炎炎夏日
一款能够消暑降火的美味水果
已经悄悄挂上了枝头
那就是黄皮
白云区
是广州最大的黄皮种植区
而白云黄皮主要集中在钟落潭镇
其中以龙岗鸡心黄皮最负盛名
目前
正是白云区钟落潭镇
龙岗鸡心黄皮上市时期
夏日这口酸甜
怎能错过呢?
黄皮正气,健脾消食
除了直接生吃
入菜也是非常可口~
近日
白云区供销联社邀请了
国家级技能大师工作室——
林壤明烹饪大师工作室团队
研发推出酸甜可口的黄皮宴
将龙岗鸡心黄皮
注入到美味佳肴中
龙岗黄皮入菜
炖炒蒸焗焖样样有
在广州市白云工商技师学院
林壤明烹饪大师工作室
黄皮宴研发团队
正在烹饪一道风味黄皮蒸鱼
把新鲜罗非鱼杀好洗净
加入黄皮鲜果垫底
另取少许干黄皮、青椒切丝
黄灯笼辣椒酱等
隔水蒸8分钟左右
这道佳肴就出炉了
黄皮宴研发团队:
“当季新鲜的龙岗黄皮酸甜适中,而黄皮干口感偏甜,两者搭配蒸出来的鱼,既有鱼的鲜味、黄皮的酸甜,加上黄灯笼辣椒酱后,口感酸辣,层次丰富,是现时非常流行的吃法。”
除了风味黄皮蒸鱼
黄皮宴还包括
风生水起黄皮捞鸡等
共八菜一汤
上菜啰~
【黄皮宴菜谱】
风味黄皮蒸鱼
风生水起黄皮捞鸡
黄皮酱煎焗白鳝
蒜蓉黄皮蒸胜瓜
黄皮蒸排骨
黄皮焖猪手
黄皮蜜汁焗三宝
黄皮干炖乳鸽汤
蒜蓉时蔬
林壤明介绍
从一桌宴席来说
烹调上要有
炖、炒、蒸、焗、焖等技法
而龙岗鸡心黄皮
采用不同的烹饪方法
搭配不同的食材
就会呈现不同的口感
吃起来层次更加丰富
目前
有50名来自钟落潭镇
当地酒楼、农庄及村社的学员
正陆续学习黄皮宴制作技艺
并将在第七届龙岗黄皮文化节上亮相推广
各类特色黄皮菜品
让更多街坊品尝到黄皮的别样风味
想品尝黄皮宴的街坊
还能在以下农庄预订
1.乡村人家
地址:龙岗村竹官庄经济合作社水厂栏之一
联系人:高洁英 预订电话:13609751004
2.果度新家庭农场
地址:龙岗村流溪河堤防
联系人:曾艺敏 预订电话:13728009912
3.二婶农庄
地址:龙岗车公五巷17号
联系人:曾振宇 预订电话:13760835520
4.格木小苑
地址:龙岗北苑北巷9号(钟车路251号旁)
联系人:李灼容 预订电话:13711101272
现在正是
黄皮成熟、口感最佳的时节
快邀请亲朋好友
一同解锁舌尖上的新体验
文:肖惠津
图:石建华 白云融媒往期
通讯员:李健
编辑:黄敏茹 张如燕
审核:廖真怡
复核:林梅芳
签发:刘海裕
白云区融媒体中心出品
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