8月多吃这碱性果，钾和钙含量高，随手一炒真鲜美，不懂吃可惜了

随着大暑节气进入尾声，夏天将要过去了，在这个辞夏迎秋的季节里，世间的物产进入最为丰盛的时刻，不仅有田里长的，还有水里生的，今天要跟大家分享的便是一种天然的“水中宝”——菱角。

说起菱角，很多80，90后或许都不陌生，记得小时候，在学校门口的小卖部里便有它的身影，仿佛与话梅，唐僧肉一般的存在，一毛钱一个水煮的菱角，不过那时候仿佛就没有剥出过完整的，随便在嘴里一咬，囫囵着就吃掉了，口感糯糯的，没有什么特殊的味道。

菱角是一种非常古老的食物，据说可以追溯到8000多年前，不过那个时候的菱角与现在的不大相同，后经过人们的不断驯化培育才成为现在这个模样，而被驯化的菱角距今已有3000多年了。在漫长的历史长河中，菱角在祖先的食谱中占据着重要地位，更是被历代的文人墨客们所传颂。“白马湖平秋日光，紫菱如锦彩鸾翔”，这便是大诗人刘禹锡所写著的《采菱曲》，从中我们可以感受到采菱的盛况以及人们对于菱角的喜爱。

菱角作为一种水生植物，在传统医药中也扮演着重要的角色，古人认为多吃菱角有助于补五脏，除百病，且可轻身。《本草纲目》中记载“菱角能补脾胃，强股膝，健力益气”。现代医学表明，在菱角中富含蛋白质，不饱和脂肪酸，膳食纤维，维C，维E，胡萝卜素，以及微量元素钾，钙，铁等成分，有助于清热解毒，补脾益气，消暑除烦，抗氧化，增免疫等。是一种非常难得的保健果。所以每逢7-9月份菱角上市的季节，人们总要抓紧尝尝鲜。

菱角吃法众多，简简单单的水煮，或是煮粥煲汤，当然菱角也可以作为一种热炒的食材，可荤可素，百搭鲜美，是这个季节餐桌上独有的风味。下面就来跟大家分享一道【菱角炒虾仁】的做法，二鲜相遇，自是鲜美至极，夏末遇到菱角不妨试试这个吃法吧。

1、准备适量的菱角，清洗干净之后，将外壳剥掉，清洗干净，保留下来的菱角肉可以进一步切小一些，然后在开水中煮两三分钟，这样可以使菱角初步成熟，同时能将其本身的涩味去掉，捞起之后装盘待用。

2、另外准备一些鲜虾，直接去掉虾头，并将虾壳去掉，保留下来的虾仁，清理掉虾线，进一步将其搓洗干净，然后沥水备用。

3、青红椒各半个，分别洗干净之后，切成小块，二者可以增加配色，而且还能起到提香的效果。

4、起锅烧油，待油温升高之后，放入蒜蓉姜蓉炒一炒，然后将虾仁先倒进去，把虾肉炒到成熟后，盛到盘中。

5、接着我们把菱角放到底油中，大火快炒，一分钟左右，把青红椒块丢进去，跟菱角一起快炒，让二者的清香味儿赋予到锅气中。

6、菱角熟透之后，再次倒入提前炒过的虾，撒入适量的盐，一丢丢糖，然后淋入一些淀粉水进去，快速炒匀，汤汁浓稠，马上盛出装盘。简单不失鲜美，可口又营养。

剥菱角的小技巧

菱角好吃，但是其外边所包裹的皮是比较难剥的，若是剥不好，很浪费内部的菱角肉，所以下面就来跟大家分享剥菱角的小技巧。

1、虽然我们是将菱角剥皮之后来食用，但是其本身生活在水中，表皮上往往附着着一些脏东西，若是不清洗干净，那么在剥的时候很容易将脏东西沾到菱角肉上。因此新鲜的菱角在剥之前，要先清洗干净。

2、接着我们用小刀在菱角的上边切上一刀，然后再从底部切一刀，接着用小刀或勺子沿着刀口往外撬，那么一个完整的菱角就很快剥出来了。这样剥菱角非常的简单省力，而且可以减少菱角肉的浪费。

本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！