夏天，记得多吃这菜，一清热、二健脾补肾、学会3种做法，太香了

进入夏天，各种应季的瓜果蔬菜大量上市，其中有一种蔬菜，更是受到百姓的青睐，在农村，很多人都会种上几棵，吃起来也比较方便。

其实这种蔬菜就是我们常见的豆角，也叫豇豆，它既可以做凉拌菜，还可以用来炒肉，炒豆腐，蒸面条，炒面条等，味道都非常不错。

豆角的营养价值很高，含有丰富的维生素，蛋白质，膳食纤维和多种微量元素，经常食用，可以起到清热和健脾补肾的食疗作用。

现在正是豆角上市的季节，今天给大家分享豆角三种好吃的做法，下面一起来看看是怎样做的吧。

一，凉拌豆角

1.长豆角半斤左右，洗净后切成4厘米长的段，红椒切成长条，用来搭配颜色。

2.锅里面添入适量的清水，加入少许食盐和植物油，这样可以保持豆角翠绿不变色，水开后下入切好的豆角，翻动几下，开中火焯水3到5分钟，用漏勺捞出控水。

3.再把豆角放入凉白开中过凉，然后倒入漏勺中控水，再把红椒放入锅中，焯烫30秒捞出备用。

4.蒜剁成蒜末，放入拌菜盆里面，再放入红椒，分别加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，香油，葱油各适量，倒入豆角。

5.用勺子拌匀，使食材和调料充分地融合在一起，装盘就可以开吃了，用来下酒特别棒。

二，茄子炒豆角

茄子和豆角都是夏天常见的食材，这两种食材炒在一起，营养丰富，特别下饭。

1.准备新鲜的紫茄子一个，去头尾切成两段，先切成一厘米厚的薄片，再切成长条，放入盆里面，加入白醋拌匀， 避免茄子变黑，最后加入淀粉拌匀，锁住水分。

2，长豆角一小把，洗净后切成长段，红椒半个切成长条，和豆角放在一起，蒜子几粒切成蒜末，大葱切成葱花，和蒜末放在一起。

3.起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入茄子，用勺子推动，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，捞出控油，再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用。

4.锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入少许蚝油，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。

5.下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。

三，擂椒蒸豆角

1.准备一小把长豆角，洗净后切成段，放入盆中备用，青线椒两根，用筷子从中间串起来，然后放在火上，把辣椒烧熟放入盆中备用。

2.在装豆角的盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，再抓入适量的面粉，颠盆拌匀，尽量使每一根豆角都裹上面粉。

3.锅中添入适量的清水，放上篦子和蒸笼布，开大火把水烧开，水开后放上拌好的豆角，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。

4.在蒸豆角的时间，准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放入两粒大蒜，捣成蒜泥，再放入烧好的辣椒，继续捣碎，放入两个小米椒捣碎，加入味精，白糖，生抽，红油，香油，用筷子搅匀。

5.取出蒸好的豆角倒入盆中，用筷子趁热抖散，放凉装入盘中，最后浇上刚才调好的辣椒料汁，就可以上桌开吃了。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您也喜欢我们的文章，请帮忙点赞，评论和转发，感谢您的支持，祝您生活愉快，健康过夏。