清明节前后，农村这4种野菜最香嫩，做成美食，老人孩子都爱吃

时间过得真快，转眼清明节小长假又要来了。估计很多的小伙伴们，都已经拈着手指数了好几遍了。清明节，是我们国家传统的一个习俗。这一天里，也是我们纪念缅怀祖先、亲友的日子。除开一些特定的方式外，美食也是不可缺少的一部分。在我们农村老家，吃野菜粑粑、做青团，也是十分重要的一种方式。

在清明节前后，农村的田野边、山坡上都会出现一些当季的野菜。这些野菜可不是天天都有的。这个时候的雨水滋润，加上明丽暖和的太阳照耀下，野菜才会冒出最嫩绿、最芳香的嫩叶。这个时候，提上篮子摘上一点，回家做成家常菜或者是点心，十分的美味。清明节时，和家人一起分享，再好不过。这4种野菜是我们农村老家这边有的，清明节前后吃它正当时！快来看看你吃过吗？

清明节前后的艾叶，长出来嫩苗十分的芳香。我们这边通常把这种嫩绿的部分叫成嫩草。用篮子摘上最嫩绿的部分，清水洗净，不断揉搓后，切成末或者是打成汁，再与糯米粉、籼米粉（也可以用面粉代表）一起，揉成圆形（类似汤圆的形状）就可以了。这几年来，随着口味的要求，也有许多的吃货们把它们做成了中间有馅的。比如：蛋黄肉松馅的、水果馅的、红豆沙馅的、花生芝麻馅的。别说，味道好吃了许多！

清明菜有许多的名字，有些地方叫田艾，有些地方叫做鼠曲草，还有些地方叫做菠菠菜。初听名字的朋友，一看就知道，这种野菜是清明节前后最多的，也是最鲜嫩的时候。鼠曲草对气候、时间的要求非常的高，一旦过了清明节后，再去采摘，估计很难摘到合适的部分了。毕竟，长老了的清明节，味道差了许多。清明节的家常做法，与艾叶粑粑类似，也是将叶揉入到糯米粉中，再做成美味。所以，也称作清明稞！

蕨菜与前两种野菜不同，喜欢长在山坡上。小的时候，我家后面有一大片山，长着了蕨类植物。在清明节前后，一场春雨就会将嫩嫩的蕨催生出来。约上三、五个小伙伴，摘上一大捆，妈妈把它用温水浸泡后，再做成家常菜。凉拌或者是炒腊肉，味道都非常的好。蕨菜的生长环境非常天然，可以说称得上是绝对绿色的天然野菜了。如今，在城市中也有很多蕨卖的，而且价格都不便宜。

蒲公英这种野菜，估计应该很多的小伙伴们都见过。不光农村的田野边有，城市里的公园里也有。不过，很多的小伙伴们都不认识，完美错过了。清明节前后，趁着户外踏青的时候，采上一捆蒲公英，清炒或者是用水烫一下后，做成凉拌菜，味道十分的好！蒲公英的食疗功效也不错，清热下饭，还可以帮助女性朋友消炎。喜欢的朋友，可以留意一下哦！