冰出一种新的超级水果？科学家发现让血橙更健康的简单窍门

佛罗里达大学（University of Florida）的一项新研究表明，在低温条件下储存柑橘可以提高柑橘的抗氧化性和其他健康益处，为消费者和柑橘种植者带来潜在的好处。不过，佛罗里达大学/IFAS 园艺科学副教授阿里-萨克霍什（Ali Sarkhosh）认为，要确定这些所谓的"血橙"是否能成为佛罗里达柑橘产业的新成员还为时尚早。

佛罗里达大学的一项新研究表明，血橙富含抗氧化剂和其他促进健康的植物化学物质，如果在低温条件下贮藏，可为消费者和种植者带来巨大益处。不过，尽管柑橘有可能通过特定的储存条件提高市场价格并改善品质，但仍需要进一步的研究来评估其作为佛罗里达州商业作物的可行性。资料来源：UF/IFAS，Ali Sarkhosh

该研究的第一作者哈比比说："虽然血橙的价格通常高于其他常见品种，如脐橙或瓦伦西亚橙，但目前还不清楚农民是否可以通过将血橙添加到他们的作物选择中，然后储存起来进行内部颜色开发，从而大幅提高每英亩的收入。通过贮藏方法提高果实质量为佛罗里达州柑橘产业提供了一个大有可为的机会。不过，在向种植者推荐任何方法之前，还需要进一步研究。"

这种水果富含花青素，花青素与各种健康益处有关，包括抗炎和抗氧化特性。它们还含有其他有益的植物化学物质，如维生素 C、类黄酮和膳食纤维。

UF/IFAS 博士后助理法里博兹-哈比比（Fariborz Habibi）在实验室研究血橙。资料来源：UF/IFAS，Ali Sarkhosh

"在家里，水果也能在类似的条件下形成内部颜色。不过，超市里的水果内部颜色应该很好，可以直接食用，"Sarkhosh 说。

在这项研究中，科学家们从位于昆西的 UF/IFAS 北佛罗里达研究与教育中心的一块研究地里收获了果实。

科学家们发现，将血橙储存在 40 至 53 华氏度的环境中，可以提高花青素、酚类物质含量和抗氧化剂的含量。当他们将温度降低到 43 至 46 度时，还能保持水果的硬度、减重和含糖量。

Habibi 说："硬度等属性对于在贮藏期间保持血橙的整体质量、质地和口感至关重要。"

血橙的名字源于其深红色的果肉。它们的果皮含有一种抗氧化色素。血橙通常生长在意大利和西班牙等国家，这些国家的地中海气候--寒冷但高于 32 度--有助于血橙的生长。在美国，血橙主要生长在加利福尼亚州，但在佛罗里达州还没有商业化种植。

当果实暴露在 46 至 59 度的低温下至少 20 天时，花青素就会形成。这种条件在佛罗里达的亚热带气候中很少见。

编译来源：ScitechDaily