金色麦田的记忆——关中平原的麦收时光

金色麦田的记忆——关中平原的麦收时光

©作者 史海军

“布谷布谷、算黄算割”，这是杜鹃鸟发出清脆的鸣叫声，它是提醒农民朋友们“快快割麦、快快播谷”，抓紧整修麦收农具，赶快投入到龙口夺食的“三夏”大忙之中。

上世纪70年代后期，关中平原农村土地还没有实行联产承包责任制。我们村是个大村，有4个生产队，每个生产队都有数百亩土地，为了方便，麦场就设在村子附近，每个麦场占地约七八亩，它是生产队最大、最硬、最平坦的场地，也是伙伴们的乐园。田地在未变成麦场前，种的是大麦，它比小麦要早收割十天左右。

每年6月是关中平原最忙碌的时候，生产队长就召集社员，先收割大麦，要求连根拔起，不然麦场不光滑，然后让大伙挑水，把土地微微洒湿，十几位年长者牵着牲口、拉着“碌碡”[liù zhou]转圈圈，就碾压为麦场了，俗称“光场”。并在麦场四周均匀放置很多大水缸，盛满水，一旦发生火灾，作为临时扑救措施。

成熟的麦子从田地里拉到麦场再到成为麦粒入仓，大致要经过割麦、拉麦、积麦、摊场、碾场、收场、扬场和晒麦等八道工序。“人误地一时，地误人一年”，这句谚语是有一定科学道理的，抢收抢种是一年中最紧张最繁忙的农活，麦场这时就成了人们聚集唠家常的场所了。麦田里，金色的麦浪翻滚，仿佛在诉说着一个又一个丰收的故事。

麦子在妇女和老人们镰刀的挥舞中被收割了，壮小伙用绳子把麦子扎成直径1米左右的麦捆，然后用人力车拉回麦场。可不要小看拉麦，那真是个技术活，拉人力车不仅要身强力壮，还要有“驾驶经验”，遇到转弯时弯道内侧的肘部要把车辕抬高点，遇到凹凸不平的道路拉慢点，装车时还要把麦捆装平衡点，捆扎牢固，才能防止翻车。学习物理后，才真正明白这是利用“平衡离心力”和“力的平衡”的原理。

麦子大约需要半个多月才能收割完，但不可能短时间内碾压完。就在麦场四周，拉开距离，堆起一座座像城墙那般厚、城堡那般高的麦垛，一来节省地方防止倒塌，二来防止雨水灌进去麦穗发霉，俗称“积麦”。“得天独厚开盈尺，与月同圆到十分”，有了这个用武之地，小伙伴们就开始施展才华了，分组玩起捉迷藏和老鹰抓小鸡等游戏，玩累了横七竖八倒在麦垛旁就进入梦乡，家长在深夜找孩子是经常发生的事。

东方刚刚泛起鱼肚白，天刚蒙蒙亮，生产队长观察天气状况，若是晴天，就号召大家“摊场”。男人们就上到麦垛上往下拉，妇女们往远处推，力弱的老年人就把整齐的麦子用木杈弄乱，然后撑起此起彼伏，形状像大铁锅一样，俗称“锅锅”，目的是增加通风和增大太阳曝晒面。

