妥妥的乡味｜魅力辽C，高低也得去一趟......

『只一眼，忘不了鞍山的钢筋铁骨，

再回首，拜倒在辽C的明媚松弛。』

今晚21：10，

欢迎跟随《妥妥的乡味》一起打卡——辽C鞍山。

辽宁鞍山，代号辽C，这里的人，特别的淳朴、特别的热情。人们在鞍山，从轻浅的小确幸到浓烈的烟火感，可以自如切换。当有点企图的寻味团，遇到了有点东西的鞍山，一场说走就走的美食冒险，这不就来了！

彩 | 虹 | 小 | 吃| 部‍

寻味团打卡辽C第一站——「彩虹小吃部」。很多鞍山朋友说，“到了鞍山，不去他家打卡，就相当于白来”。到底为啥这么火，是因为小店的招牌馅饼和特色拌菜。

馅饼面皮是有点厚度的那种，包裹上牛腰窝肉搭配酸菜的馅，上锅宽油那么一烙，焦香酥脆，且只香不腻。虽说他家主打扎实的肉饼，但老饕的选择往往是偏素的韭菜鸡蛋馅，一口咬下去全是鲜嫩翠绿的韭菜，汁水直流，香气逼人。这蘸上小蒜碟，再整点辣椒油，可老带劲了。

蚬子、毛肚、猪头肉、西芹、香菜、土豆丝，则是小吃部里最受欢迎的拌菜榜单前六强。

三十年间，小店一直保持着现在的这种经营规模和人气。馅饼的种类分了荤素，馅料的诚意却合了人心，是主顾，是交情，是传统的泛亲关系。简单平淡、温暖随心，这就是鞍山的“暖男体质”。

清 | 真 | 菜 |馆

寻味团打卡辽C第二站——「清真菜馆」，晓暄和于欢这次主要品尝了两道硬菜——「焦熘胸口」和「扒肉条」。

「焦熘胸口」选的是肉牛身上最顶级的食材——牛胸口肉。跟一般肥瘦相间的牛五花不同，胸口的脂肪呈现出一种淡黄色，充满了让无数老饕趋之若鹜的芳香，纯粹而厚实。“熘”，也叫“炸熘、脆熘”，这种做法更强调食材炸成裹汁后，嚼在嘴里的脆口。大厨将备好的胸口熟方子，切片，挂糊，入油锅，低温滑透，唤醒牛油醇香，再稍微催火，油锅中逗留片刻，胸口的脆感就出来了。

「扒肉条」是清真菜中的经典菜式。大厨专拣肋条，备成熟方，切匀切薄，码好形状。扒菜要想香，离不了炒葱姜，先将葱姜炝锅，底汤烧沸。锅气够旺了，再将肉条坯子卧进汁里，温火小烹，等汁水把每片肉条沁润酥烂，收汁、勾芡、起锅一气呵成。做好的肉条汁明芡亮，肉嫩而香。

吊 | 炉 | 饼 | 早| 餐 | 店‍‍‍

寻味团打卡辽C第三站——「吊炉饼早餐店」。东北早餐中，有一种特殊的饼类名为「吊炉饼」，而最极品最地道的吊炉饼，往往盘踞在闹市区的楼群里。

将给足油的饼剂，擀薄；撒上泡过葱花的椒盐水；一甩一卷之间，饼身兜进空气，这是吊炉饼出锅酥脆的关键。平锅控温，油温烟点以下，饼坯排好队列，循序入锅；定型、煎熟、翻面，热油炸脆了饼坯的每条沟壑；等饼身满布金黄小泡，就可以出锅了。

两张吊炉饼加碗豆腐脑，是东北人早餐的常规搭配。鞍山本地人还愿意配上酸菜汤，用他们的话说，那叫一个舒服，一个享受。

鞍山，不仅有美食，更有美景。南有泰山，北有千山，一座城市能有这么雄伟的山峰是一座城市的幸运。在这儿，没有大城市的压迫感，没有大城市快速的生活节奏，爬爬山、亲近亲近大自然，全面放松休息后，能让人工作更加的轻松。

一座城市，因山得名，因钢著称。可最有温度的，永远是城里的人。放慢脚步，来到鞍山，你可以感受浓烈和轻浅无缝切换；浓烈的烟火感，炙热友善，足够熨平心灵的疲惫；轻浅的确幸，就像万能快充，让低电生活的你我，瞬间充满。

今晚21:10，《妥妥的乡味》与您探寻鞍山的C城魅力。

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编辑丨小娴‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

图片丨《妥妥的乡味》栏目