夏至将至，别忘吃“夏至3宝”，清热去火、应季而食营养足

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

干烧鳝鱼

原料：

黄鳝600克（4条），姜半块，大葱半根，大蒜1头（10瓣），香葱几根，料酒一大勺，生抽一大勺，盐3克，老抽半小勺（上色用），糖15克，醋一小勺，食用油两大勺，小尖椒2个

做法步骤：

1、我买的野生黄鳝，鲜美不含激素。黄鳝请卖家宰杀去内脏，黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。

2、葱姜蒜辣椒准备好，锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香，倒入黄鳝段，翻炒至变色。

3、随后加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟，放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。

4、查看汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅，鲜香微辣，鱼肉软滑，一点点汤汁恰到好处。不过敏孩子可以多吃鳝鱼，有利于孩子生长，最好买野生的哦。

广式葱姜鸡

食材准备：鸡腿、姜片、葱段、葱花、姜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒、葱姜去腥，焯煮二十分钟左右，再捞出过凉水泡凉。

2.泡凉的鸡腿捞出沥干水分，再撕成小块放入大碗中备用，接着把葱花和姜末准备好，然后放入另一个碗中备用。

3.起锅烧热油，然后淋在葱姜末爆香，激发出香味，接着加入食盐、黑胡椒粉和半碗鸡汤搅拌均匀即可。

4.最后再将调好的酱汁淋在鸡腿肉上，然后一起抓拌均匀入味，即可开吃。

蒜香南瓜苗

准备食材：南瓜苗、蒜末、盐

具体做法：

1. 南瓜苗把老的部分撕掉，把外皮的丝撕掉，用水清洗三至四遍洗干净。

2. 起锅倒入适量食用油，油热加入蒜瓣炒香。

3. 接着倒入洗净的瓜苗，猛火快炒至熟透，最后入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

爆炒泥鳅

食材：泥鳅、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、小米椒、韭菜

1、准备50克的食盐和一小碗面粉，一瓶高度白酒，把食盐倒进泥鳅里面，这時泥鳅慢慢的晕过去了，再把面粉，白酒加入可以去除泥鳅里面的粘液，不停的给它抓拌，清洗干净，然后控水捞出。把泥鳅的头部先减掉，内脏给取出来清洗干净。

2、然后把泥鳅放到案板上，用刀将它拍一拍放入碗中，放入几片生姜。一小把葱段，把葱姜汁抓出来，用葱姜汁把泥鳅给它腌制一下，再加入一点料酒去腥，抓匀以后先放一旁腌制十分钟左右。

3、准备多一些大蒜子切成蒜粒，生姜切成姜泥，小米辣切圈，韭菜切成小段，一把小葱切段，一小把干辣椒，八角，花椒，另外调个料汁，一勺生抽，食盐，鸡精，胡椒粉，陈醋，白糖搅拌均匀。

4、锅中油热，把泥鳅放入锅中煎一下，把泥鳅煎成表面金黄。然后将泥鳅倒出控油，把姜、蒜、小米辣，干辣椒、花椒、八角也放入锅中翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把调好的料汁也放入锅中，开大火炒，把锅里面的汤汁烧开，接着把煎好的泥鳅也加进来，开大火继续的翻炒出辣香味，再把葱段，韭菜加入炒至断生，爆炒泥鳅就做好了。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜5片、葱1根、料酒适量、蒸鱼豉油适量。

制作步骤：

1）将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后抹干水分。

2）在鲈鱼身上斜切几刀，放入盘中，加入姜片和葱段。

3）倒入适量料酒和蒸鱼豉油，腌制10分钟。

4）将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

5）蒸好后，取出姜片和葱段，撒上葱花即可。

羊肚菌山药肉丸汤

准备食材:山药，肉末，羊肚菌，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末后加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。羊肚菌清洗干净，提前浸泡十分钟泡发。

3、将山药、羊肚菌放入蒸碗中，再倒入浸泡羊肚菌的水，把肉末团成丸子放进来，冷水上锅蒸四十分钟。

4、蒸好之后，打开盖子取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

韭菜胡萝卜炒豆芽

食材：韭菜、胡萝卜、豆芽、大蒜、食盐、生抽、食用油

做法：

1. 韭菜洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成丝；大蒜切末。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜末爆香。

3. 加入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软。

4. 加入豆芽一起翻炒，炒至豆芽变软。

5. 最后加入韭菜段，快速翻炒均匀。

6. 加入适量的食盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

7. 炒好的韭菜胡萝卜炒豆芽盛出装盘，即可享用。

醋溜豆芽

材料：豆芽300克；生姜1块；蒜2瓣；红椒1个；青椒1个；醋2汤匙；生抽1汤匙；糖1茶匙；盐适量；食用油适量

制作步骤：

1.豆芽洗净，沥干水分备用。

2.生姜切成末，蒜切成薄片，红椒和青椒切成小段备用。

3.锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜末和蒜片，炒出香味。

4.加入豆芽，快速翻炒均匀。

5.倒入生抽、醋、糖和少许盐，继续翻炒均匀。

6.待豆芽变软后，加入红椒和青椒，继续翻炒均匀。

7.最后调味，根据个人口味适量加盐，翻炒均匀即可。

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