全天茶市，即点即做！佛山“平靓正”老字号，开到南海了！

夏至已至，天气炎热

周末叹空调，饮靓茶，至正！

近100道手工点心、融合菜

即点即做

始于1990年

传承了34年的粤菜老字号

——君临点心专家

开到南海西樵山下啦！

盛夏到西樵山避暑、逛官山老街

再品尝最传统的广府早茶

过一个最有岭南味的周末

南海A级景区，暑！假！免！门！票！

这个周末，来南海老街walk！

＂Part 1.

｜饮地道早茶
还得是南海

食在广州，店出南海

南海县府曾附廓广州府城1300年

自清代十三行商贾云集

南海人在广州首开先河办茶楼

旧时西樵太平墟高升茶楼人流熙攘。图片来源：画家罗礼文

美食文化底蕴深厚的南海

云集广佛粤菜名店

始于1990年的粤式茶楼

“君临点心专家”便是其一

从燎原路开到南海西樵山下

凭着“平靓正”吸粉无数

君临南海分店距离

西樵山、广东千古情景区

仅5分钟车程

透过包间窗户

还能看到西樵山的观音雕像

＂Part 2.

｜老街坊扎堆来

凭着“平靓正”疯狂吸粉

飘香粤菜味道

浓浓街坊情怀

早茶时间

西樵新城广场2楼的

君临点心坐满了

识食又“刁钻”的老街坊

周末最大客流量超1000人次

一家粤菜点心老字号

如何征服市民街坊

做到三十多年如一日的火爆

“最紧要平靓正”

创始人介绍

餐厅除了坚持

以物美价廉为经营之道

近百道点心更追求真材实料

无论传统点心还是新菜

统统精选四季时令食材

由于是纯手工制作

上菜时间至少20分钟

老街坊都心甘情愿等待

＂Part 3.

｜近100道点心

即点即做，时时更新

粤式经典茶点沙翁、油条、虾饺……

延续着传统的做法

一品包、酥皮水牛奶包

烧鸡、18秒猪肝等创新菜肴

更是色香味俱全

夏日解腻三件套

「泡芙杨枝甘露」

酥脆外壳里藏着

泰国甜芒、红肉西柚

Q弹晶球、椰汁蛋浆

一口咬下，透心凉~

泰汁鸡脚就食得多了

「小清新木姜子鸡脚」你试过未～

这道菜采用地道越南香料

腌制皮爽肉弹

西樵独创

「香酥芋蓉卷」

荔浦香芋磨成蓉

搭配秘制酱汁、海味等

进行二次酥炸而成

酸甜可口、外酥里嫩

咸蛋黄竹笙卷

把云吞的面皮替换成为竹笙

是怎样的味道？

尝尝餐厅创新研发的

「咸蛋黄竹笙卷」就知道了

竹笙爽口、鲜嫩

点心师傅用精湛厨艺

用它来包裹猪肉、虾肉等馅料

口感更加爽脆弹牙

金黄色的咸蛋黄

既是点缀，也起到提鲜的作用

风味绝佳

皮薄馅靓、粒粒饱满
君临虾饺皇

广东人喜欢用“皮薄馅靓”

来形容一只优秀的虾饺

君临的「虾饺皇」皮薄而透亮

包裹着足足50g虾仁馅料

新鲜饱满，清甜味十足

一口下去

Q弹的虾肉好似

在嘴里活蹦乱跳

会拉丝的
一大口西多士

多士，其实就是吐司的粤语发音

西多士就是烤吐司

这里的「一口西多士」

体积更大、造型更别致

以炼奶和巧克力酱淋面

内馅为秘制酸甜酱汁

轻轻掰开还会“拉丝”

外皮的酥脆与内里的绵软

形成鲜明对比

让人忍不住吃完整盘

水牛奶包、一品包、猪仔包
爆浆、流沙超美味

「酥皮水牛奶包」

是进店必点的“爆浆”点心

仿佛在包里注入广式双皮奶

香脆酥皮一碰就碎

内里是满满的顺滑水牛奶

趁热撕开，水牛奶馅爆浆般的流出

一个完全不足瘾！

与酥皮水牛奶包不同

这道「流心一品包」

面皮光滑不起酥

味道更加清新

最值得称道的是内馅

传统的奶黄加上了“爆珠”

进一步丰富口感

热腾腾、萌萌哒「猪仔包」也新鲜出炉！

流沙馅像金沙一样缓缓流动

有点咸又好似有点甜

是小朋友们的至爱

中式泡芙“沙翁”
手工大油条

「沙翁」又叫炸蛋球

是明朝末年出现的一种贺年食物

君临点心的“沙翁”

比拳头还大

作为南海传统小吃

做法十分讲究

由鸡蛋、面粉和油混合成的面坯

必须慢火浸炸30分钟

等待面团逐渐变大成型

“完全是人力+时间磨出来的”

新出锅的沙翁酥、松、香

口感又酥脆又绵软

轻轻一咬，砂糖粒粒分明

蛋香深沉浓郁

难怪被称为“中式泡芙”

与之相媲美的

还有比手臂还粗的「君临至尊大油条」

油条内部像水瓜囊一样

吃起来是酥香化渣而不韧

有一股爽脆的口感

喜欢吃咸香味道的炸物点心

点它就对了！

爆汁烧鸡
现烧现卖

判断一只烧鸡

是现做还是预制

看看它的汁水是否饱满就够了！

「君临烧鸡」现烧现卖

一整只端上桌

手撕爆汁，皮薄肉嫩

鸡腿啖啖肉夹着脆皮吃

真香！

18秒炒肝

为了迎合年轻人的口味

君临还研发了许多融合菜

老板特别推荐的

川式风味「18秒炒肝」镬气十足

鲜嫩的猪肝肉裹满酱汁

特别定制的“广东辣”让你过足瘾

周末又到啦

夏至饮啖茶，食个包

一家人齐齐整整来西樵玩~

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来源：佛山新闻网

摄影：宋兹檀、李颖薇

编辑：赖嘉华

审校：温爱霞、杨洁怡、李颖薇