西安：夏季餐饮服务食品安全温馨提示

核心提示：夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，食品安全风险高。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，西安市市场监督管理局特发布如下温馨提示。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，食品安全风险高。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，西安市市场监督管理局特发布如下温馨提示。

一、消费者应注意

外出就餐应选择取得《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》且环境整洁卫生的餐厅就餐。不在卫生条件差、无证摊贩用餐，不食用来历不明、感官性状异常和未烧熟煮透的食物；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品。合理点餐、取餐，践行“光盘行动”，杜绝食品浪费。

居家饮食不购买腐败变质及过期食品；不采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和野菜；不食用隔夜和出现黏腻发霉、发酸等感官性状异常的凉皮；在食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜，现做现吃，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，剩饭剩菜再加热时一定要烧熟煮透。

网络订餐要选择正规第三方外卖平台进行订餐，订餐前要查看商家的相关证照资质及信用等级评定等情况，尽量选择离家较近的餐饮单位，尽量不网购凉菜、生食类食品、冷加工糕点等高风险食品。收餐后要检查外包装及“餐食封签”是否完整，餐食是否有被污染等，并及时食用，切勿长时间存放。

二、餐饮单位应注意

餐饮服务单位要认真落实食品安全主体责任，落实各项食品安全管理制度，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作餐食，严把原料采购、人员健康、环境卫生、餐具消毒等关键环节。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止加工制售河豚鱼及其制品、野生动植物、四季豆、发芽土豆等易引起食物中毒的原材料。接待旅游团队、婚宴或团体客人的餐饮服务单位，要避免超负荷经营，防止造成食品交叉污染。应认真落实制止餐饮浪费的工作举措，积极倡导文明点餐，提供小份菜、半份菜，鼓励顾客把剩菜打包带走。

三、应急处置需注意

消费者进餐后若出现呕吐、腹泻等不适症状，应尽快就医，并拨打12345市民专线进行投诉，注意保留可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录、检验报告等相关证据。发生疑似食品安全事件的餐饮单位，应立即配合救治患者，立即封存导致或者可能导致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，及时报告监管部门，积极配合相关部门做好事件的调查处理工作。

日期：2024-06-18