有一些沉淀物，香气也比较闭塞，经过醒酒会分离出沉淀，从而唤醒了它原本丰富的香气和风味。

03

酒体厚重的白葡萄酒

很多人认为醒酒是红酒的专利，实际上一些白葡萄酒也是需要醒酒的。

比如酒体厚重，香气浓郁的陈年型的雷司令，以及经过橡木桶陈酿，酒体饱满而厚重的霞多丽，而大部分酒体轻盈的白葡萄酒，桃红葡萄酒香槟及起泡酒都不需要醒酒。

醒酒的正确步骤是什么呢？

1. 提前半小时取出葡萄酒，将葡萄酒放置在室温下。

2. 将葡萄酒开瓶后倒入醒酒器中，使葡萄酒大面积接 触空气，摇晃3-5分钟。

3. 静置醒酒器约30-1小时后，将酒倒入酒杯中。

4. 轻轻摇晃酒杯，品尝美味的红酒。