桑葚是个好东西,清甜好吃,又极富营养,关键是所含花青素高,抗氧化功能强。每到5、6月份,人们就只恨自己胃口小,巴不得多吃些桑葚才好,毕竟桑葚只有这两个月份才能吃上。
因为桑葚非常容易坏,保质期实在太短了,还不好储存。不过,中国人民是非常有智慧的,有些人就想出了好法子,他们趁桑葚大量上市时,多买些来,将它制作成果酱,晒干了做成桑葚干 ,或是干脆拿来制作成桑葚酒,这样无论哪个季节都能吃上了。
说到这,可能有些人会产生疑问了,用桑葚泡酒后,里面的桑葚还能再吃吗?
答案是能吃。虽然桑葚在泡酒过程中,有些营养物质会析出到酒中,但是桑葚中还是会有许多营养元素保留下来的,所以酒中的桑葚还能继续吃。
虽然酒中的桑葚能吃,但是切不可多吃,毕竟泡过酒的桑葚中也会含 有一定量的乙醇,所以我们每次吃上三到五粒就足够了,吃多了会刺激胃酸加速分泌 ,伤害到娇弱的胃黏膜,导致胃不舒服,甚至还会引发腹泻。
我们接下来了解一下桑葚酒是怎么制作的?
制作桑葚酒的第一步就是选材。要选择新鲜、成熟的桑葚,颜色是深紫或黑紫色的,这是桑葚干品质的关键。将桑葚干用清水冲洗干净,晾干水分,这是确保酒质纯净的前提。
接着,准备一个干净的玻璃瓶,倒入高度白酒,如米酒或高粱酒,与桑葚干的比例大约为1:2。这个比例可以根据个人口味进行适当调整。然后,将洗干净晾干的桑葚放入玻璃瓶中,倒入白酒,密封保存。
将密封好的瓶子放置在阴凉通风处,避免阳光直射。定期摇动酒瓶,促进酒液与桑葚的均匀混合,这一步一定不能少,这是制作过程中不可或缺的一步。
桑葚泡酒需要耐心的等待。通常来说,至少需要一个月的时间,桑葚酒才能达到适宜饮用的状态。这个过程中,时间的沉淀赋予了酒更加丰富的口感和层次。
制作好的桑葚酒,如果保存方法得当,可以保存数月至一年。确保容器密封性良好,存放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射和温度波动,这是延长桑葚酒保质期的关键。
如果自己制作比较麻烦,可以选择下方这种现成的纯发酵低度桑葚酒。
桑葚酒的饮用禁忌
虽然桑葚酒美味,但并非人人适宜。以下是一些饮用桑葚酒时需要注意的禁忌:
1、产妇不宜饮用:桑葚酒可能会刺激肠胃,产妇身体虚弱,应避免接触酒精。
2、脾虚者慎喝:酒精对脾胃有损害,脾虚的人不建议经常饮用桑葚酒。
3、溶血性过敏者忌饮:桑葚酒可能引发过敏反应,溶血性过敏者应避免饮用。
4、适量为佳:即使是健康人群,也应注意适量饮用,避免过量饮酒带来的身体负担。
桑葚酒的制作是一门艺术,也是一种对时间的尊重。在等待与品鉴的过程中,我们不仅能感受到桑葚与酒的完美结合,更能体会到传统酿酒工艺的独特魅力。
然而,正如每一份美好都需要被珍惜,桑葚酒的饮用也需遵循适宜的禁忌,这样才能让这份传统佳酿更加安全、健康地陪伴我们的生活。
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