山东
夏天，是个充满魅力的季节，色彩斑斓的花朵、郁郁葱葱的绿叶，处处展现着生命的活力。但随之而来的高温和潮湿，也让不少人感到食欲不振、身体疲倦。如何在这样的季节里，找回我们的“胃口”呢？
我们都知道，饮食是调整身体状态的关键。特别是在夏天，我们更应该“应季而食，因时而适”，选择一些能够开胃消食、消暑祛湿的食物。而在这个季节里，青花椒无疑是一个不可多得的美味且健康的选择。
说到青花椒，不少南方朋友可能已经嘴角上扬，想起了那独特的香气和味道。虽然花椒性温，但在夏季食用，却有着意想不到的好处。
在湿热的夏天，适量食用青花椒不仅能提振食欲，更有助于消暑祛湿、健脾养胃。特别是对我们这些生活在南方、常常受到潮湿天气困扰的朋友们来说，青花椒简直是厨房中的“宝贝”。
现在正是青花椒上市的季节，那种鲜嫩的口感和恰到好处的麻辣味，已经让不少人欲罢不能。每当这个季节，我都会迫不及待地买些回家，尝试各种美食搭配。下面分享给大家6种青花椒的家常做法，一起看看吧。
一、青花椒炒排骨
食材：猪肋排、 青花椒 、杭椒 、小米辣 、蒜段、老抽 、生抽、鸡精、盐
做法：
1、锅里倒宽油 ，油热后改中小火下排骨炸至金黄后捞出。
2、锅里留少许底油下蒜段、青花椒翻炒。倒入排骨翻炒1分钟后倒入杭椒、小米辣，加1勺老抽 、2勺生抽、少许鸡精、盐、少许水爆炒后关火即可盛出装盘啦。
3、排骨麻麻辣辣，光是闻到就流口水啦，全家都爱吃。
二、酸辣金汤牛蛙
食材：牛蛙、盐、胡椒粉、料酒、生粉、青辣椒圈、青花椒、藤椒油、白芝麻
做法：
1、先把牛蛙切成小块，然后用盐、胡椒粉、料酒和生粉抓匀，腌制个10分钟左右。这样能让牛蛙更加入味，口感也更佳！
2、腌好的牛蛙放入油锅中稍微炸一下，等牛蛙肉变白就捞出备用。
3、在另一个锅里放入蒜粒、姜片和野山椒，翻炒出香味。再加入金汤调料包（超市有卖哦），加入清水烧开后，先放入你喜欢的配菜烫熟，然后捞出放在盘底。
4、把炸好的牛蛙、青辣椒圈、青花椒、藤椒油和白芝麻放入锅中，煮上3分钟左右。哇，想想那酸辣麻香的味道，是不是已经迫不及待想尝尝了？最后，把煮熟的牛蛙和配菜一起装盘，就可以吃啦！
三、鲜椒鱼
吃鱼别总是做麻辣水煮鱼！快来试试这道鲜椒鱼，鲜花椒配上鲜辣椒麻辣又清爽的味道。
食材：鱼、青椒、尖椒、盐、鸡精、白胡椒粉、少许葱姜水、红薯淀粉
做法：
1、鱼去腥，白酒、盐、葱姜放入腌制几分钟，然后清洗几遍闻着没有酒味了腥味也没了
2、腌鱼片，盐、鸡精、白胡椒粉、少许葱姜水、红薯淀粉抓拌，最后倒入食用油锁住水分
3、起锅烧油，油热倒入葱姜蒜，尖椒、鲜花椒炒出味，然后加入青椒火锅底料一起炒，炒出味后加入开水（注意这里一定不要买青花椒鱼佐料，做不出来这种味道的 我用的德庄的青一色青椒火锅底料）
4、汤里加入鸡精、白胡椒粉、盐调味，汤里可加入自己喜欢的配菜
5、配菜捞出加入大葱段，水开转小火下鱼片后开大火煮开推动一下，煮熟后捞出，最后在烧油，油热倒入鲜花椒，新鲜尖椒。出味后淋到放好小葱段的鱼片上。
四、青花椒鸡翅
食材：鲜青花椒、鸡翅、葱姜蒜、干辣椒、鸡精、生抽、白糖、蚝油
做法：
1、鸡翅一分为二，加入葱姜料酒腌制10分钟以上。倒掉多余的水，撒上玉米淀粉
2、锅中多点油，油热后转中火，鸡翅放入锅中煎炸。定型后再翻动（不要大火），煎至焦黄盛出
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入鲜花椒炒出香味，再倒入鸡翅、鸡精1勺、生抽2勺、白糖1-2勺、蚝油少许、适量盐，迅速翻拌均匀后盛出，这道菜不要吝啬放糖和鲜花椒，真的会让整道菜的味道升华！
五、秘制双椒牛肉颗粒
食材：卤牛肉500克、秋辣椒500克、独蒜2个、青花椒2勺、白糖2勺、老姜3块、盐适量、菜籽油适量、豆瓣酱1勺、花椒油2勺
做法：
1、卤好的牛肉切成颗粒备用，秋辣椒剁成颗粒，记得戴手套有点辣，独蒜切成颗粒，老姜剁成姜米。
2、菜籽油下锅，三成油温放豆瓣酱、青花椒、姜米炒香之后放牛肉颗粒，中小火慢慢炒香，
3、然后再放辣椒，一定要把辣椒水分炒干，这样可以放在冰箱里面冷藏十五天都没有问题，再放2勺白糖、适量盐，出锅的时候放2勺花椒油。
六、鲜椒鳝片
食材：鳝鱼、姜蒜片、大葱段、青花椒、小米辣、生粉、清水、胡椒粉、蚝油、生抽、盐
做法：
1、鳝鱼片加入高度白酒、生粉使劲揉搓，再用清水洗两遍，直到洗净
2、水烧开，鳝鱼片下锅烫10秒捞出来放进温水里，刮干净表皮凝固粘液
3、把长条的鳝片改刀切小块，放入姜蒜片、大葱段、青花椒备用，锅里不放油，小米辣、青椒片倒入锅中翻炒，炒过的辣椒更香
4、调料汁：碗里加入适量生粉、清水、胡椒粉、蚝油、生抽、盐搅拌均匀备用
5、菜籽油烧冒烟，鳝片下锅大火翻炒，炒断生以后放入炒过的辣椒，淋入料汁，翻炒30秒即可出锅。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
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