山西
近日，省商务厅等14个相关部门联合发布了《山西省晋菜晋味突破提升行动方案》（以下简称《方案》），旨在将晋菜产业打造成为推动山西经济文化发展的新动力。《方案》明确了五大发展目标，包括提升晋菜文化内涵、激发晋菜产业活力、加强晋菜营销能力、提高晋菜质量水平、丰富晋菜消费场景，并制定了二十项具体工作任务。
在提升晋菜文化内涵方面，《方案》强调要深入挖掘晋菜中的中原文化、游牧文化、红色文化以及儒家文化等元素，结合时代精神和新消费方式，为晋菜赋予新的时代内涵。
在激发晋菜产业活力方面，《方案》提出构建以“名菜、名牌、名厨、名企”为核心的晋菜新生态，推动晋菜体系化、系列化发展，并加大晋菜厨师和企业的培育力度，以提升晋菜的综合竞争力。
在加强晋菜营销能力方面，《方案》提出结合山西的地域特色、饮食理念和晋菜故事，利用大数据信息手段，建立晋菜专用大众评价体系，为晋菜发展提供数据支持，同时创新宣传方式，提升晋菜的社会影响力。
在提高晋菜质量水平方面，《方案》要求完善晋菜标准化体系，确保晋菜用料、烹饪工艺等符合行业标准，提高晋菜的品质稳定性，增强消费者对晋菜的信心。
在丰富晋菜消费场景方面，《方案》提出推动晋菜与文旅、交通等产业的融合，将晋菜引入景区、旅游线路、乡村驿站等消费场景，同时鼓励餐饮企业数字化转型，提高经营效率和综合竞争力。
山西经济日报全媒体记者 李若男
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