北京
简单的黄瓜泡菜，解腻下饭开胃
食材
黄瓜500g、小尖椒25g
（二者用50g盐淹透后将水挤掉）
姜（最好嫩姜）去皮切片25g、白糖50g
白酒20-25g、酱油150g、色拉油15g
步骤
01
黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分
尖椒和蒜也要洗净晾干
02
晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条
如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
03
再切成条
04
把黄瓜条放入盆里
05
加盐，腌出水分
06
白花花的盐加了多半袋
07
腌黄瓜用到的坛子肚大口小，适合密封
08
配料，酱油和冰糖
09
酱油要放入锅中煮开，煮的时候
把冰糖放入，一起化开
10
腌过的黄瓜，水分出来很多
一大盆黄瓜条，只剩下半盆了
11
姜是腌黄瓜中的配料
最好选用新姜，味道更鲜
12
姜切成块
13
一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了
14
尖椒没有全部切开
怕切开了，黄瓜太辣
15
材料准备完以后
先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子
然后加入黄瓜、姜、蒜片
16
然后，炒锅放油，烧热
放入一些花椒
17
花椒爆香以后，关火晾凉
18
浇入坛子。再加入一些白酒
19
这样，腌黄瓜的料就放齐了
密封发酵。大功告成
一周后就可以吃了
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