幸亏被提醒：原来夏天冰箱温度要「调高」，我家一直用错！

前一阵发现冰箱制冷功能好像有问题了，不是直截了当的坏，更像是达不到既定功率，效果不佳，然后报了维修。

结果就因为这件事，我才知道：原来冰箱是要调温的！幸亏工人提醒，不然我都不知道一直用的是错的，顺便也提醒大家注意。

食物冷藏、冷冻的合适温度

通常来说，温度合不合适，是根据单个物品保存条件计算出来的，而冰箱作为综合食品储存柜，只能得出一个泛值，比如：

冷藏区：大多数食物在4-5度这个温度区间内，可有效抑菌，有助于保持食物的新鲜度和口感。

冷冻区：低于-12度，细菌停止生长；低于-18度，细菌生物活性降到最低，所以冷冻区一般温度设置在-18度左右。

而且，考虑到不同季节温差较大，还可以适当的调整冰箱温度，达到较为理想的食物储存条件，还不用耗太多的电。

那，具体怎么调？怎么调整才合适呢？往下看。

冰箱温度怎么调？

冷冻温度，一般低于-18度不用调，要调的是冷藏温度。

新一点的冰箱，上面会带数显屏，比较直观，操作也简单：

夏天往高调一点，调到6-8度；

冬天往低调，1-4度；春秋5度；

实际冷藏室内的温度，就能达到5°左右，达到保鲜效果。

老一点的冰箱，一般在冷藏室内侧，会有一个小旋钮，这个旋钮有5个或7个档位，通过扭转它，就可以对冷藏室进行调温。

需要注意的是：它的数字大小，并不是代表着温度，而是代表的压缩机工作强度，数字越大，制冷强度越大。

对应到具体的季节温度应该是：

夏天1-2档；冬天5-6档；春秋则3-4档。

那可能会人疑问，为什么这个逻辑，跟常识的理解的是相反的？

原因是夏天冰箱内与环境温差较大，冰箱为了达到设定温度，温度传感器会频繁通知压缩机制冷，反应到感知上就是菜被冻坏、电费蹭蹭的涨；

同理，冬天室内温度低，温度传感器温差感受不明显，压缩机收不到指令，冰箱内温度就会变得不稳定，反应到感知上是放进冰箱的东西也会变质。

如果档位记起来易混淆，就记口诀：低大高小（室内温度低时，冰箱档位调大，反之室温高则调低），很简单很多。

当然，有智能调温的冰箱除外，这类冰箱直接开启智能调温模式就可以了。

变温区温度调节最讲究

现在很多高端一点的冰箱，除了冷藏、冷冻区除外，还有一个可以调温的变温区，温度区间一般是-20℃~5℃，可以任意调节。

从它所覆盖的温度区间可以看出，它既可以变成冷藏室，也可以变成冷冻室，要把它用好了，冰箱空间分配更匹配实际食物属性，发挥空间非常大。

平时备足一周的菜量，变温区调到4-5度放果蔬，作为冷藏区的扩展，再多蔬菜也不愁放；

饮品（啤酒、饮料）等，调到2-3度，存放口感更好，喝的时候也不至于太冰；

当天要吃掉的即食海鲜，调整到0度，保鲜效果最好；

一周内能消耗掉，但是放冷藏担心不新鲜、冷冻又难化开的肉，就调整到-5~-7度软冷冻，保鲜达到了，还方便好切；

逢年过节冷冻备肉充足时，再调到-18度，长期存放冻品食材；

除了发挥空间灵活，还因为大多数冰箱变温区是独立的空间，用来储存容易吸味的奶制品、面包、冰淇淋等，感觉更像是一个单独的小冷柜，干净又没有窜味困扰。

冰箱其他使用误区

冰箱不是保险箱，并不是所有食品一股脑的放进去都能保鲜，如果走进了误区，也会导致食品变质，下面六个误区就是大家常犯的，得注意避免。

误区一:果蔬肉蛋冲洗再放冰箱

清洗完放冰箱，看似更干净，但是不要忘了，清洗的过程也是破坏的过程。

拿绿叶菜来说，清洗会导致细胞壁破损，加上洗完湿度大，即使放冰箱，也阻止不了它加速腐烂的速度，尤其是再用塑料袋裹的紧紧地；

还有鸡蛋，清洗会破坏鸡蛋外层的薄膜，细菌就会从弹壳上的小孔趁虚而入，导致鸡蛋变质，最好是吃前清洗；

