山姆新豆，家庭咖啡爱好者福音，布蕾克雪松曼特宁独家上市

有一种好喝的咖啡，入口虽苦，却回甘无穷，滑过舌面尽是醇厚留香。这是小编刚入坑不久时，喝到的一支亚洲咖啡豆所带来的深刻感受，那便是曼特宁。

有人说，曼特宁是老派的浪漫。在如今大家成群追逐浅烘所带来的花香、果调的咖啡世界里，深烘焙的曼特宁或许稍显“另类”，但作为经典，它始终是众多咖啡风味里独树一帜的存在。

在沙龙之前发布过里，我们不仅了解到曼特宁为何独具魅力，而且还发现，原来有这么多人爱着曼特宁。

因此小编大胆猜测，最近布蕾克在山姆独家上新的单一产地咖啡豆——雪松曼特宁，应该会勾起不少咖啡爱好者的味蕾，尤其布蕾克还特邀了印尼的2024年世界咖啡冲煮大赛冠军Ryan Wibawa参与评测及调整。

Cafebreak × Ryan Wibawa

布蕾克联手印尼冠军,

呈献经典风味

在进击2024年世界咖啡冲煮赛的决赛场上，Ryan Wibawa通过将三支来自不同产地、经过不同处理法的不同品种，按比例进行拼配并冲煮，为评委呈现了“多样性和谐”所带来的美好风味。

Ryan Wibawa 2024年世界咖啡冲煮赛 总决赛展演

@WCC

“从多样性中发现咖啡的美，在联结统一中感受力量”,围绕“多样性的和谐与统一”，Ryan Wibawa在展演中表达了他对咖啡之美的体悟，这跟布蕾克一直倡导“人、咖啡、自然的合一与创新”理念正好十分契合。

在这样的契机下，布蕾克邀请到同样来自印尼的Ryan Wibawa共同开启这只雪松曼特宁的风味探索。对于这支豆子，Ryan不仅表示十分赞许而且还很自豪：“它有着非常浓郁的醇厚口感，蕴含了独特的雪松香料风味，我也非常高兴能将自己祖国的曼特宁咖啡带给更多的中国消费者。”

Arabica from Indonesia

赤道上的阿拉比卡，

生来便是独特

无论是产地还是处理法，都绕不开“独特”二字——只有产自苏门答腊并以湿刨法处理的咖啡才称得上曼特宁。

1

苏门答腊岛，天赐的种植环境

印尼地跨赤道，不仅受热带雨林气候影响，全年温暖湿润，保证了咖啡的种植水分充足；还因为地处板块交界地带，拥有全球数量最多的火山，让长久肥沃的土壤为咖啡树提供源源不断的营养。

而地处海拔1500m以上的苏门答腊，尤其适合种植阿拉比卡树，在适宜的温度和充足的日照下，咖啡可以积累到更丰富、优质的风味。

布蕾克这次推出的雪松曼特宁，正是从盛产高品质咖啡的苏门答腊岛的阿拉比卡树上，通过人工手摘，精挑细选出来，整体品质均达到G1等级。

2

湿刨处理法，来自咖农的智慧

由于当地气候湿度大，雨水多，采收回来的咖啡基本难有足够的晾晒时间。为了克服难题，当地咖农开创了独有的处理方式——湿刨处理法，通过二次干燥，并在第二次干燥前脱掉生豆的最后一层外衣“羊皮纸”来完成。

由于湿刨处理后的生豆在铺放干燥时，“裸露”的豆体容易吸收环境里的气味，因而曼特宁会带有清新的森林、草本以及泥土风味。而且在处理过程中，较短的发酵时间大大降低了咖啡的酸，会让曼特宁喝起来口感更醇厚圆润。

3

中深烘焙度，量身定制的方案

最终一支咖啡的潜力能否被激发，展现其个性，就要看烘焙了。通过中深烘焙的美拉德与焦糖化反应，不仅释放了别致的雪松草本芳香与香料般迷人的香气，还额外增添了坚果类的烘烤香味。

较低的酸质被中深烘的曲线刻画得格外圆润柔和，而曼特宁独有的醇厚度是能够喝出意境的——于苦中寻味，细品出甘甜。

Filter coffee and Espresso

打破拼配印象，

曼特宁SOE有惊喜

相信许多人也跟我一样，爱上曼特宁，始于一杯单品手冲。而 从冲煮开始，就已经让人为之着迷。把咖啡粉倒入滤杯中，在水浇注的一瞬间，粉层吸水，释放二氧化碳，不断冒泡鼓起就像一座小火山，极具观赏性！

由于深烘焙咖啡的物质更易析出，为了避免过萃，我们建议手冲可以把研磨稍微调粗，利用稍高一点的水温促进咖啡风味的释放；把萃取时长控制在2-3分钟；通过大粉量小比例来冲煮（约18-20g粉，粉水比1:12-15），最后可根据个人的浓淡喜好来bypass。

将冲好的咖啡倒入杯中，热气腾腾。先闻香气，我们可以感受到曼特宁独有的雪松与香料风味，随后啜一口咖啡，流淌过舌面的醇厚感瞬间占据整个口腔，酸质柔和，余韵悠长，逐渐回甘，此时咽一口清水都是甜的。

而在意式咖啡中，曼特宁常以拼配形式出现，我们却甚少喝到过曼特宁的SOE咖啡。那么，用布蕾克的这款雪松曼特宁制作SOE美式和奶咖，我们将会得到怎样的感官体验呢？

以18g粉进行萃取，透过无底粉碗，我们可以看见被黄金Crema包裹的咖啡液汇成液柱，流入杯中，雪松草本以及坚果、香料的香气扑鼻而来。

以中高温的热水稀释浓缩，做成SOE美式，将风味层次拉开，即可尝到柔和的酸质夹带着草本的芬芳，黑巧般醇厚感散发着浓郁的焦糖香，入口带来的冲击感提神醒脑，干净且圆润的口感抚人心绪。

当这份浓厚的咖啡液注入65℃鲜奶，来自乳糖的甜与浓缩的苦相交融，用雪松曼特宁做成的SOE奶咖就像是一杯融化了的牛奶巧克力，入口如丝般顺滑，奶油质感中透着坚果的香甜。这样一杯风味平衡的奶咖，应该会是不少奶咖爱好者的心头好。

满满1KG一袋的咖啡豆，布蕾克这次针对家庭咖啡消费者在山姆独家推出的这款雪松曼特宁，完全足够我们玩遍多种咖啡萃取方式与搭配。而且为了方便爱好者参考制作，布蕾克还在包装上提供了多种萃取方式的建议。

当然，除了冰美式、Dirty，我们也可以用不同的器具来制作一杯经典咖啡，如法压壶、爱乐压，甚至虹吸壶等。加微量酒精，搭配一点香料，或许还可以调制出一杯具有异域神秘感的咖啡与烈酒特调。

你更喜欢哪种调制方式呢？欢迎在评论区留言分享！

布蕾克雪松曼特宁已于6月登录全国山姆会员店，欢迎大家前往山姆线下门店或者APP选购。

山姆会员福利

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凡在山姆会员店购买曼特宁咖啡豆的消费者

可凭购买凭证联系布蕾克企微客服

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