6月21日夏至，该吃它了！鲜香筋道，养胃解馋，简单搭配经济实惠

夏至，是二十四节气的第十个节气，夏至过后，在一段时间内，气温继续升高，因此有“夏至不过不热”的说法。夏至虽然还不是最热的时候，却是炎夏的开—始。“冬至饺子夏至面”，夏至吃面是很多地方的重要习俗。

说到夏至，不得不提的是新麦的收获。新鲜的小麦经过磨制，变成细腻的小麦粉，再制作成各种美味的面食。夏至这一天，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于寒凉而伤肠胃，因此，凉面最是可口，是暑热难挡时候的最佳救赎。那么今天就来教大家制作6种消热消暑的夏至凉面。

一、黄瓜丝凉面

味道清清爽爽又起口味很适合夏天吃，我的凉面没有那么多花里胡哨的配菜，简单快手 ，面本身才是最重要的。

食材：新鲜碱面 、大蒜 、小青椒 、小红椒、植物油 、生抽、 老抽 、醋 、鸡精、香油、黄瓜、熟花生米 、香菜（可放可不放）

做法：

1、大蒜 、辣椒切碎放碗里 ，锅里放入植物油烧热到开始冒烟淋在辣椒蒜末里拌匀 ，然后放入四勺生抽 、两勺老抽 、一勺醋 、一点点鸡精 、有红油的也可以加一点，酱汁拌匀备用

2、锅里烧水 ，期间可把黄瓜香菜切丝，水开后放入碱面煮至断生 ，一两分钟就可以（不确定自己捞根尝尝无硬心就熟了，不要煮太久）

3、捞出面冷水冲洗 一边冲一边轻搓，目的是洗去表面淀粉，会让面变得Q弹劲道口感很好，这一步很重要 ！

4、然后将面盛在大容器里倒入酱料 ，黄瓜丝 、香菜 、香油拌匀 ，装盘， 撒一点花生米就可以吃啦！我吃过很多家凉面 这个做法觉得不逊色于任何一家，大家都可以试试 ！非常香 而且口感劲道爽口特别好吃！

二、虾仁凉面

食材：细意面一小把、大蒜一整头、小葱两根、冰鲜虾仁适量、调料

做法：

1、水开下入细意面，小火煮7分钟捞出备用，加点油拌匀防止面条粘黏

2、虾仁加入一点点盐、一勺白胡椒粉、一勺淀粉（可使虾仁更嫩滑）腌制

3、调料碗中放入切好的葱花、适量辣椒面/花椒面/熟白芝麻、一点点盐，备用

4、一整头大蒜切蒜粒（无需太细），锅中两大勺食用油，倒入蒜粒，小火慢慢煸炒至表面金黄同时部分呈白色，捞出

5、用炒过大蒜的油滑熟虾仁后捞出，继续加热锅中油至水分蒸发后，将热油淋入调料碗滋出香味

6、再加入一勺香油、两勺生抽、两勺香醋、一勺糖、一点点盐、两勺清水搅匀；将意面、虾仁、调料、蒜酥组合起来就可以吃了！

三、糖醋凉面

夏天没有胃口的时候就做这个糖醋凉面吃吧，清爽又好吃，有手就能做！

食材：面条、大蒜、黄瓜、豆芽菜、白糖、薄盐生抽、米醋、辣椒粉

做法：

1、水开下面条，不要让水沸腾，加两次冷水就可以将面条夹出来放入冰水中冷却～（没有冰块的话就多过几遍凉水哦）

2、小碗中放入蒜末、辣椒粉，浇上热油，加入一勺白糖，两勺生抽，三勺米醋（还可以加入适量藤椒油）嚯嚯匀

3、黄瓜擦丝，豆芽菜焯水备用，将过了冰水的面条跟黄瓜豆芽菜装到碗里，倒上小料汁

4、里面的蔬菜按个人喜好添加，有冰块的话最好将面条过一遍冰水哦，会更筋道

四、酸辣荞麦面

酸酸辣辣的彩虹蔬菜荞麦面，特别的开胃，不管是正常吃饭还是减脂健康餐都很适合，因为真的太好吃了还健康！吃一碗超满足!

食材：番茄、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、青椒、鸡胸肉、鸡蛋、蒜末、白芝麻、生抽、醋、花椒油、蚝油、辣椒油

做法：

1、所有蔬菜切丝备用，你可以组合任何你喜欢的蔬菜。

2、胡萝卜我喜欢过一下水，等下拌的时候会更入味，然后紫甘蓝和青椒也稍微炒了一下，放很少很少的油。

3、煎蛋皮，然后切丝。之后煎个溏心蛋，流心拌在面里太好吃啦。

4、鸡胸肉煮的时候可以放姜片和葱，加料酒可以去腥，煮熟后放凉撕成一丝丝的即可。

5、煮荞麦面，过冷水，摆盘。

6、接下来来调个灵魂酱汁，配比是：蒜末和白芝麻浇熟油烫熟，加2勺生抽、3勺醋、1/2勺花椒油、1/2勺蚝油、1/2勺辣椒油（可以不放）、香菜或者香葱

五、鸡丝凉面

食材：面、鸡腿、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽少许、蒜末、香菜/葱、辣椒面、热油盐、白糖、生抽、醋

做法：

1、面条入沸水中煮熟后捞出过冰水备用；鸡腿煮熟后撕成细丝，煎鸡蛋皮放凉切丝，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，绿豆芽焯水后捞出

2、调制酱汁:蒜末、香菜/葱、辣椒面用热油烫出香味后，放入盐、白糖、生抽、醋等搅拌均匀

3、将凉面盛入碗中，加入鸡腿丝黄瓜丝、胡萝卜、蛋皮丝、绿豆芽等配料，淋上酱汁搅拌均匀即可

4、鸡丝凉面不仅美味可口，还具有一定的营养价值。在炎热的夏季，来一碗清爽的鸡丝凉面，既能满足口腹之欲，又能补充营养，快去试试吧！

六、四川凉面

四川凉面里通常会加焯过水的豆芽，有时候还会加手撕的鸡丝，如果是吃素，不加鸡丝就是。调味一般是“怪味”，怪味要加复制酱油、糖、醋、红油、蒜和花椒。面条淋上红油之后，笼罩着红宝石般的光泽，花椒会让你双唇酥麻，回味无穷。

食材：干的碱水面200克、熟菜籽油适量、豆芽适量、熟鸡胸适量、葱花适量、芝麻小半勺、芝麻酱2大勺、复制酱油2大勺、细砂糖1小勺、镇江醋1大勺、红油3大勺（加不加下面的辣椒均可）、蒜2瓣（剁成蒜泥，和适量凉水混合）、花椒面1小勺（或1小勺花椒油）、香油1小勺

做法：

1、烧开大量的水，放入面条，刚刚煮过芯即可，漏勺捞出沥干水分，迅速放在筲箕或案板上吹凉。淋入熟的菜籽油，用长筷子挑散防粘。

2、新鲜的鸡胸肉冷水下锅加点料酒，姜片煮15分钟左右，捞出过凉水，撕鸡丝时用刀面轻轻拍松鸡肉的纤维，这样撕出来的鸡丝细长好看。

3、豆芽开水焯几秒钟，过冷水。沥干后放在大面碗的底部。

4、调味时，芝麻酱放在小碗里，用少许油稀释后搅拌到柔滑，（黏稠度和流动性应接近鲜奶油）加入剩下的配料混合均匀。

5、把面放进碗中，撒上调料后表面放点鸡丝、芝麻和葱花，吃之前搅拌均匀，

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！