还有肉，要是先清洗再储存，可能会破坏肉表面的油脂，导致肉在储存过程中变干，然后清洗过程中接触的也不是无菌水，会增加细菌滋生风险。

误区二：饭菜凉了放冰箱

也不知道最早是谁先说出来热饭菜直接放冰箱，一冷一热不仅费电，还可能激炸玻璃的言论，但后来都被辟谣了。

据相关权威测量，菜趁热放冰箱，细菌能少32倍，这是其一；

其二是耗电，相比晾凉放进去，热菜放进去顶多多花一两分的电费，但前提是能减少细菌啊，我相信再抠的人在卫生和一两分钱之间，也会选前者；

再者，就是玻璃问题，一般冰箱能承受的高温也都在60度左右，而再热的饭菜盛出来，再放进冰箱，也基本都低于这个温度了，根本没必要担心，更何况还隔着饭盒呢。

误区三：食物放置不包装、不分区

在冰箱收纳中，最忌讳的就是食物放置不包装、不分区了，说句不好听的，冰箱里的食物种类越丰富，细菌品种也就越丰富。

如果不包装，一大波肉眼看不见的细菌就会强势攻击，首先迎来的就是细菌交叉污染，然后就是串味儿、变质等随后问题。

尤其像夏天的西瓜，尽管包着保鲜膜，都可能拿出来一股子大蒜、洋葱味儿，还别说不包了，都不敢想象。

还有肉类、面食，不仅要包起来，还最好密封，一来防止吹干，二来也能避免串味。

至于分区，根据冰箱里的热成像，越往下、往里温度越低，那么在放食材时，就可以遵循：熟食（最早吃掉的）放最上层；半成品放中间、生食放最下面。

误区四：冰箱清理不及时

在很多人的潜意识里，冰箱里放的都是食材，不至于太脏，个别蔬菜掉落点泥巴出来，也就擦擦干净就行。

殊不知，如果清理不及时，它则会变成一个巨大的细菌培养皿，甚至经测试，比马桶上的细菌还多很多倍，所以，定期清理非常有必要。

具体的清理方法：

可以先拆掉盒子、层板，将冰箱内仓用柠檬酸溶液擦拭，目的是除菌除味、随便除除水渍；

然后用牙刷把小角落、缝隙刷干净，取出来的盒子都清洗干净；

再把胶圈等地方，用抹布扒开擦拭，如果发现胶圈发霉，最好用除霉啫喱清除一下，防止霉菌迁徙到食物上；

之所以是啫喱状的除霉剂，是因为比液体和固体除霉产品，它的附着性更好，渗透性也更强，不管发霉多严重，除完之后都和新的一样干净。

如果对清洁度要求高的，总体擦完后，可以再用酒精擦拭一遍，这个过程有助于更彻底的消除大肠杆菌、沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌和霉菌等冰箱常见菌。

误区五：冰箱盖防尘布

嵌入式冰箱直接嵌进柜子里的，没有盖布防尘需求，而且前置散热，也不存在捂着散热问题。

会盖布的皆为非嵌入式冰箱，很多人为了减少点清洁困扰，就给冰箱盖层布，顺便两边再增加点收纳袋。

但通常非嵌入式的冰箱，散热管都在两侧、上端盖布会影响散热问题，部分电子温控的冰箱顶部还有电路板，如果盖一层布，会导致控温不准，就要格外注意了。

另外，盖布顶部放置杂物，一般都是同时出现的，一个不可，另一个自然也不可。

误区六：什么都往冰箱里塞

关于冰箱不能放什么，很多人都有个大概概念，但具体是什么，好像放的时候也记不住。

如果单品记不住，那就按品类记：

第一类，高糖类食物，比如蜂蜜放冰箱会结晶、白砂糖放进去会融化、巧克力放进去会析出白晶，这类东西都不建议放冰箱；

第二类，热带水果，主要因为它们生长在高温环境，难以适应低温，如火龙果放进去果肉会变透明，香蕉、荔枝要么发黑要么影响寿命和口感，也都不建议；

第三类，咖啡茶叶类，主要是这类物品吸湿性强，放进冰箱会有回潮、发霉等问题，也就不建议放。

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