云南
云南的吃菌旺季已经到来，
这两天的木水花野生菌市场内，
有络绎不绝的"买菌人"，
也少不了争分夺秒的"刮菌人"。
"木水花"菌子日上市量450吨
价格实惠。
临近7月，野生菌销售也进入了旺季前的小高峰，每天下午两点，木水花野生菌交易中心的大厅内，几十辆满载鲜菌的车辆会陆续进入市场。
木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“现在已经进入野生菌的小高峰，每天进入木水花的上市量，本省内加上外省的货物加起来差不多每天有450吨了，后方这些车辆在我们木水花是非常受欢迎的一些车次，都是昆明周边县市拉上来的，都是当天的新鲜货。”
今年雨水早，菌子上市也早，供应也充足，鲜菌的价格相比往年同期要更加实惠。
木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“就拿红葱来对比，现在好的本地红葱每公斤在300多元，便宜的每公斤售价在130元到140元，黄牛肝价格降得比较厉害，这段时间黄牛肝产量比较高，售价从几十块钱到一百多，鸡枞菌像火把枞的售价在每公斤70元到80元。”
2秒刮一朵！
刮菌阿姨手上快出残影了
睁大眼睛，1秒……2秒，完成了！看看刮菌阿姨这手速，都快出残影了，同时捏着两把小刀，左右手配合，简单地翻转一圈，一朵菌就刮好了，而记者这边，眼睛和脑子都还在跟不上趟。
付阿姨：“我就是用一把削皮的刀，一把刮的刀，菌杆是要用刮刀，根部这里要削掉，泥要刮干净。”
这位坐在菌子堆里埋头苦干的是付阿姨，每年7月到9月野生菌旺季时，她都会来市场里应聘短期刮菌工。您可别小看这项工作，由于要刮的菌子数量太多，首先就要求刮菌速度要快，其次，去泥的薄厚也要刚刚好，表面的泥既能去除干净，又不能削走太多肉质。
付阿姨：“我刮习惯了嘛，每天要刮100多公斤，从早做到晚。”
据了解，像付阿姨一样的刮菌工，他们主要临时受雇于菌子批发商，一个菌子季可以收入一万多元。
记者：赵悦希 常恩豪
编辑：董桂英
责编：廖菲 王云
主编：曾真
终审：梁琦
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