榴莲之选，越南榴莲成熟的秘密：成熟与美味的双重诱惑，你了解多少？

一些消费者愿意花很多钱购买老树的成熟榴莲，因为他们认为它比普通榴莲更美味、更干净。

在胡志明市平盛郡阮熙街的一家榴莲专卖店，树龄超过九年的九树榴莲被视为VIP商品，其价格高达520,000至560,000越南盾一个（约2.8至3.2公斤，相当于每公斤约175,000至185,000越南盾）。而Ri 6品种的榴莲，其售价则为每公斤125,000至135,000越南盾（每个水果重约3.2至4公斤）。

成熟的榴莲根据树龄价格差别很大

从事在线水果销售的阮女士透露，她经常收到老客户的订单，要求预留成熟的九树榴莲，即便价格高出15%至20%也在所不惜。这些客户往往担心市场上的榴莲可能经过化学催熟处理，而成熟的榴莲则能带来更为自然的甜美口感。

“一旦果农通知榴莲已经成熟，我会立即通知客户。为确保质量，我通常会打开榴莲让客户亲自检查，避免不必要的退货。”阮女士解释道。

嘉宝生态农场的老板阮明孝先生在平福省福隆镇专营榴莲种植。据平福数字农业服务合作社的副主任介绍，该农场出售的普通熟榴莲价格仅为老熟榴莲的一半。

阮明孝先生表示：“果农们都希望在出口市场上获得高价。对于出口而言，我们更倾向于选择树龄在7.5年以上的榴莲，这些榴莲果实金黄、口感甜美。至于树龄9至10年的九树榴莲，它们会在采摘后迅速成熟，若用于出口，可能在运输途中就已经熟透。”

阮明孝先生还提到，成熟的榴莲树所产的榴莲通常比老熟榴莲轻。因此，果农们会尽量减少这种榴莲的比例。在榴莲价格较低时，商贩可能会让榴莲长时间留在树上，使其变成九树榴莲。每个收获期，只有少数果实会提前成熟。在平福地区，有些骑摩托车的商人会专门收集榴莲进行国内销售或冷冻保存。

冷冻榴莲

关于树上熟榴莲与放熟榴莲的安全性，阮明孝先生表示目前尚无定论。榴莲的安全性取决于种植过程、检疫时间以及采后处理是否符合安全标准。因此，仅仅因为榴莲是树上熟的，并不能保证它的安全性。

胡志明市的一位榴莲零售商黎女士表示，她曾销售过一批九树榴莲，但客户反馈称口感不佳，因为成熟度不均匀。

黎女士将榴莲的采收分为四种类型：幼树采摘（树龄低于7.5岁的榴莲树，必须强制催熟，口感不佳）；成树采摘（树龄在7.5至9岁之间的榴莲树，可以正常加工和成熟）；老树采摘（树龄在9至10岁之间的榴莲树），这些榴莲会在几天内自行成熟并脱落，因此可以在果园直接食用。然而，无论是成树型还是老树型，能达到消费者期待的美味的榴莲并不多。果园里许多成熟的榴莲口感不佳，味道微苦。

“这也是为什么我们会经常打开九树榴莲进行检查，确保质量后再交付给客户。”黎女士透露。

黎女士还表示，对于整个榴莲园来说，有些成熟的榴莲需要紧急出售；若不及时销售，它们将被去皮并冷冻以减少损失。她补充说，8年至9年以下树龄的榴莲通常会按照出口标准的安全流程进行催熟，以满足消费者对美味榴莲的期望。