预制菜真空预冷机/真空冷却机

6月29日消息，据上海钢擎预制菜预冷机工厂透露：近年来，我国中大城市所兴起的预制菜，由中大型中央厨房来规模化、集约化生产，为提高单日产能，中央厨房经营者需采用预制菜#真空预冷机#/真空冷却机、气调保鲜包装机对其预制菜、净菜、菜肴等食品进行即时保鲜工艺加工、冷链配送给客户。#预制菜#

图一：上海钢擎预制菜真空预冷机现场就位

预制菜真空预冷机/真空冷却机，一般有两类：1、熟食型真空预冷机/高温真空预冷机（初始温度一般90℃左右），以水分子带走热量为降温方式对预制菜、卤制品/酱制品、团餐、盒饭/快餐、馅料、汤汁/汤料等高温熟食进行均匀、由内而外快速冷却，预冷后的目标温度一般为8℃-12℃，与包装车间温度保持一致。2、果蔬型真空预冷机/常温型真空预冷机（初始温度一般25℃-40℃），用以快速预冷洗切后的净菜、韭菜等，预冷后的净菜（非烹饪、炒制）用以配送高端小区、餐饮/食堂分厨。#真空冷却机#
同为食品保鲜设备的气调包装机，一般与中央厨房真空预冷机配合使用，对鲜肉、蔬菜、河鲜/海鲜等生鲜食品，及团餐、菜肴、快餐/盒饭、面食、馅料、汤料等熟食保鲜效果更佳（注意，按深度抽真空器件的本质来划分产品代际，仅有蒸汽式真空预冷机（一代真空预冷机）、真空泵式真空预冷机（二代真空预冷机）之分，不存在三代及以上的真空预冷机。四代、五代、六代、七代、八代真空预冷机，甚至九代、十代真空预冷机是凭空捏造、虚拟真空预冷机）。

图二：上海钢擎中央厨房真空预冷机

真空预冷机在降温介质、冷却方向、降温效率、保鲜效果等方面与冷媒制冷的冷库存有非常大的区别，具体对比请详见上海钢擎官方网站中的技术文章。
真空预冷机厂家 上海钢擎是二代真空预冷机实力型设计、生产厂家，多年来所研发生产的真空预冷机型号广、结构多样化，细分产品有：连体真空预冷机/分体式真空冷却机、水冷真空预冷机/风冷真空冷却机、单开门真空预冷机/双开门真空预冷机、熟食型真空预冷机/果蔬型真空冷却机、汤汁/高汤真空预冷机（需防飞溅技术）等。
中央厨房真空预冷机随着科技的不断发展，中央厨房真空预冷机在餐饮业中的应用越来越广泛。这款设备以其独特的冷却方式和高效的性能，成为了许多大型餐饮企业和连锁餐厅的必备之选。#气调包装机#

图三：上海钢擎分体式真空预冷机

真空预冷机的工作原理是通过在密封的真空环境中迅速降低食品的温度，从而达到延长保鲜期、保持食品原有口感和营养的目的。与传统冷却方式相比，真空预冷机具有冷却速度快、能耗低、保鲜效果好的优点。
随着消费者对食品安全和品质要求的不断提高，真空预冷机将会在未来的餐饮业中发挥更加重要的作用。
首先，随着智能化、自动化技术的不断发展，中央厨房真空预冷机有望实现更高效的智能化管理。例如，通过与物联网技术的结合，可以实现远程监控和控制，使得设备的运行更加稳定、可靠。

图四：上海钢擎水冷式真空预冷机

其次，随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，对于食品的保鲜和口感要求也越来越高。因此，中央厨房真空预冷机在保持食品原有口感和营养方面将有着更加广泛的应用。无论是新鲜蔬菜、水果，还是熟食品、海鲜等，都可以通过真空预冷机进行快速冷却和保鲜。
最后，随着环保意识的不断提高，节能、环保将成为未来中央厨房真空预冷机发展的重要方向。通过采用更加先进的节能技术和环保材料，可以降低设备的能耗和排放，实现绿色、低碳的生产方式。

图五：上海钢擎预制菜包装机

以上是真空预冷机、真空冷却机、预制菜真空预冷机等相关内容，如您有所需，请与上海钢擎产品部语音沟通。