广东
炒花甲时，直接焯水就大错特错了，掌握这个小窍门，鲜香没腥味！
花甲的味道特别的好吃，特别的鲜美，很多人都特别的喜欢，它可以当成一款零食，也可以当成一道下酒菜。相信很多人在炒花甲的时候，都习惯直接将其放在开水里面焯烫，如果你的做法是这个样子的，那就大错特错了，想要花甲的味道特别的好吃，鲜美而且没有腥味，最主要的是里面还没有沙子，那就要掌握今天说的这个小窍门，大家一起来看一下！
通常我们购买的花甲都是商家直接泡过吐过沙子的，大家以为他很干净，其实并不是的，在我们买回家之后还要进行下一步的处理，而且这个步骤尤为重要，我们要将其浸泡在清水里面，而且要在里面滴上一滴香油，也就是大家说的芝麻油。芝麻油是大家家庭必备的一款调味品，将其滴在水中花甲的沙子就会吐的特别干净，这样子的话我们在爆炒的时候完全没有必要去焯烫了，因为焯水之后，花甲的肉就会变得比较容易老，干干柴柴的吃起来不香！
将吐好沙子的新鲜花甲捞出来，然后沥干水分，这个时间段就可以准备炒锅了，锅子里面放入适量的油，等待油热的时候先放入葱姜蒜去炒香，接着放入新鲜的花甲一起去翻炒，翻炒均匀之后，可以在里面倒入适量的啤酒，盖上盖子焖煮半分钟，这个时候就可以打开锅盖，然后加入调味品了，可以看到的是花甲，一个个的几乎都开口了。
为了让花甲的肉质更加的鲜美，大家可以在里面放入适量的耗油，然后将其炒均匀。想要花甲的味道更加的香，我们可以在锅子里面放入一些水淀粉，这样里面的调料汁就会依附在花甲的肉上面，吃起来就更加的好吃了。
这就是最终的成品了，看起来色泽亮丽，特别的漂亮，而且吃起来味道也超级的鲜美，最主要的是我们已经去掉了那个很多人都喜欢的步骤，那就是焯水，简直就是形同鸡肋。下次大家在家里面做这道美味的时候，一定要记住今天说的小技巧，相信你一定可以做出比外面买来的更好吃的爆炒花甲的！
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