蜗牛肉香肠来了？好炸裂！法国农学院的新品有人喜欢吗？

巴黎6月21日（胡桢）据法国媒体20Minutes报道，法国Ecotrophelia食品创新大赛展示未来餐桌趋势。学生们设计健康环保的创新食品，包括蜗牛香肠、水果蜡笔、即食汤条和鲭鱼小丸子等，体现健康、便利和可持续理念。

在这个周四结束的第25届Ecotrophelia食品创新大赛上，来自全法国各地的农业工程专业学生齐聚雷恩，展示他们对未来餐桌的独特构想。这项被誉为"食品创新实验室"的比赛，旨在为这些年轻人提供一个展示才华的舞台。

本届大赛再次强调"吃得好、吃得健康"的理念,参赛作品不仅要求健康、环保，更要求口感丰富。正如2013年获奖品牌Hari & Co一样，其豆类产品现已在5000多个销售点上架。在今年的22个参赛项目中，记者精选了5个最具创意的作品，它们很可能不久后就会出现在我们的餐桌上。

蜗牛是法国美食的代表之一，通常以蒜蓉黄油调味后直接食用。来自蒙彼利埃农业学院的学生打破常规，将蜗牛肉制成香肠。这款名为"Escargoût"的产品可以作为主菜，可煎可烤，搭配淀粉或蔬菜食用。学生Lucas表示，“这是一种新的方式来利用蜗牛肉的丰富营养价值，它脂肪含量低，生产过程中对水资源和土地的需求也很少。”

来自留尼汪岛Esiroi大学的学生们为了解决孩子们不爱吃水果蔬菜的问题，想出了一个创意十足的解决方案。学生Laïka解释道，“孩子们总是在学校里咬铅笔，所以我们发明了一种可食用的水果蜡笔。”他们的"Kréyon Péï"（克里奥尔语意为“本地蜡笔”）选用了芒果、菠萝、香蕉和草莓番石榴等当地水果，并添加了少量胡萝卜和甜菜粉，不含人工色素。

为了满足职场人士快速午餐的需求，来自科尔马和南锡的九名女学生开发了“Madame汤”系列产品。这是一种脱水汤条，包裹在鹰嘴豆和豆类制成的饼干中，携带方便，只需一个碗和热水就能在办公室轻松准备。学生Aude表示，“这是一种便携式产品，比传统脱水汤更有饱腹感，而且更健康，营养评分为A级。”

鲜鱼价格高、难以烹饪且容易产生异味，这使得许多法国人不再购买新鲜鱼类。然而，像鲭鱼这样的富含omega-3的鱼类对健康非常有益。为了让鲭鱼重返餐桌，来自雷恩-昂热农业学院的九名女学生提出了一种名为“Brizhilli”（布列塔尼语意为“鲭鱼”）的小丸子形式的零食版鲭鱼。

随着消费者对健康、可持续和便捷食品的需求不断增长，这些创新产品很可能在不久的将来出现在超市货架上，为我们的餐桌带来新的选择。

文｜胡桢

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