湖南疾控发布汛期饮食安全风险提示

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近期，

我省部分地区出现持续性暴雨、大暴雨天气

炎热夏季加上汛期持续性强降水，

高温高湿，

不仅为病原体滋生提供了合适环境，

也会加剧食物的腐败变质，

此外，

洪涝灾害中饮用水源可能被污染，

大量禽畜死亡，

也会增加食源性疾病发生的风险。

湖南疾控特别发布汛期饮食安全风险提示：

一、使用安全的水和原材料

生活饮用水要干净卫生。

不食生水，只喝开水或符合卫生标准、包装没有破损的瓶装水、桶装水；

对临时饮用的井水、河水、湖水、塘水等，一定要在专业人员的指导下进行消毒。

装水容器须干净卫生，并经常倒空清洗。

不直接使用未经处理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

挑选新鲜卫生、有益健康，经过安全加工的食物。

1. 不购买来历不明的食材；

2. 腐败变质的食材要及时丢弃；

3. 不吃死因不明、来源不明的畜禽鱼虾等肉类；

4. 不食用洪水、雨水浸泡过的食品；

5. 不采食野生蘑菇、野菜、野果等；

6. 不捕捞食用野生河豚鱼及其制品，不吃石斑鱼卵；

7. 不食用有破损、胀袋、胖听、锈蚀等现象的罐头或利乐包(铝箔包)等食品，如发现食品包装污损、标识不清、感官异常或明显有雨水淹泡痕迹等请不要食用。密封完好的罐头类食品要用洁净水清洗外周后方可食用。

二、保持清洁

操作食物前、备制食物中、饭前便后勤洗手。

用清洁的水清洗食物和餐具，餐具(碗、盘子、勺、筷子等)要定期清洁，高温消毒。

其它接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱柜也应当保持清洁、定期消毒。

保持就餐环境干净卫生，避免昆虫、害虫、及其它动物进入厨房和接触食物。

三、生熟分开

购买和储存食品时，生食和熟食要分开存放。

冰箱内存放生熟食物可使用包装袋、器皿来分层存放，以避免生熟食物互相接触。新鲜畜禽肉和水产品如不能马上烹饪，最好放到冷藏室最下层，防止流出的水污染其他食物。

处理食品时，生食和熟食食物要有专门的刀具、砧板、及盛放容器，不可混用。

四、烧熟煮透

不吃生食，彻底煮熟食物。

剩菜剩饭等从冰箱取出的食物一定要彻底加热再食用。

五、保持食品的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上。

所有熟食及易腐食物应及时冷藏（建议在5℃以下），食用前应保持食品达到足够的温度（中心温度超过60℃）。

高温高湿天气易加速食物腐烂变质，建议少量多次制备食物，即做即食，尽量不吃剩菜剩饭，居民安置点要尽量避免加工冷荤凉菜。

冷冻食品建议在冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻，不要在室温下化冻。

冰箱中也不能过久地贮存食物，如果冰箱已遭洪水侵入，或已长期断电，食品最好丢弃不用。

最后提醒大家：

要多多留意身体状况，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物。如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”或“12315”。

来源｜湖南疾控