海底捞换帅，“最牛服务员”杨利娟接了新任务

时隔两年，海底捞再次变阵。

日前，海底捞公告披露，杨利娟辞任该公司执行董事及首席执行官，苟轶群获委任为该公司执行董事及首席执行官。

同日，特海国际发布公告称，杨利娟已获委任为该公司执行董事及首席执行官，主要负责统筹特海国际的管理和战略发展。

“公司高层管理层面上的变动，往往伴随着公司战略或发展方向的调整。”盘古智库高级研究员江瀚向潇湘晨报辣椒财经记者表示，海底捞更换CEO的背后，一定程度上意味着海底捞正在进行某种程度的战略调整。

那么，问题来了。此次换帅，海底捞到底想做什么？

寻找新增长点

海底捞变阵，引发外界重点关注的，还是杨利娟的履新。她的新去向，是特海国际。

公开资料显示，2022年12月，海底捞将国际业务拆分，以特海国际为主体采用介绍方式在港交所上市，再到上个月，特海国际的美国存托股份（ADS）又在纳斯达克全球市场上市。

双重上市将为特海国际的扩张按下加速键。特海国际在招股书中就表示，双重上市募集所得资金净额的约70%将用于提升品牌并扩大全球餐厅网络。

很明显，国际化是当前海底捞的战略重点之一。

2012年，海底捞在新加坡开设第一家门店，迈出了品牌国际化发展的第一步。截至2024年3月31日，海底捞已扩展至13个国家119家自营门店。

“随着国内市场竞争的加剧和饱和，海底捞需要寻找新的增长点以维持其持续增长。而海外市场具有巨大的潜力和机会，对于海底捞来说是一个重要的战略选择。”江瀚分析认为，这一战略转向有助于海底捞进一步拓展其市场份额，提升其品牌影响力。

特海国际在任命公告中称，杨利娟曾主导了海底捞品牌的出海，分别于2012年、2013年在新加坡、美国成功布局，打下集团目前在国际市场的经营基础。

同时，该公司还表示，当前国际市场挑战和机会并存，董事会相信杨利娟能够带领本集团进一步提升管理能力和经营水平，更好地扩大国际市场的顾客基础，并更加深入的开拓新市场和新赛道。

为什么是杨利娟？

从只有一家餐厅月薪120元的服务员，逆袭到了年薪千万的CEO。在餐饮界，杨利娟被称为“海底捞最牛服务员”。

一个广为人知的故事是，海底捞创始人张勇在筹备火锅店时，遇到正在另一家小餐馆的服务员杨利娟，张勇十分欣赏杨利娟的勤奋、坚韧和热情，便向杨利娟伸出了橄榄枝。

然而，杨利娟却拒绝了，直到小餐馆老板去外地发展，杨利娟才加入了海底捞。

接下来的故事走向，也确实印证了张勇眼光的毒辣。

杨利娟于1995年加入海底捞，从服务员岗位开始，前后担任过领班、店经理、小区经理、大区经理等。

2012年，杨利娟开始接管海底捞的所有门店，2018年9月26日，海底捞在联交所主板挂牌交易。和海底捞董事长张勇一起敲钟的不是别人，正是杨利娟。39岁的她，以首席运营官的身份出现在招股书中。

2022年3月，杨利娟被正式任命为海底捞首席执行官。彼时，海底捞正陷入亏损的阴霾。担任海底捞CEO至今，杨利娟带领海底捞在2022年实现扭亏为盈，并在2023年完成44.95亿元净利润。

作为带领海底捞走出亏损的关键人物，这一次杨利娟加入特海国际，被外界看作加持出海进程的信号。

江瀚认为，杨利娟在海底捞内部拥有丰富的经验和卓越的业绩，对海底捞的运营和管理有着深入的了解和独特的见解，“这使得她具备了在海外市场领导和管理海底捞业务的能力。”

海底捞的下一步

接任海底捞的新帅苟轶群也是海底捞的“老人”。

入职超过24年，苟轶群曾担任海底捞首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等多个岗位。在被委任为CEO前，任海底捞副总经理，并负责投资业务。

海底捞在公告中这样评价苟轶群:“苟先生亦见证了本集团的发展，对本集团的战略方向、经营环境、管理理念及核心价值观有着深刻的理解。彼于战略决策、企业管理、供应链监督及合作发展方面拥有丰富经验，实属带领本集团进行转型的理想人选。”

公告也披露了苟轶群上任后的关键任务。随着公司迈入下一发展阶段，集团将在精细化管理基本面业务的同时，推动创业创新与数字化发展。苟轶群为集团最早期的一批员工，将以稳定与可持续增长为核心，带领实施该等措施。

此外，海底捞还表示，在苟轶群的领导下，海底捞已设立两大核心委员会：创业创新委员会及数字化运营委员会。

其中，创业创新委员会旨在开发新型创新模式与激励机制，引领海底捞未来朝多层级及多品类方向发展，为多元化业务模式奠定基础，推动集团各层面的创新工作；数字化运营委员会则借助人工智能等在内的数字技术提升管理效率，为多管店及双管店管理制度等运营模式提供支持。

潇湘晨报辣椒财经记者罗雅琪 陈诗娴