午后时分，麦穗晒干了，便进入碾场的环节，碾场实际上就是脱粒。妇女们把“锅锅”弄平整，俗称“全场”。然后很多年长的男人顶着烈日，头戴草帽，肩上搭条毛巾，敞着胸膛或光着膀子，挽起裤腿，黝黑的背上淌着豆大的汗珠。一手牵着牲口缰绳拿着皮鞭，一手拿着“簉篱”[zào lí]，防止牲口拉到麦子里，后面拉着“碌碡”，分多处间隔在摊开的麦子上转圈圈。脚下麦子磕绊，碾麦的人很辛苦，但丰收带来的喜悦无与伦比，他们一边吆喝着牲口，一边吼着秦腔《三滴血》，“祖籍陕西韩城县，杏花村中有家园。姐弟姻缘生了变，堂上滴血蒙屈冤……”，缓解因碾场带来的视觉疲劳，给枯燥乏味的生活增添点佐料。记得有一次，几个调皮的小伙伴，玩起了恶作剧。捉了几只青蛙，把麦秆插到青蛙肚子里吹圆，然后扔到“碌碡”前面碾压，“嚗”[pào]的一声巨响，吓得牲口到处乱窜，逗得大家捧腹大笑，大人牵着牲口还没办法脱身，只好训斥几句惹事小孩。头遍碾压完大伙休息，妇女们就上阵翻场，然后再碾压，每碾一场麦子，大概需要大半天时间。

夕阳西下，生产队长看麦子碾压好了，就通知大伙“收场”。妇女们用木杈把麦秸抖擞几下，麦糠和麦粒的“混合物”就掉下去，麦秸在上面，然后弄成一道道的麦秸溜，再两人配合用木杈切成像豆腐块状的样子，两个青壮小伙用两根结实的木杠抬起，搬运到麦场比较靠边的地方，有专人负责打垛。这时候男人们会用大木杈，把比较少的麦秸弄走，妇女们就开始把“混合物”堆成多处“小山包”，俗称“运堆”。

傍晚时分，关中平原的夜风也会如期而至，扬场的老把式会捧起一把“混合物”，向空中使劲一抛，既试试风力又看看风向，然后选好方位，双手持着簸箕，旁边一人不停用木掀配合，“混合物”被挥舞着抛向空中，划出一道弧线飘散开来。麦粒重如下冰雹，跑得快，就落在近处，慢慢形成麦粒堆，从一条小黄鱼变成一条大黄鱼；麦糠轻如飘雪花，飞得慢，就落在远处，不一会一个“小山包”又拔地而起。扬场是有技术含量的，因为风力时大时小，要根据风力大小掌握扬场的高度。风力大时，“混合物”要扬得低一些，如果扬得高了，一些麦粒就会被吹到麦糠里。风力小时，“混合物”要扬得高一些，如果扬得低了，一些麦糠就会落入麦粒堆，这时候妇女们头戴着围巾在鱼肚子旁边不停向远处扫麦糠。会扬场的人从不需要太亮的灯光，凭借着月光或星光一般都会干到深夜。如果晚上天气是月明星稀的晴空，生产队长就会提前吩咐大家今晚不用把麦粒装袋了，就安排几个青壮小伙“看场”。

早晨，麦场地面经过一晚上微微潮湿，生产队长就组织社员抓紧抢种玉米及其他杂粮。等日上三竿了，就号召大伙回麦场晒麦。男人们在前面把麦粒推开，妇女们在后面打扫少量的麦糠，俗称“搅麦”。别看这小小的“搅麦”有多大学问呢？一次横着搅，一次纵着搅，重复劳作，祖辈们这样做是蕴含一定科学依据的，它是利用增大蒸发表面积的原理。经过几天的晾晒，生产队长随手抓起一把麦粒，捏几颗放到嘴里，用门牙尝试咬碎，如果咬不动，就通知大伙今天麦粒可以入仓了，并不时叮咛大伙把麦场四周打扫干净，确保颗粒归仓。

随着科技的进步和社会的发展，传统的麦收方式已成为历史，取而代之的是先进的机械化联合收割机，现在收割麦子只需要两三天时间，不仅节省了人力、物力，而且也大大提高了劳动生产率，但那些金色的回忆和辛勤的汗水，将永远铭记在我们的心中。“国以民为本、民以食为天、食以安为先、安以质为本、质以诚为根”，回忆麦场往事，使我对这个说法有了更深刻的理解。麦场，镌刻着祖辈们辛勤的汗水和智慧，也装载着我童年满满的回忆!