广东
近日，2024广州米其林指南在香格里拉酒店举办发布会，作为米其林指南中国的官方合作伙伴，马爹利将其探索美食艺术的目光聚焦粤式风味，携手米其林指南发掘羊城“星”味，为美食爱好者带来了高标准、权威的餐厅推荐榜单。今年，马爹利亦与米其林星级餐厅联手打造合作菜单，呈现粤味新主张。
米其林指南作为全球美食届权威标杆，在过去的百余年间始终秉持着独立评审态度，以严苛的评选标准为美食爱好者选出值得前往的优质餐厅。而作为美食体验的“倡导者”和“探索者”，马爹利亦始终坚持着“入味生活”的美食主张，建设旨在推广厨师与厨师文化的平台，并与众多厨师界代表人物合作，为食客带来多元而丰富的舌尖之旅。马爹利与广粤地区的深厚渊源起于1858年自广东口岸进口的第一份中国订单，并在世代广东人的餐桌之上得以延续。本次，广州成为马爹利与米其林指南此轮合作登陆的第二站城市，一煲一汤皆折射着“以食为乐”的理念。
广州的饮食文化底蕴浓厚，享有“食在广州”的美誉。粤菜用料广博奇杂，禽类野味之余，各类海鲜亦为餐桌常客，水果药材也常入盘添味。粤式佳肴不仅讲究食材的四季时节，执于本味又精于雕琢，其烹调技艺更是多样且善变。“粤菜”作为享誉中外的中国八大菜系之一，不只是代表了一方特色风味，更是在经典传承中联结着人的情感记忆，加深着人们对中国传统文化的认同。
在本次评选中，米其林指南延续一贯的评审标准，以苛刻的鉴赏家精神对餐厅进行探访评级，共105家餐厅入榜，包括41家必比登推介餐厅，17家米其林一星餐厅以及3家米其林二星餐厅。在入榜的餐厅中，除了专注传统粤味的经典粤菜馆，也有融汇中西的创意餐厅；不仅有老字号气派的茶楼酒家，还有颇具市井风情的“必比登美食推介”小吃餐厅。
秉承着推动中西方饮食文化交流与发展的理念，马爹利干邑将继续携手米其林指南，为消费者带来餐酒搭配体验及美食探索乐趣。
采写：南都记者 王欣
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