常吃水煮蛋，到底是伤肝还是养肝？医生忠告：吃鸡蛋尽量牢记4点

中医素来有“肝主疏泄”之说，肝脏，这位体内的大将军，不仅是解毒排毒的主力军，更是脾胃消化之道的守护者，其气血之盛衰，亦关乎人体之安危。

鸡蛋，这一自然赋予的瑰宝，内含丰富的优质蛋白，被誉为“生命的黄金”，实乃营养之宝库。然而，为何众多肝病患者对其避之唯恐不及？水煮鸡蛋，这看似寻常的食物，究竟是肝脏的守护者还是隐形杀手？

水煮蛋的营养价值

水煮蛋是一种常见的鸡蛋烹饪方式，它能够保留鸡蛋原有的营养成分。其中，蛋黄是鸡蛋中营养成分最为丰富的部分，含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等。这些成分对于肝脏的保护和修复具有积极作用。

常吃水煮蛋，到底是伤肝还是养肝？

水煮蛋的口味十分清淡，无需格外加入油盐与其他的烹饪方式相比较，水煮鸡蛋的营养可以保留全面，也容易被身体消化吸收。此外，经常吃水煮蛋能够为身体提供大量蛋白质，增强免疫力和抵抗力。

然而之所以会有吃鸡蛋导致肝病的传闻，这完全是没有科学依据的，吃鸡蛋不仅不会损伤肝脏，反倒可以维护肝脏健康。

总而言之，每天吃一个水煮蛋，不仅可以缓解肝脏的压力，而且还会为肝脏补充蛋白质。

医生忠告：吃鸡蛋尽量牢记4点

1.不要空腹吃鸡蛋

空腹吃鸡蛋不利于健康，因为空腹时，胃液中的pH值只有0.9，这种环境不适宜鸡蛋的消化和吸收。

此外，空腹吃鸡蛋还会导致营养浪费，因为身体没有足够的能量来消化和吸收鸡蛋中的营养成分。因此，最好在饭后或与食物一起食用鸡蛋，以帮助身体更好地吸收营养。

2.在煮鸡蛋之前反复冲洗

在煮鸡蛋之前，要先将鸡蛋表面的脏物质进行清洗，不然鸡蛋在煮的时候因为高温接触，很可能会导致鸡蛋破裂，从破裂的缝隙中渗出的蛋液就会被污染。

但是不要将鸡蛋清洗后再放入冰箱，因为鸡蛋壳的表面有很多小孔小孔的，外面还有一层膜，主要是为了抵挡细菌病毒的侵袭。

将鸡蛋清洗后再放入冰箱的话，这层保护膜会遭到破坏，外界的细菌通过这些小孔就会进入鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。

3.注意鸡蛋的烹饪方式

鸡蛋可以煮、炒、烤等多种方式烹制，但是不同的烹饪方式对鸡蛋的营养价值也有影响。煮鸡蛋时，最好选择水煮或者蒸煮的方式，可以保持鸡蛋的营养成分不流失。而煎鸡蛋时，由于高温会破坏鸡蛋中的营养成分，因此最好少吃或者不吃。

4.注意搭配食用

鸡蛋中的营养成分较为单一，为了获得更全面的营养，肝病患者可以将鸡蛋与其他食物搭配食用。例如，可以将鸡蛋与新鲜的蔬菜和水果一起食用，以增加膳食纤维和维生素的摄入。

也可以将鸡蛋与全谷类食物一起食用，以增加膳食纤维和B族维生素的摄入。这样的搭配不仅有助于平衡营养，还能促进肝脏的健康。

鸡蛋虽好但也有“死敌”，两者不能搭着吃，预防生病！

1.兔肉

兔肉一般也是一种生冷的食物，如果兔肉与鸡蛋同食，很有可能会对肠胃造成负担，引起拉肚子的情况，并且当拉肚子严重时还会引起脱肛。

2.豆浆

胰蛋白酶按捺物是豆浆中的物质。它能按捺人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，能够同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分化遭到阻止，然后下降人体对蛋白质的吸收率。

3.糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

4.菠萝

菠萝富含果酸，鸡蛋含有较多蛋白质。如果患者同时吃鸡蛋和菠萝，果酸会凝固蛋白质，影响蛋白质的吸收和消化，降低鸡蛋的营养价值。因此，菠萝和鸡蛋相克，不能一起吃。

5.柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

6.胡萝卜

鸡蛋和胡萝卜的搭配会影响维生素的吸收。胡萝卜中富含一种叫做胡萝卜素的物质，它需要脂肪的帮助才能被人体吸收。

而鸡蛋中的胆固醇含量较高，会抑制胡萝卜素的吸收。因此，建议在食用胡萝卜时，搭配一些富含脂肪的食物，如橄榄油、牛奶等，而不要与鸡蛋一起食用。

总之，鸡蛋是一种营养丰富的食物，适量摄入对于人体健康非常有益。水煮蛋作为一种健康的吃法，对于肝脏健康有一定的保护作用。

然而，我们在吃鸡蛋时也要注意适量摄入和个体差异，避免对身体造成不良影响。最重要的是，保持均衡的饮食结构和健康的生活方式，才能真正做到“养肝”。