湖北小龙虾“链”出大产业 年加工量97.7万吨占全国69.7%

长江商报消息●长江商报记者 徐靓丽

由农业农村部渔业渔政管理局指导，全国水产技术推广总站、中国水产学会编制的《中国小龙虾产业发展报告（2024）》（下称《报告》）日前发布，2023年湖北省在小龙虾养殖产量、加工量上均位居全国第一，2023年湖北省小龙虾养殖总产量124.27万吨，继续保持全国40%份额；小龙虾加工企业162家、规模以上小龙虾加工企业108家，年加工量97.74万吨，占全国小龙虾加工量的69.70%。

小龙虾“链”出大产业。除原料加工外，小龙虾产业的发展还带动了小龙虾调味品加工、饲料加工、捕捞网具和船只制造、加工设备制造等上下游和周边配套产业。其中，调味品饲料加工表现亮眼，湖北小龙虾烹饪调料年产值超18亿元。

湖北10县市区小龙虾产量超3万吨

《报告》显示，2023年，中国小龙虾养殖面积2950万亩、产量316.10万吨，同比分别增长5.36%和9.35%，继续保持较快增长。小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的9.26%，占比同比提升0.47个百分点，位列我国淡水养殖品种第4位（前3位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼）。小龙虾养殖主要有稻虾种养、池塘养殖、藕田和茭白田养殖、大水面增养殖等，以稻虾种养为主，池塘养殖次之。

根据《报告》，2023年，中国有小龙虾养殖产量报告的省份达24个，分布广泛，相对集中。其中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，养殖产量合计286.07万吨，占全国小龙虾养殖总产量的90.50%。产量超过万吨的还有6个省市，依次为四川、山东、河南、浙江、广西、重庆，养殖产量合计28.43万吨，占全国小龙虾养殖总产量的9.00%；其余13个省区养殖产量合计1.60万吨，仅占全国小龙虾养殖总产量的0.50%。

按县域排名，全国小龙虾养殖产量超2万吨的县（市、区）有41个，超3万吨的县（市、区）有23个。超3万吨的县（市、区）中，湖北有10个、安徽有5个、湖南有4个、江苏有3个、山东有1个。23个县市区小龙虾总产量157.17万吨，占全国小龙虾养殖总产量的49.67%。值得注意的是，湖北省监利县以17.24万吨连续12年位列第一。

从消费角度看，2015年以来，随着互联网、物流的高速发展以及资本的介入，小龙虾从餐饮界的小众品类摇身一变为超级网红品类，小龙虾餐饮消费市场规模快速增长，成为小龙虾产业爆发式增长最强劲的动力。小龙虾消费仍然呈现较强的周期性，每年4—8月为消费旺季，5—6月为消费高峰期。

湖北小龙虾加工量一枝独秀

《报告》显示，小龙虾加工利用率进一步提高。2016—2021年，小龙虾年加工量占小龙虾养殖产量的比重稳定在25%左右，2022年，占比大幅提高到42.10%，2023年，占比达44.36%。2023年，全国小龙虾年加工量140.23万吨，同比增长15.24%。

小龙虾加工企业主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏、江西等传统小龙虾主产省，5省小龙虾加工量占全国小龙虾加工量的95.36%。其中，湖北省一枝独秀，全省小龙虾加工企业162家、规模以上小龙虾加工企业108家，年加工量97.74万吨，占全国小龙虾加工量的69.70%。近年来，河南、广西等地小龙虾加工业快速发展，年加工量4.73万吨，占全国小龙虾加工量的3.37%。

小龙虾加工原料虾主要为小规格虾，加工产品分为速冻制品、预制菜品、休闲食品和精深加工品，以速冻制品为主。精深加工稳步发展，但体量比较小，主要集中在湖北，以华山科技为代表，年产值超10亿元。

除小龙虾原料加工外，小龙虾产业的发展还带动了小龙虾调味品加工、饲料加工、捕捞网具和船只制造、加工设备制造等上下游和周边配套产业。其中，调味品饲料加工表现亮眼。湖北小龙虾烹饪调料年产值超18亿元。湖南小龙虾饲料加工企业20余家，年加工量约30万吨。

小龙虾现代流通体系不断健全。湖北建设小龙虾交易市场318个，其中大型市场7个，小龙虾产地集散点600多个，村镇集散点600多个。潜江“虾谷360”入驻商户1000余家，小龙虾配送至全国300多个大中城市、3000多家终端客户。

另据海关有关统计数据，2023年，我国小龙虾出口量8140.12吨，出口额10267.17万美元，分别同比下降11.86%和21.32%；小龙虾进口量29.45吨，进口额192.91万美元，分别同比下降84.47%和51.81%。小龙虾进出口贸易顺差10074.26万美元，同比缩小2573.87万美元。