四川
“成都人真的失去味觉和鉴赏食材的能力了吗？”
“成都最难吃的夜宵蹄花，没有之一！”
“网红蹄花馆，一次深感遗憾的寻味之旅。”
看完以上的评论，我们一篇又一篇往下翻看，内容几乎都是差评，大致意思都是吐槽，总结了一个共同的槽点：食材差、味道差。
到底是怎样一家蹄花馆子，如此的糟糕呢？
而且又为何能收获这么多的差评呢？
曾经一个不起眼的路边的，自从某个美食大V博主（某月社）曝光之后，一夜之间违规占道经营的路边摊变成了网红馆子，每天都有无数的年轻人，慕名前往，只为一品心中的网红小吃……
趋之若鹜，人云亦云，这些词语自古以来，本身就是贬义词，就如同我们如今提及的“网红”二字，充满了鄙视和反感。
倘若哪一天，我们把一位德高望重的表演艺术家，称其为网红，估计老爷子当场就得气绝身亡……
为了更加真实准确地评价，我们“毛起吃”再一次专程探访，到底是网友的娇嗔作态，又或是同行的故意抹黑，还是真的是无可救药？
毫无疑问，猪蹄全都是冷冻猪蹄，就是我们在批发市场看见的那种整箱的冻货猪蹄。
作为一群不务正业的律师以及多年的美食媒体人，成都、重庆的知名的蹄花馆子，几乎每一家我们都有所涉及，新鲜的猪蹄和冻货猪蹄，在口感方面，还是有着明显的差距，甚至有的猪蹄，只需看一眼色泽就能分辨出好坏。
当我们问及关于的猪蹄的进货来源时，该店的老板明显含糊其辞，最后在老板极其不耐烦的情绪下，我们只好停止了本次的采访……
但问题的答案，似乎也是人尽皆知了！
首先，我们来说下猪蹄的品质。
由于是冷冻的猪蹄，且保存时期不得而知，猪蹄的质感很差，而且是超出常规的软烂程度，细嚼之下，有一股明显的腥臊味，也就是网友们所提及的“臭烘烘的味道”。
其次，我们来说下蹄花汤的味道。
做过餐饮的朋友或许知道，冻货猪蹄和新鲜猪蹄，在味道方面会有差别，冻货猪蹄是炖不出那种鲜香味道，无论你炖多么长的时间……
为了炖出香味，老板明显是加了类似于鲜味剂的成分，然后还是加盐炖，汤味又咸又腥，而且出奇地浓稠。
当然我们这里说的“浓稠”，并非是醇厚的肉香和骨头香，而是调味品呈现出来的味道，喝完汤后，口腔里满是香精味，黏腻又恶心！
最后，我们都剩下了不少的猪蹄。
蹄花汤搭配的蘸碟也是一言难尽，纯粹就是豆瓣酱，又咸又辣，而且还有点苦味，这和传统的蹄花蘸水，完全是两码事！
不过老板也很“大方”，每一桌额外赠送了一小碟麻辣萝卜干，当然毫无疑问，这也是出自于同一个批发市场……
“慕名而来，失望而归。汤底太咸，太浓，太腻，而且有股臭烘烘的味道，不推荐。”
“特别特别脏。麻烦你们看看那个脏的环境。”
“完全是走网红店的路数，一口失望。”
“传说中的小妹蹄花，真的没有你们想象的那么好吃，不要上当。”
“一股冰箱的味道，猪脚还特别黑”
满怀期待，到失望透顶！
真的是烂透了！
网络上的网红夜宵蹄花，现实却是冻货猪蹄、盐巴加鲜味剂、豆瓣酱蘸碟以及批发大的麻辣萝卜干，滤镜下的路边摊，似乎又回到了当初原本的真实形态。
现代人的味蕾真的被网络流量裹挟了吗？
传统美食的真谛就被遗忘了吗？
“毛起吃”严正声明：
该篇文章所涉及的内容及观点，仅代表作者个人口味喜好及体验感，不作为任何评判标准，仅供我们的粉丝朋友参考。
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