「新消费观察」门店破万是转机还是挑战？鸣鸣很忙更名，同质化困局下盈利能力成疑

本报（chinatimes.net.cn）记者周梦婷 北京报道

2023年，量贩零食拔地而起，零食很忙和赵一鸣零食组成的零食很忙集团和万辰集团，双方展开了你来我往的较量，从哄抢加盟商到持续扩店抢占区域。如今，零食很忙集团率先拿到了万店入场券，6月12日，零食很忙集团宣布全国门店总数突破10000家，并更改集团名字为鸣鸣很忙集团（下称“鸣鸣很忙”）。

但是，万店目标并不是终点，曾经不断扩张风光无限，如今黯然退场的零售品牌并不在少数。量贩零食作为零食制造商的中游，产品同质化现象严重，品牌定位皆主打低价+多SKU。低价竞争又导致该行业毛利率偏低、盈利能力较弱。随着行业竞争加剧，如何打造自己的产品优势，寻找新的增量市场，是鸣鸣很忙的下一个课题。

门店破万

零食很忙集团达成“万店”目标的第一件事，是更改集团名称。据零食很忙集团披露，截至2024年6月12日，旗下品牌零食很忙、赵一鸣零食全国门店总数已突破10000家，集团已正式变更为鸣鸣很忙集团。

刚进入“万店俱乐部”，鸣鸣很忙首先选择的是更名。对此，凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳对《华夏时报》记者分析认为，“更换名字是品牌唤新和升级的一种举措，但是要把握好时机和内容，有些品牌越改越差，有些则可能因为名字平步青云，鸣鸣很忙相对来讲有记忆点，容易吸引年轻人的眼球，这对其发展壮大有重要的意义。”

零食很忙与赵一鸣零食先后成立于2017年与2019年，凭借种类丰富、高性价比等优势，两者在全国市场迅速建立起规模优势。2023年11月10日，双方又做出个重要决定—宣布战略合并，合并后两家公司在人员架构上保持不变，并保留各自的品牌和业务独立运营，彼时零食很忙全国门店数超过4000家，赵一鸣零食超2500家。

如今仅7个月时间，鸣鸣很忙集团万店目标达成，成为首个突破“万店”的零食连锁企业。6月13日，《华夏时报》记者从赵一鸣零食方面了解到，“截至6月12日，双方门店数量分别为5400家和4600家，目前依旧各自独立运营。”

零食很忙创始人兼CEO晏周、赵一鸣零食创始人兼CEO赵定两位创始人认为，“今天的鸣鸣很忙，有了更大的规模体量，能够在产品端整合更优质的供应链资源，给供应商伙伴更好的销售渠道，给门店带来更有竞争力的商品”。对于下一步，鸣鸣很忙相关负责人也表示，未来集团将基于万店基本盘加速全国化市场布局，打造更强大的加盟生态体系。

不过，在新零售专家鲍跃忠看来，达成万店目标并不是一件很值得骄傲的事。鲍跃忠对本报记者分析认为，“鸣鸣很忙集团店铺数量以加盟店居多，他们通过哪种方式快速推进门店规模，这些加盟店能不能赚到钱以及是否可以可持续发展下去，这是社会和行业去更多关注的。”

作为对比，鲍跃忠举例了每日优鲜，“前几年每日优鲜门店规模也是推进很快，但现在已经倒闭了，做零售不能光靠讲故事、拼价格，这样的话肯定没有未来，更重要的是要打造出相应的商品优势。”鲍跃忠告诉本报记者。

竞争持续

作为新兴业态，当前中国量贩零食正处于有利的发展机遇期。据头豹研究院5月发布的研报，2018年-2022年该行业市场规模由18.14亿元增长至414.7亿元，CAGR（复合年增长率）高达87.0%，预计2023年-2027年CAGR保持在29.1%，预计2027年市场规模将达到2172.9亿元。

目前量贩零食呈现双超多强的竞争格局，双超包括鸣鸣很忙和万辰集团两大头部。据官网披露，当前万辰集团旗下量贩零食门店数量也已增至6000+；据窄门餐眼数据，截至6月10日，门店数量在3000家以上有良品铺子和来伊份，1000家以上的有零食有鸣、粒上皇，500家以上有糖巢量贩零食、琦王花生、老婆大人等。

竞争日趋激烈，品牌也在不断想方设法抢占加盟商，去年零食很忙集团和万辰集团为夺加盟商，相继出台了0加盟费、各种补贴等优惠措施。对于量贩零食门店拓展计划，万辰集团在年报中表示，目前其在安徽、河南、河北、山东等多个省市成为门店数量领先的量贩零食头部品牌，未来会持续在该等区域加密拓店。此前5月6日，本报记者从赵一鸣零食相关工作人员处了解到，接下来开店重点区域还是在北方市场，围绕北京、天津、河北、内蒙古等区域。这也意味着两大巨头接下来的较量会持续进行。

两大头部之间的较量，也让量贩零食赛道愈发火热。但不可忽略的是，量贩零食行业也存在自己的弊端，首先是产品同质化较为严重，量贩零食产品基本聚焦于膨化食品、烘焙糕点、糖巧果冻、肉类零食、坚果炒货、方便速食、果干蜜饯、素食山珍等核心品类产品组合，以及涵盖食品饮料等子品类。而且量贩零食并不自己生产产品，主要依靠上游的零食供应商，比如三只松鼠、良品铺子、盐津铺子、百草味等各类零食制造商。这也致使当前的量贩零食品牌并没有形成自己的产品优势。

毛利率低迷

量贩零食兴起的一个最主要原因是利用价格优势吸引消费者，传统零食零售链经过层层分销，使得成本较高，量贩零食通过减少分销环节，缩短销售链条，实现低价销售，据了解，对比传统零食零售，消费者在量贩零食店购买同一批产品基本可以少付20%以上的溢价。

售价便宜的另一端便是量贩零食店毛利率的低迷，同时由于当前竞争更多是以低价吸引客户，致使毛利率进一步下降。根据万辰生物年报显示，2023年，旗下量贩零食的毛利率仅为9.52%，同比减少4.88个百分点；作为对比，2023年，传统直营零食门店来伊份的毛利率为40.75%。

这种情况的结果也致使量贩零食行业净利率水平较低。2023年万辰集团量贩零食业务剔除计提的股份支付费用后实现净利润0.33亿元，净利率约为0.4%；2024年第一季度，其盈利能力有所改善，其量贩零食业务剔除计提的股份支付费用后净利润为1.17亿元，净利率为2.49%。

在鲍跃忠看来，量贩零食打低价很难持续。“目前他们需要考虑的是怎么打造核心商品优势，这是最关键的。”鲍跃忠对本报记者说。林岳也对本报记者表示，“鸣鸣很忙万店规模的达成意味着其进入另一个里程碑，需要找到新的增量市场，量贩零食行业在未来几年发展会放缓，并不会呈现井喷式的增长，所以供应链效率、品类上新、品牌年轻化，都是需要重点关注的地方。”

为打造第二增量曲线，今年以来，鸣鸣很忙也在业态模式上不断做出创新，其先后打造了“超级零食很忙”“零食很大”“赵一鸣零食研究所”超级门店，开创“大零食店”模式，本月初，零食很忙又再次聚焦产品品类细分，开设了国内首家“纯辣”主题零食集合店“零食很辣”。但这些尝试能否成为其下一个增量，还需要时间的检验。

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