左手繁华,右手静谧,苏州河岸的时光慢下来
宁静的安全感,想让人停下脚步,驻足寻觅,唤醒城市味觉记忆,在这座可与之对话的建筑里
上海静安英迪格酒店500餐厅总厨,许智晟先生,以其热情新潮的想法,以西餐为基础,融合中式烹饪技法
满怀信心的为各位饕客,带来独一无二的融合料理,至臻美食
出身餐饮世家的许师傅,在丰富的经验及纯熟的烹饪技术之外
不断创新,乐于探索,尝试各种制作方式,为各种食材发掘全新的口感,赋予食材新的生命
于是成就了500餐厅最具特色的烹饪手法“熟成”
留心客人的用餐感受,研究客人的饮食习惯,进而创造出令人印象深刻的美食
抓住客人的胃的同时,留住客人的心,这一些都来源于细致的观察,细节的把控,融合中西厨艺,彰显地域特色,上海静安英迪格酒店致力于做您邻间的好街坊“咪道老嗲呃”
餐厅特色菜肴 “时间的味道”
以餐厅特有的“熟成”法保存食材,增加特有风味,滋味浓郁丰富
干式熟成薰衣草烤鸭,经过熟成的鸭肉,肉质柔软,在火炉的烘烤,配以迷迭香草的香气
成品之后,有着北京烤鸭皮的酥香,广式烧鸭的丰富滋味,西式烤鸭的香气色泽,入口即化,简单的制作方法,却足以惊艳时光
碳烤猪颈肉,选用西班牙纯种小黑猪猪颈肉,搭配特色香料低温慢煮18小时,采用果木熏制,赋予浓郁烟熏香气,再搭配自制酱汁高温烤制,撒上台湾特色油葱酥和法式香葱,香气馥郁
500西餐厅&酒吧位于静安英迪格酒店18楼,云端飨宴,味蕾绮遇之旅就此开启
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