盒马“赶烤”，卖火了一只大别山“健美羊”

斑马消费 陈晓京

没有什么事是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。

去年，淄博带来了“赶烤热”，烧烤以“跨圈层”“跨年龄”“跨地域”的美食形式风靡全国。

盒马数据显示，今年的烧烤热比去年来得更早、更猛，烧烤相关商品销售同比增长超八成。

其中来自大别山盒马村的黑山羊烤串销售同比去年增长7倍，法式羊排增长了5倍，成为烧烤季妥妥的“流量王”。

过去，这只吃草药、喝泉水、爱健身的大别山黑山羊，还只是默默无闻的“扶贫羊”。4年前，它跳进盒马，快速变身成为一只“致富羊”。

万步“健美羊”

每天太阳升起，山风和阳光带走露水，湖北罗田县骆驼坳镇夏坳村村民熊小锐，就会准时将自家的数百只黑山羊赶出羊圈，赶往山里。

他家地处大别山地区，周边群山环绕，上千亩山林，草木丰茂，是天然的放牧场。

羊群跋山涉水，一路走，一路攀爬、跳跃，一路吃草。中午，熊妻做好了饭，送到山里。时近傍晚，羊儿各个吃得肚儿圆，夫妻二人一起赶着羊群回家。

这样的生活，一年365天，周而复始。

熊小锐的黑山羊，每天的行进路线，都会通过羊身上的芯片码，适时传输到30多公里外盒马羊产业园的智能化系统上。

产业园负责人刘晓林介绍，这套智能养殖系统，已通过物联网实现了环境监测、疫病防控、智能化养殖、远程可视化管理等。

芯片码是每一只黑山羊的专属档案，记录了它们从出生到出栏的所有生长溯源信息，已覆盖到了农户的山区养殖。

通过智能养殖系统，随机点开一只羊的信息，就可清晰显示它在山野中的行进路线轨迹。几乎，每只羊每天的行动轨迹都在5公里左右，换算成步数，至少是1万步以上，活脱脱一只“健美羊”。

不仅如此，大别山地区中草药资源丰富，黑山羊栖山林、饮山泉、食百草，野生的金银花藤、金芥、马齿苋等中草药，都是它们天然的饲料。

在这样的环境中长大，吃得健康，又爱好“锻炼”，大别山黑山羊生病少，脂肪含量低、蛋白质含量高、肉味清香、膻味小。

6000元的身价

“药圣”李时珍《本草纲目》记载：“羊有三四种，入药以青色羊为胜，次则乌羊。”青羊，即为大别山黑山羊。罗田日照充足、雨量适中，可食牧草众多，是大别山黑山羊的核心产区。

但是，这一只可以入药的“大别山黑山羊”，因生长在非牛羊养殖主产区，规模不大、标准化程度不高，曾养在深山人未知。

时光回到2003年。时年24岁的罗田青年刘锦秀，已在城里有了副食、物流等产业，生意做得风生水起。她毅然决定返乡创业，带领山村低收入人群一起养羊。彼时，黑山羊是一只“扶贫羊”。

在罗田当地的支持下，经过十多年打拼，刘锦秀终于打造出了“锦秀羊”品牌。

湖北锦秀羊加工产业园总经理葛建军介绍，过去，一只80斤重的大别山黑山羊，宰杀分解之后只能卖6个部位大约2400元钱。羊肉经过冷冻，大多销往湖北本地市场，销售只集中在秋冬旺季。

2020年，在一次供销对接会上，盒马看上了这只吃草药、喝泉水的黑山羊。为此，盒马派多批人员进山驻厂，携手锦秀羊将黑山羊开发成鲜品销往全国。从日常羊肉供应，到冬春火锅，延续至夏秋烧烤，实现了大别山黑山羊销售的全年旺季。

从过去的卖冻肉到卖产品，锦秀羊已开发出羊肉串、法式羊排、羊肉包子等53款产品，将大别山黑山羊每个部位的价值都发挥到了极致，真正做到了“吃干榨净”。如今，一只羊可以卖到6000元。

随着黑山羊的身价倍增，养殖户的收益也随之提升，“扶贫羊”变身“致富羊”。

去年10月，盒马羊产业园正式在罗田挂牌。这个占地92亩的产业园，建有29栋羊舍，可集中育肥黑山羊10万只。

标准化养殖、自动化管理，让过去大小不一的黑山羊，从“杂牌军”变成了体型标准、肉质安全的“正规军”。

这里还成立了国内第一家涉及产、供、销全链路的大别山牛羊产业研究院，来自湖北省农科院的13位专家参与，极大提升了大别山黑山羊养殖技术。

盒马羊产业园负责人刘晓林举例：以前，黑山羊的个体均重在35公斤左右，如今已达到45-50公斤；母羊原来的产羔率是两年三胎4只左右，现在提升至两年四胎6-8只；出栏时间提前了20天以上。

百亿大产业

熊小锐今年43岁，个头不高、瘦削，但只要赶上羊、讲起“养羊经”，眼里就有光。

早年，他曾远赴广东打工，辗转建筑工地、工厂流水线，一年的收入也才两万多元。除去自己的开销，一年到头，几乎存不下钱。

2015年，罗田当地开展黑山羊扶贫，熊小锐踊跃报名。拿到了2万元的贴息贷款和刘锦秀无偿资助的20多只羊，他人生的轨迹就此转变。

第二年，熊小锐靠养黑山羊，就收入了2万多元；第三年，养殖规模达到100只。

如今，熊小锐的黑山羊年养殖规模稳定在200多只，每年出售100多只，年销售收入20万元，家庭纯收入达十多万元，成为了当地“脱贫明星”。

对于现在的生活，熊小锐非常满足，“收入稳定，又可以在家照顾父母和孩子。”

盒马羊产业园平台，已链接起罗田县及周边大别山地区35个黑山羊养殖基地、超过2600个养殖户，年出栏量超过20万只。2023年，罗田县黑山羊的年产值已超过10亿元。

随着黑山羊产品在盒马等渠道的大卖，进一步增强了罗田县培育“湖北一只羊”产业，全力打造“中国鲜羊肉第一品牌”的信心。

去年9月，当地出台了《大别山黑山羊产业高质量发展的意见》，并提出明确目标。计划到2030年，基本形成“公司+农户”的联农带农黑山羊产业发展体系，带动养殖大户1000户以上、散户5000户以上，年出栏量达到60万只，实现大别山黑山羊全产业链综合产值100亿元。

熊小锐有两个孩子，大的已上大学，小的还在读初中。他计划着，要翻修扩建羊舍，进一步扩大养殖规模。

盒马的供货需求倍增，锦秀羊加工产业园的人工穿串已无法满足。今年4月，启用了烧烤自动化穿串生产线，实现了3000串/小时。公司正在和机器厂家联合研发更高速的自动穿串设备，预计很快能突破1万串/小时。

盒马的农产品采购人员，继续奔走在上山下乡的路上，找寻各地优质农副产品，送上用户的餐桌。