上海
随着气温逐渐上升，家家户户餐桌上都少不了各种开胃小菜，其中包括炝虾、炝蟹、糟鸡翅、糟猪脚等在内的生腌食品最为常见。由于生腌食品一般放在冰箱冷藏保存，食用时冰冰凉凉，味道酸酸辣辣，非常开胃，因此，夏季通常是食用生腌的高峰季节。
“生腌食品通常使用新鲜的海鲜、河鲜等食材，通过腌制的方式来增加食品的口感和风味，虽然好吃，但如果储存不当，会有一定的食品安全隐患。”
十院科普官、上海市第十人民医院急诊医学科主治医师罗璧君告诉记者，在近期急诊患者中，就不乏因恶心、呕吐、腹泻等消化道症状前来就诊的，其中不少就是因为进食腌制食品。
吃生腌食品当心这些隐患
1. 食品安全风险
生腌食品中的食材往往没有经过充分的加热处理，因此可能携带细菌、病毒等微生物，食用后可能会引发食物中毒等食品安全问题。
2. 寄生虫感染
一些生腌食品中的海鲜、河鲜等食材可能携带寄生虫，如肝吸虫、肺吸虫等。食用这些食品时，如果没有充分煮熟或腌制不当，可能会导致寄生虫感染。
3. 高盐、高嘌呤
生腌食品通常需要使用大量的盐和其他调料来腌制，因此可能含有较高的盐分和嘌呤物质。长期食用这些食品可能会导致高血压、高尿酸等问题，对身体健康产生不良影响。
4. 过敏反应
一些人对某些食材可能存在过敏反应，如虾、蟹等海鲜类食品。食用生腌食品时，如果没有注意到这些过敏原，可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
记者：罗欣悦
图片：图虫创意
资料：上海市第十人民医院
编辑：叶苹
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